Форма входа
0/0
Виски: История вкуса - Игорь Мальцев
- Дата:25.06.2024
- Категория: Научные и научно-популярные книги / Прочая научная литература
- Название: Виски: История вкуса
- Автор: Игорь Мальцев
- Просмотров:2
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Виски: История вкуса - Игорь Мальцев. Жанр: Прочая научная литература. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Виски: История вкуса - Игорь Мальцев:
Эта книга – первое исчерпывающее описание вискокурен и сортов виски, производимых в Шотландии. Виски – не просто традиционный шотландский напиток, это еще и национальный символ страны, символ борьбы человека с северной природой и его победы. Первые вискокурни возникли в XVI веке, хотя виски делали здесь и раньше. К началу XX века в Шотландии работало около 200 вискокурен, но до наших дней дожили далеко не все. Автор, известный журналист и продюсер, писатель и музыкант, рассказывает о каждой из них, знакомит с продукцией, дает характеристики выпускаемых сортов.Книга будет интересна всем любителям виски, эстетам и ценителям качественного алкоголя, а также специалистам-виноделам и менеджерам торговых фирм, занимающихся продажей элитных сортов алкоголя. А также всем, кто был или только собирается в Шотландию.
Аудиокнига "Виски: История вкуса"
🥃 "Виски: История вкуса" - это захватывающее погружение в мир этого благородного напитка. Автор книги, Игорь Мальцев, расскажет вам о том, как возник виски, какие секреты скрывает его производство и какие виды этого алкоголя существуют. Вы узнаете о том, как правильно подбирать виски, чтобы насладиться его уникальным вкусом.
Главный герой книги - сам виски. Он расскажет вам свою историю, поделится секретами производства и расскроет все тонкости дегустации. Вы окунетесь в атмосферу старых шотландских домов, где виски созревает в дубовых бочках, приобретая свой неповторимый вкус.
Об авторе
Игорь Мальцев - известный специалист в области алкогольных напитков, автор нескольких книг о вине, водке и других спиртных напитках. Он провел множество дегустаций и изучил историю алкоголя со всех сторон. Игорь делится своими знаниями и страстью к виски в этой увлекательной аудиокниге.
На сайте knigi-online.info вы можете бесплатно и без регистрации слушать аудиокниги на русском языке. Здесь собраны лучшие произведения разных жанров, чтобы каждый мог найти что-то по душе. Аудиокниги - это удобный способ погрузиться в мир книг, когда у вас нет возможности читать.
Погрузитесь в историю вкуса с аудиокнигой "Виски: История вкуса" и узнайте все секреты этого благородного напитка вместе с Игорем Мальцевым. Наслаждайтесь каждым звуком и каждым словом, погружаясь в мир ароматов и вкусов виски.
Читем онлайн Виски: История вкуса - Игорь Мальцев
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Cragganmore.
Адрес: Ballindalloch, Banffshire AB37 9AB
Неподалеку от дороги А95, не доезжая до Бридж-оф-Эйвон, на извилистой и узкой тропинке лежит вискокурня Cragganmore. Вы ее узнаете безошибочно: на ближайшем скотном дворе будет надпись Cragganmore Distillery. Похоже, что нынешняя скотобаза расположилась в старых складах виски. Как проедете мимо – тут и вискокурня, прямо под холмом, который и дал ей название «Большой камень» по-кельтски. В 1869 году Джон Смит (тот самый, который арендовал незадолго до того Glenfarclas) получил в аренду у лендлордов – семьи Макферсон-Грант, хозяев замка Баллиндаллох, – участок земли под строительство вискокурни. Так получилось, что к этому моменту в Шотландии уже 30 лет как не было построено ни одной дистиллерии, и Cragganmore стала первой за такой большой период. И она же стала первой, которая была построена возле железной дороги: Стратспейская железка была построена в 1863 году, так что у Крагганмора была собственная станция – недалеко от замка Баллиндаллох. Бизнесмен быстро понял преимущество парового транспорта перед гужевым. Бочки доставлялись на рынки сбыта гораздо дешевле. Джон Смит сам был большим фанатом железной дороги, но так как был в буквальном смысле фанатом большим, т. е. толстым, то мог путешествовать только в вагоне охраны.
