Форма входа
0/0
Блюда для пикника - Светлана Колосова
- Дата:20.06.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Блюда для пикника
- Автор: Светлана Колосова
- Просмотров:1
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Блюда для пикника - Светлана Колосова. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Блюда для пикника - Светлана Колосова:
Пикник на лоне природы — один из излюбленных видов проведения досуга во всем мире. Что может быть приятнее — отрешиться от проблем и хлопот трудовой недели, расположившись с друзьями или домочадцами на какой-нибудь живописной лужайке в лесу или на берегу речки…Данная книга предназначена всем любителям активного отдыха на природе, а также тем, кто только задумывается о таком способе проведения своих выходных. В книге собраны рецепты блюд, которые не потребуют много времени и усилий на приготовление. Именно эти легкие и питательные кушанья одинаково понравятся как взрослым, так и детям, украсят ваш отдых и сделают его незабываемым.Книга разделена на две части: в первой собраны рецепты блюд, которые можно приготовить непосредственно на пикнике, а во второй вы найдете рецепты блюд, которые можно заранее приготовить дома. Рецепты, собранные в данной книге, просты и доступны и наверняка понравятся вам и вашим домашним. А если вы молоды и пока еще не обременены семьей, вы сможете порадовать своими кулинарными способностями своих друзей и знакомых.Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Читем онлайн Блюда для пикника - Светлана Колосова
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Требуется: 450 г пескарей, 2 ст. огуречного рассола, 1 стакан муки, 30 г майонеза, 2–3 свежих огурца, зелень петрушки, 3–4 горошины черного перца, лавровый лист, тертый хрен.
Способ приготовления. В процеженный бульон влейте огуречный рассол и вскипятите. Добавьте разведенную водой муку, майонез, нарезанные кружочками огурцы, тертый хрен, зелень петрушки. Проварите овощи в течение 10 минут.
Для бульона рыбную мелочь залейте холодной водой, посолите, положите лавровый лист, перец. Готовый бульон процедите.
Уха «Золотая рыбка»Требуется: 700 г севрюги, 2 ст. л. муки, 1 стакан грецких орехов, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 1 морковь, корень и зелень петрушки, лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. киндзы, 3 помидора, зелень, перец по вкусу, соль.
Способ приготовления. В процеженный бульон добавьте мелко нарезанный лук, просеянную муку, варите 10 минут. После закипания опустите нарезанную на куски рыбу и варите 8 минут. Добавьте мелко измельченные грецкие орехи, чеснок, семена киндзы, петрушку и укроп, перец и размятые помидоры. Варите все в течение 20 минут. Перед подачей уху заправьте сметаной, посыпьте укропом.
Для бульона залейте рыбу холодной водой, добавьте лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Варите бульон 45 минут, периодически снимая накипь. Когда будет готово, процедите его через сито.
Уха «Родничок»Требуется: 2 стакана растительного масла, 6–7 кусков крупной рыбы, 1 луковица, корень петрушки, перец красный, мускатный орех, зелень, 3 стакана отвара ромашки, перец черный.
Способ приготовления. В разогретое растительное масло добавьте мелко нарезанные лук и другие пряности. Подготовленную рыбу залейте холодной водой и варите 50 минут. После закипания добавьте обжаренные пряности, варите в течение 10 минут. К готовой ухе подайте вареный картофель и овощное пюре.
Уха «Золотая вода»Требуется: 200 г рыбной мелочи (красноперки и др.), 2 яичных белка, 1 морковь, 1 луковица, корень и зелень петрушки.
Способ приготовления. Рыбные отходы залейте холодной водой. Периодически снимайте накипь, добавьте петрушку и лук, варите в течение 45 минут на среднем огне. Готовый бульон процедите через сито. Для осветления бульона белки смешайте с холодной водой, добавьте натертые морковь, лук и введите их в охлажденный бульон. Осветляйте в течение 25 минут при слабом кипении. Перед подачей посыпьте зеленью и к прозрачному бульону подайте пирожки с мясным или рыбным фаршем.
Уха «Столицы мира»Требуется: 600 г осетрины, 6 помидоров, 1 луковица, лавровый лист, перец, имбирь, 1 ст. л. риса, желток, 30 г сметаны, салат и зелень.
Способ приготовления. С помидоров снимите кожицу и разотрите. В бульон добавьте полученную томатную массу, рис, через 15 минут опустите туда же нарезанную на куски осетрину. Варите уху на среднем огне до готовности. Уху заправьте сметаной, желтком и зеленью.
Для бульона рыбные отходы залейте водой, добавьте лук, перец, имбирь, лавровый лист и варите на среднем огне. Бульон процедите через сито.
Уха из карпаТребуется: 500 г карпа, соль по вкусу, 30 мл уксуса, лавровый лист, перец горошком, 1 луковица, 1 морковь, 150 г петрушки, 40 г топленого сала, 60 г муки, петрушка, паприка, 100 г сметаны или сливок, 2 кусочка белого хлеба, масло.
Способ приготовления. Очищенную и тщательно вымытую рыбу положите в 1,5 л соленой воды с уксусом. Добавьте лавровый лист, перец, очищенный и порезанный колечками лук и варите до готовности.
Рыбу выньте из бульона. Очищенную морковь и петрушку порежьте и положите в бульон, добавьте сало и муку. Муку заранее разведите в небольшом количестве холодной воды, чтобы при добавлении в горячий бульон она не склеилась. Добавьте в бульон паприку и петрушку и варите все 10 минут. Затем добавьте сливки или сметану. После того как бульон будет готов, положите в него рыбу.
Кусочки белого хлеба поджарьте в масле и положите на тарелку, подайте к ухе.
