Форма входа
0/0
Блюда для пикника - Светлана Колосова
- Дата:20.06.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Блюда для пикника
- Автор: Светлана Колосова
- Просмотров:1
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Блюда для пикника - Светлана Колосова. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Блюда для пикника - Светлана Колосова:
Пикник на лоне природы — один из излюбленных видов проведения досуга во всем мире. Что может быть приятнее — отрешиться от проблем и хлопот трудовой недели, расположившись с друзьями или домочадцами на какой-нибудь живописной лужайке в лесу или на берегу речки…Данная книга предназначена всем любителям активного отдыха на природе, а также тем, кто только задумывается о таком способе проведения своих выходных. В книге собраны рецепты блюд, которые не потребуют много времени и усилий на приготовление. Именно эти легкие и питательные кушанья одинаково понравятся как взрослым, так и детям, украсят ваш отдых и сделают его незабываемым.Книга разделена на две части: в первой собраны рецепты блюд, которые можно приготовить непосредственно на пикнике, а во второй вы найдете рецепты блюд, которые можно заранее приготовить дома. Рецепты, собранные в данной книге, просты и доступны и наверняка понравятся вам и вашим домашним. А если вы молоды и пока еще не обременены семьей, вы сможете порадовать своими кулинарными способностями своих друзей и знакомых.Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Читем онлайн Блюда для пикника - Светлана Колосова
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Требуется: 500–600 г рыбы, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, 2–3 л воды.
Способ приготовления. Приготовленную рыбу положите в котелок, залейте холодной водой, добавьте соль, коренья и лук, нарезанный ломтиками; закройте котелок крышкой, поставьте на огонь, доведите воду до кипения, снимите пену и затем варите при слабом кипении 25–30 минут; после этого куски рыбы выньте, а голову и плавники варите еще 15–20 минут. Куски рыбы положите в тарелки с супом или используйте для второго блюда.
Если бульон готовят из рыбных отходов, то для получения концентрированного бульона берут 1 кг рыбных пищевых отходов. Их заливают холодной водой, закрывают крышкой и ставят на огонь. Перед закипанием бульона крышку снимите, удалите пену, добавьте репчатый лук, стебли или корни петрушки, сельдерея, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль и продолжайте варку при слабом кипении в течение 50–60 минут. По окончании варки дайте отстояться бульону 20–30 минут, а затем снимите жир.
При варке рыбы со специфическим запахом и вкусом можно добавьте огуречный рассол (200–800 г на 1 л воды) или кожицу от соленых огурцов — специфические вкус и запах рыбы ослабляются. С той же целью добавьте уксус, который, кроме того, придает мясу рыбы соответствующий цвет. Готовый рыбный бульон процедите и используйте для приготовления супов и солянок.
Уха «Морская»Требуется: 300 г любой морской крупной рыбы, лавровый лист, корень петрушки, сельдерей, 1 луковица, гвоздика, 2 ломтика хлеба, 40 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 ст. л. муки, щепотка соли, молотый перец.
Способ приготовления. Крупную рыбу подготовьте и разделайте на филе. Ломтик хлеба разомните в молоке, мелко нарежьте лук, обжарьте его до золотистого цвета. Через мясорубку пропустите филе, лук и размягченный хлеб. В фарш добавьте 1 ст. л. масла, соль по вкусу, перец. Скатайте из фарша шарики. В процеженный бульон опустите шарики и варите 10–12 минут, периодически снимая накипь. Перед подачей посыпьте зеленью.
Для приготовления бульона в кипящую воду опустите 3–4 куска крупной рыбы, петрушку, сельдерей, лавровый лист, гвоздику. Варите до разварки рыбы. Готовый бульон процедите.
Уха «Сюрприз океана»Требуется: 300 г любой мелкой рыбы, 3–4 ст. л. риса, 1 морковь, корень петрушки, 1 луковица, 3 помидора, 30 г маргарина, зелень, перец красный, лавровый лист, щепотка соли.