В конце века дистиллерия оказалось одной из немногих, которых не затронул кризис Паттисона. В 1902 она была перестроена под руководством Чарльза Доига. После того как Джон Смит умер, его делами стал заниматься брат Джордж (хозяин дистиллерии Parkmore в Даффтауне), а потом сын. А в 1923 срок аренды земли закончился, и дистиллерия перешла во владение Макферсонов-Грантов и Питера Маки (White Horse). White Horse позже стала частью Distillers Company Ltd.
Она и сейчас выглядит довольно старомодно, хотя тут давно уже перешли от прямого огня под перегонными кубами к паровому подогреву, и количество самих кубов увеличили до четырех еще в 1964. Сейчас тут работает значительно меньшее количество людей, чем раньше, и вообще, за ней смотрит та же команда, которая занимается производством на Cardhu и Knockando. Принадлежит вискокурня нынче Diageo.
Виски с этого предприятия входят в бленд Grand Old Parr, который изготавливается исключительно для азиатских рынков.
Официальный розлив
Cragganmore 10 y.o. 1993/2004 60,1 % Bodega European oak
Cragganmore 12 y.o. 1998 40 % Old label
Cragganmore 12 y.o. 1995 40%
Cragganmore 12 y.o. 1998 40%
Cragganmore 12 y.o. 2001 40%
Cragganmore 12 y.o. 2004 40%
Cragganmore 12 y.o. 2007 43%
Cragganmore 1984 Distillers Edition 40 % Port Wood Finish
Cragganmore 1987/2001 Distillers Edition 40 % CggD-6552
Cragganmore 1988/2002 Distillers Edition 40 % CggD-6553
Cragganmore 1990/2003 Distillers Edition 40%
Cragganmore 1991/2004 Distillers Edition 40 % Port Wood Finish
Cragganmore 1992/2005 Distillers Edition 43%
Cragganmore 1993/2006 Distillers Edition 40 % Port Wood Finish
Cragganmore 14 y.o. Millennium Bottling 47,5 % Friends of Classic Malts 4987 бут.
Cragganmore 1993/2007 Distillers Edition 40 % Port Wood Finish
Cragganmore 17 y.o. 1992 62 % Manager’s dram
Cragganmore 17 y.o. 1988/2006 55,5 % 5970 бут.
Cragganmore 29 y.o. 1973/2003 52,5 % Special Edition 6000 бут.
Cragganmore 11 y.o. 1989/2000 43 % Blackadder ‘Aberdeen’ C#2579
Cragganmore 13 y.o. 1989/2002 59,8 % Blackadder Raw Cask C#1966
Cragganmore 14 y.o. 1989/2004 56,6 % Blackadder C#1969 260 бут.
Cragganmore 15 y.o. 1989/2004 57,9 % Blackadder C#1970 212 бут.
Cragganmore-Glenlivet 12 y.o. 1989/2001 59,2 % Cadenhead’s 678 бут.
Cragganmore-Glenlivet 14 y.o. 1989/2003 46 % Cadenhead’s Sherry
Cragganmore 15 y.o. 57,8 % Cadenhead’s 2006 0,35 l
Cragganmore 12 y.o. 1993/2006 59,3 % Dewar Rattray C#1911 311 бут.
Cragganmore 14 y.o. 1993/2007 46 % Duncan Taylor NC2
Cragganmore 12 y.o. 1968 40 % G&M Brown label
Cragganmore 1976/1991 55,8 % G&M Cask C#3583–3584
Cragganmore 1976/1993 53,8 % G&M Cask C#3588–3591
Cragganmore 1978/1995 61,5 % G&M Cask C#4957
Cragganmore 1978/1996 60,1 % G&M Cask C#4959
Cragganmore 1969/1983 40 % G&M Connoisseurs Choice Old brown banner
Cragganmore 1972 40 % G&M Connoisseurs Choice Old map label
Cragganmore 1973/1990 40 % G&M Connoisseurs Choice
Cragganmore 40 y.o. 1966/2006 45 % G&M Secret Stills 2,1 C#1450–1451 500 бут.