Уха по-немецкиТребуется: 600 г рыбы, 1 луковица, 60 г топленого сала, 1 ч. л. паприки, 1 ст. л. томата, соль, тмин, 400 г картофеля, 1 морковь, 100 г муки, 1 яйцо.
Способ приготовления. Поджарьте очищенный и нарезанный лук в сале, добавьте к нему перец, паприку, 1 ст. л. воды, томат. Все потушите в течение 15 минут.
Очищенную и тщательно промытую рыбу положите в кастрюлю с подсоленной водой и варите не до готовности. Затем в кастрюлю с рыбой добавьте тушеный лук, тмин, очищенные и мелко порезанные морковь и картофель, сельдерей и варите до готовности.
Из муки, яйца и соли сделайте тесто, порежьте его на кусочки и добавьте в кипящий суп. Когда кусочки из теста всплывут на поверхность, уха готова.
Уха «Наслаждение»Требуется: 1,5 кг карпа, 2 луковицы, 500 г картофеля, соль, немного сельдерея, 30 г сала, 2 шт. зеленой ранней паприки, 1 помидор.
Способ приготовления. Очистите и тщательно промойте карпа, порежьте на куски и посолите. Рыбу запустите в кастрюлю с водой и готовьте вместе с очищенным и порезанным луком (70 г), сельдереем, солью. Остальной лук обжарьте на сале вместе с паприкой и добавьте в рыбный бульон. В бульон также запустите очищенный и порезанный кубиками картофель и помидор. Содержимое кастрюли варите в течение 20 минут. Затем уху посыпьте измельченной зеленой паприкой.
Уха из щуки по-миланскиТребуется: 1 кг щуки, 1 ст. л. топленого сала, 1 луковица, 1 ч. л. паприки, тмин, 300 г картофеля, 200 г фасоли, 2–3 лавровых листа, 3–4 ст. л. густой сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления. Сало растопите и обжарьте на нем часть лука с паприкой. Очищенную и тщательно промытую щуку положите в кастрюлю с подсоленной водой вместе с оставшимся луком и тмином. Очищенный картофель порежьте кубиками и вместе с фасолью добавьте в бульон с рыбой. Положите лавровый лист, поджаренный лук и все содержимое кастрюли варите до готовности. В конце добавьте сметану или сливки.
Уха с грибамиТребуется: 1 кг любой рыбы, 150 г грибов, 1 морковь, 200–300 г картофеля, 1 ч. л. сливочного масла, черный перец горошком, зелень петрушки, лавровый лист, 1 яйцо.
Способ приготовления. Грибы почистите и порежьте ломтиками.
Очистите морковь и картофель. Очищенную и хорошо промытую рыбу положите в кастрюлю и варите в подсоленной воде. Недоваренную рыбу выньте из бульона. Грибы и морковь отварите в рыбном бульоне втечение 20 минут. Добавьте порезанный кубиками картофель, лавровый лист, перец, рыбу и варите втечение 10 минут. Готовую уху снимите с огня, добавьте сливочное масло, зелень.
Глава 5. Напитки
Травяные чаи
На любом пикнике просто не обойтись без чаепития. В нашем случае речь пойдет о полезных и доступных травяных чаях. Тем более что сама атмосфера пикника к этому располагает. Именно на пикнике существует большой выбор трав, которые можно использовать в качестве ценного и вкусного заменителя чая. На скорую руку можно приготовить ароматный и вкусный настой, используя для этой цели травы и растения. Однако необходимо знать, что далеко не все лекарственные растения можно применять в качестве чая. Особо опасна передозировка.
Чаи из других растений, например плодов шиповника, черной смородины, малины, земляники, ежевики и пр. можно смело заваривать. На пикнике вы можете использовать отдельно и в различных смесях многие травы и цветы. Мы предлагаем несколько таких рецептов травяных чаев для пикника, а вы можете комбинировать их по своему вкусу.
Чай сборныйТребуется: по несколько листьев малины, ежевики, земляники, один лист мяты перечной, трава донника, трава душицы.
Способ приготовления. Листья промыть теплой водой, уложить в заварочный чайник и залить кипятком. Добавить 1 ч. л. меда или сахара, накрыть полотенцем и дать настояться. Этот чай регулирует обмен веществ.
Чай «Медовый источник»Требуется: 1 ч. л. гранулированного чая, 1 ст. л. меда, 250 мл воды, 1 ч. л. соцветий одуванчика.
Способ приготовления. Соцветия одуванчика промойте и нарежьте. В заварочный чайник положите чай и нарезанные цветы одуванчика и залейте кипятком на две трети. Поставьте чайник в теплое место на 7 минут, затем добавьте кипяток и мед. Чайник закройте крышкой и дайте заварке настояться еще в течение 3 минут, после чего подавайте готовый чай.
Чай с ежевикойТребуется: 3 ч. л. крупнолистового чая, 2 ч. л. ежевики, 2 стакана воды, сахар по вкусу.
Способ приготовления. Ягоды ежевики переберите и промойте. Всыпьте в чайник чай и ягоды и залейте его кипятком на 1/3. Через 4 минуты долейте в чайник горячей воды, накройте его крышкой и поставьте в теплое место на 3 минуты. После этого разлейте приготовленный чай в чашки и подайте на стол вместе с сахаром.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Блюда для пикника - Светлана Колосова бесплатно.
Похожие на Блюда для пикника - Светлана Колосова книги
- Индивидуальная кулинария по группам крови - Аурика Луковкина - Кулинария
- Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина - Кулинария
- Война во времени - Александр Пересвет - Научная Фантастика
- Правильное питание – залог хорошего здоровья - Юрий Константинов - Здоровье
- Кулинарная книга лентяйки-2. Вкусное путешествие - Дарья Донцова - Кулинария