Способ приготовления. Приготовьте рыбный бульон. Очищенную рыбу вместе с пряностями и кореньями положите в холодную воду. Варите до тех пор, пока рыба не начнет разваливаться. Готовый бульон процедите, всыпьте рис и варите до готовности. С помидоров снимите кожицу, разомните и положите в бульон за 5 минут до окончания варки.
Уха «Русская»Требуется: 350 г хека, 1 луковица, 300 г картофеля, 1 морковь, 60 г сливочного масла, корень и зелень петрушки, душистый перец по вкусу, лавровый лист, щепотка соли, 3 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления. Из рыбы приготовьте бульон. В кипящий бульон положите мелко нарезанные морковь, картофель, лук, корень петрушки, перец, лавровый лист и посолите. Варите в течение 20–25 минут. Перед подачей заправьте сливочным маслом, которое смешайте с рубленой петрушкой или укропом и лимонным соком.
Уха «Волшебная»Требуется: 300 г рыбной мелочи, 500–600 г крупной рыбы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 300–400 г картофеля, перец черный, 1/2 лимона, укроп и щепотка соли.
Способ приготовления. Крупную рыбу нарежьте на куски и опустите в процеженный бульон, добавьте нарезанный лук, мелко измельченные зубчики чеснока, нарезанный на кубики картофель, посолите и поперчите. Варите 30–35 минут. Перед окончанием варки добавьте лавровый лист. Перед подачей положите кружочек лимона, посыпьте укропом.
Для бульона подготовленную рыбную мелочь залейте холодной водой и варите около часа. Готовый бульон процедите.
Уха «Морская мелочь»Требуется: 500 г размороженной кильки, 500 г картофеля, 1 луковица, 2 ч. л. сливочного масла, лавровый лист, базилик, плод фенхеля.
Способ приготовления. Подготовленную рыбу залейте водой и доведите до кипения. Нарежьте картофель, лук и опустите в бульон, варите 20 минут. Через 10–12 минут уху посолите, положите пряности и немного поварите. Перед подачей заправьте маслом или сметаной.
Уха «Река жизни»Требуется: 500 г размороженной осетрины, 3 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 2 огурца консервированных, сельдерей, корень петрушки, щепотка соли, 50 г зеленого салата, 50 г артишоков.
Способ приготовления. В кипящий бульон положите нарезанные огурцы, петрушку, сельдерей, лук. Варите 30 минут. Через некоторое время добавьте мелко нарезанный салат и артишоки. Затем посыпьте зеленью.
Для бульона нарезанную на куски осетрину залейте холодной водой, добавьте пряности и соль по вкусу. Через 10–12 минут выложите рыбу, процедите бульон.
Уха «Солдатская»Требуется: 1 банка рыбных консервов, 350 г свежей капусты, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 1 морковь, корень петрушки, тертый хрен, укроп, зелень, щепотка соли, перец черный, лавровый лист.
Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и опустите в подсоленную воду. Затем добавьте мелко нарезанные лук, морковь, петрушку. Варите уху в течение 20 минут. Добавьте рыбные консервы, хрен, укроп, перец, лавровый лист, соль по вкусу. Доварите уху в течение 10 минут.
Уха «Студенческая»Требуется: 1 банка рыбных консервов, 350 г квашеной капусты, 30 г грибов, 1 луковица, 1 ст. л. маргарина, 1 морковь, корень петрушки, 70 г аджики, 50 г сметаны, лавровый лист, 2 горошины черного перца, щепотка соли, 1 ч. л. сахара.
Для бутербродов: 1 сельдь, 1/2 луковицы, 3 яйца, 3 ч. л. лимонного сока, перец по вкусу, 4 ст. л. сметаны, 2 ч. л. горчицы, 2 яблока.