Cragganmore 1966/2006 45 % G&M Secret Stills 2,2 C#1204+1449+1452 600 бут.
Cragganmore 21 y.o. 1985/2006 53,7 % IB for Whisk(e)y-and-more
Cragganmore 11 y.o. 1990/2001 46 % Murray McDavid Bourbon
Cragganmore 12 y.o. 1990/2002 46 % Murray McDavid MM1413
Cragganmore 12 y.o. 1990/2002 46 % Murray McDavid Bourbon MM1416
Cragganmore 21 y.o. 1985/2006 56,5 % MMcD Mission Gold Series Bourbon / Syrah Guigal 665 бут.
Cragganmore 13 y.o. 1989/2002 46 % Signatory UCF C#962 375 бут.
Cragganmore 14 y.o. 1989/2003 57,3 % Signatory C#971 317 бут.
Cragganmore 15 y.o. 1989/2004 46 % Signatory UCF C#984 385 бут.
Cragganmore 15 y.o. 1989/2004 55,6 % Signatory Sherry butt
Cragganmore 15 y.o. 1989/2005 46 % Signatory UCF C#985 379 бут.
Cragganmore 15 y.o. 1989/2005 55,7 % Signatory C#987 314 бут.
Cragganmore 20 y.o. 1985/2006 54,9 % Signatory Hogsh. C#1877 242 бут.
Cragganmore 12 y.o. 1981/1993 53,6 % SMWS 37,8
Cragganmore 12 y.o. 1988/2000 60,7 % SMWS 37,16 291 бут.
Cragganmore 13 y.o. 1985/1999 59,5 % SMWS 37,12
Cragganmore 14 y.o. 1993/2007 60,6 % SMWS 37,34 639 бут. Balm of Ballindaloch
Cragganmore 29 y.o. 1972/2001 50.49 % SMWS 37,18
Cragganmore 31 y.o. 1972/2003 51,5 % SMWS 37,22 Orange Blossom
Cragganmore 20 y.o. 1981/2001 59,3 % The Bottlers Refill sherry C#1589
Cragganmore 15 y.o. 1989/2004 43 % Ultimate C#978
Glenfarclas.
Адрес: Ballindalloch, Banffshire AB37 9BD
Так как это независимая вискокурня, то ей самой приходится всячески заниматься своим промоушном. Поэтому большая вывеска, указывающая, что справа от дороги А95, если ехать в сторону Аберлура, есть гостевой центр вискокурни Glenfarclas, не пройдет мимо вашего внимания. Даже если впервые едете на машине с правым рулем по левой стороне дороги. Считается, что дистиллерия расположена рядом с деревней Мэрипарк. Это одна из двадцати независимых вискокурен Шотландии. Ее председатель – Джон Грант. Во многом история этого предприятия – история шести поколений Грантов. Но эти Гранты не имеют никакого отношения к другим семьям Грантов, занимающимся дистилляцией в Спейсайде. Начало положил в 1836 году Роберт Хей на своей ферме Рехерлих. Когда он умер в 1865, ферму купил Джон Грант, который занимался разведением орденоносных абердинских быков. В соглашение входила покупка и семейной дистиллерии за 519 фунтов. В первые четыре года она была отдана в лизинг Джону Смиту, но, после того как он отбыл, чтобы построить неподалеку отсюда предприятие Cragganmore, семье пришлось заниматься виски самостоятельно. История дистиллерии логично следовала изгибам истории отрасли. Особенно, если учесть, что печально известная компания Pattison & Co of Leith имела половину акций в Glenfarclas-Glenlivet Distillery Co.
Но так как руководители предприятия к моменту краха только что перестроили дистиллерию, то просто они сдаваться не собирались, хотя им пришлось продать весь сток виски и начать все заново. Они работали много и тяжело и, в отличие от очень многих, выкарабкались в начале века.
Дистиллерия лежит рядом с источником Грин Берн. Этот родник, а также два других природных источника являют собой основу производства на Glenfarclas. Поэтому когда в 2007–2008 стало не хватать воды, пришлось процесс производства виски останавливать.
Тут достаточно долго сохранялось прямое кипячение перегонных кубов. В 1980 году мастера пытались перейти на прогревание паром, но потом обнаружили, что это изменило оригинальный вкус местного виски. Так что вернулись опять к прямому огню. Проблема заключается в одном: надо постоянно скрести дно куба, чтобы его очистить от малейших пригоревших частиц, что резко сокращает жизненный цикл медных сосудов, которые очень дорого стоят. Тем более, когда они такого крупного размера, как здесь.
Около двух третей Glenfarclas идет в бочки из-под шерри, которые поставляет семейная фирма из Севильи. Одна треть идет в «чистый дуб», что на деле означает второй прогон бурбонных бочек. Тут считают, что первый прогон бурбонных бочек делает их виски слишком маслянистым и сладким. Увлечение бочками из-под олоросо говорит и в пользу того, что при достижении оттенка тут не используют никакой карамели. Все по-честному.
На складах лежит 55 000 бочек – начиная с 1952 года. Каждая бочка отслеживается компьютерной программой. Соложение ячменя на местных мощностях тут прекратили в 1972 году, килн разобрали, а пагоду перенесли на крышу центра для приема гостей.
С этим центром тоже интересно: конференц-зал тут отделан панелями с лайнера Empress оf Australia, который начинал свою карьеру как Admiral Von Tirpitz в 1913 году, работая между Гамбургом и Америкой. Потом стал просто Tirpitz (когда адмирал выказал себя ненавистником Британии), затем Empress оf China в 1921, потом, в 1922, Empress оf Australia, в 1929 году его перекрасили в белый цвет, а в 1952 порезали на металлолом. Так что вы можете себя почувствовать пассажиром шикарного морского лайнера прошлого века, когда из пароходов пытались делать шикарные отели на плаву.
Когда мы вышли после дегустации, на горизонте сияла гора Бенриннес.
Перегонный куб вискокурни Glenfarclas, ставший памятником
Официальный розлив
Glenfarclas ‘Heritage’ 40%
Glenfarclas ‘105’ 60%
Glenfarclas ‘105’ 2000 60%
Glenfarclas ‘105’ 2004 60%
Glenfarclas ‘105’ 2006 60%
Glenfarclas ‘Anniversary’ 43 % 150th Anniversary edition
Glenfarclas 5 y.o. 1977 40 % Frattina Import 0,75 l
Glenfarclas 5 y.o. 1979 40 % for Pinerelo White label name in blue
Glenfarclas-Glenlivet 8 y.o. 1960 70° Proof Grant Bonding
Glenfarclas 8 y.o. 1970 70° Proof
Glenfarclas 8 y.o. 2001 40 % for Gall&Gall Holland
Glenfarclas 8 y.o. 2005 40 % for Austral & Switzerland
Glenfarclas 8 y.o. 2007 40 % New bottling
Glenfarclas 10 y.o. 1990 40%
Glenfarclas 10 y.o. 2005 40 % Thistle Edition
Glenfarclas 10 y.o. 2007 40%
Glenfarclas 1994/2004 46 % Oloroso sherry France 300 бут.
Glenfarclas 1994/2004 57,6 % Whiskyherbst Berlin C#932 318 бут.
Glenfarclas 1994/2004 46 % Oloroso sherry 600 бут.
Glenfarclas 10 y.o. 1994/2004 58 % SB Distillery LE sherry cask
Glenfarclas ‘Heritage’ 1995/2005 45 % France
Glenfarclas 1995/2005 60,6 % Whiskyherbst Berlin C#6239 630 бут.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Виски: История вкуса - Игорь Мальцев бесплатно.
Похожие на Виски: История вкуса - Игорь Мальцев книги
- Long Love. Стихи - Елена Афонина - Поэзия
- Колыбельная виски - Эмили Минтон - Прочие любовные романы / Прочее / Современные любовные романы / Эротика
- Коньяк, виски, мартини, бейлис в домашних условиях - Юлия Лужковская - Кулинария
- Том 12. Ты будешь одинок в своей могиле. Дело о задушенной «звездочке». Это не мое дело - Джеймс Чейз - Детектив
- Set a diary - Майго - Прочая детская литература / Научная Фантастика / Социально-психологическая