Способ приготовления. В квашеную капусту добавьте немного воды и потушите ее с аджикой и маргарином, положите 1 ст. л. сахара. Затем положите туда лук, морковь, петрушку и грибы. Потушите еще 10 минут. Воду посолите и опустите в нее готовую капусту, овощи, пряности и зелень. Варите уху в течение 30 минут. Перед подачей заправьте сметаной. На закуску предложите бутерброды с рубленой сельдью.
Для бутерброда филе сельди, сваренные вкрутую яйца и яблоко мелко нарежьте, смешайте со сметаной, добавьте перец, горчицу и влейте лимонный сок. На ломтики хлеба положите рыбную смесь, смесь из желтков, белков и зеленого лука.
Уха «Соленый океан»Требуется: 500 г соленой трески, 100 г щавеля, 100 г шпината, 500 г картофеля, лук зеленый, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара, укроп, 1 луковица, щепотка соли.
Для бутерброда: 5 ломтиков пшеничного белого хлеба, 20 г сливочного масла, 3–4 куска жареной рыбы, 3 ст. л. тертого хрена, 4 ст. л. сметаны, 1 морковь, 1 редька, 20 г майонеза, зелень.
Способ приготовления. Треску залейте кипятком и выдержите около 20 минут. Выложите и дайте воде стечь. Нарезанный на кубики картофель отварите. Нашинкуйте репчатый лук. Протертые с солью щавель, шпинат, лук соедините с картофельным отваром, добавьте соль, сахар, лук, опустите подготовленную треску. Варите все в течение 35 минут. Перед подачей положите мелко измельченные зеленый лук, яйца, картофель, заправьте сметаной и укропом. Предложите на закуску бутерброды с рыбой и хреном.
Для бутерброда ломтики хлеба натрите хреном и сверху положите кусочек жареной рыбы. Залейте сметаной, покройте тертой редькой с майонезом, посыпьте зеленью и нашинкованной морковью.
Уха «Божественная»Требуется: 450 г любой рыбы, 400 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, корень и зелень петрушки, укроп, 3 горошины черного перца, лавровый лист, щепотка соли, 3 кружочка лимона, маслины, 100 г маринованных грибов, 30 г сливочного масла, 2 консервированных огурца и 2 помидора, 1 ч. л. сахара.
Способ приготовления. Подготовленную рыбу разрежьте на филе. В процеженный бульон опустите нарезанное на куски и отваренное филе, а также лук и морковь. Нарежьте кружочками огурцы, помидоры, грибы. Картофель нарежьте и отварите кубиками. Коренья и пряности добавьте в бульон и варите 20–25 минут. Перед подачей заправьте сливочным маслом, посыпьте зеленью, положите кружочки лимона, маслины. К ухе предложите слоеный рыбный пирог, приготовленный заранее дома.
Уха «Классическая»Требуется: 200 г рыбного филе, 400 г рыбного бульона, корень петрушки и сельдерея, 20 г сливочного масла, 30 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, щепотка соли, перец.
Способ приготовления. В кипящий рыбный бульон добавьте коренья, посолите, поперчите, положите лавровый лист, отварное рыбное филе. Перед подачей добавьте майонез, масло и 1 ч. л. лимонного сока.
Уха «Картофельная»Требуется: 300 г рыбы, 1 кг картофеля, 4 ст. л. крупы, 1 морковь, петрушка или сельдерей, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 4 ч. л. томата-пюре, 2 лавровых листа, 5–6 горошин перца.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Блюда для пикника - Светлана Колосова бесплатно.
Похожие на Блюда для пикника - Светлана Колосова книги
- Индивидуальная кулинария по группам крови - Аурика Луковкина - Кулинария
- Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина - Кулинария
- Война во времени - Александр Пересвет - Научная Фантастика
- Правильное питание – залог хорошего здоровья - Юрий Константинов - Здоровье
- Кулинарная книга лентяйки-2. Вкусное путешествие - Дарья Донцова - Кулинария
