Форма входа
0/0
Блюда для пикника - Светлана Колосова
- Дата:20.06.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Блюда для пикника
- Автор: Светлана Колосова
- Просмотров:1
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Блюда для пикника - Светлана Колосова. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Блюда для пикника - Светлана Колосова:
Пикник на лоне природы — один из излюбленных видов проведения досуга во всем мире. Что может быть приятнее — отрешиться от проблем и хлопот трудовой недели, расположившись с друзьями или домочадцами на какой-нибудь живописной лужайке в лесу или на берегу речки…Данная книга предназначена всем любителям активного отдыха на природе, а также тем, кто только задумывается о таком способе проведения своих выходных. В книге собраны рецепты блюд, которые не потребуют много времени и усилий на приготовление. Именно эти легкие и питательные кушанья одинаково понравятся как взрослым, так и детям, украсят ваш отдых и сделают его незабываемым.Книга разделена на две части: в первой собраны рецепты блюд, которые можно приготовить непосредственно на пикнике, а во второй вы найдете рецепты блюд, которые можно заранее приготовить дома. Рецепты, собранные в данной книге, просты и доступны и наверняка понравятся вам и вашим домашним. А если вы молоды и пока еще не обременены семьей, вы сможете порадовать своими кулинарными способностями своих друзей и знакомых.Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Читем онлайн Блюда для пикника - Светлана Колосова
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Требуется: 300 г рыбы, 1 кг картофеля, 4 ст. л. крупы, 1 морковь, петрушка или сельдерей, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 4 ч. л. томата-пюре, 2 лавровых листа, 5–6 горошин перца.
Способ приготовления. В кипящий рыбный бульон положите картофель, нарезанный кубиками, пассерованный репчатый лук, предварительно нарезанные ломтиками морковь и корень петрушки, в конце положите томат-пюре. Доведите бульон до кипения, положите перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу и варите до готовности. В конце варки лавровый лист и перец горошком удалите. При подаче положите в тарелки по куску отварной рыбы и измельченную зелень.
Уха «Рассольная»Требуется: 300 г рыбы, 500 г картофеля, 4 ст. л. крупы (рис, перловка), 1 морковь, 1 луковица, корень петрушки или сельдерея, 2 соленых огурца (200 г), 2 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, 5–6 горошин перца.
Способ приготовления. Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте соломкой, а затем отварите в рыбном бульоне. В кипящий готовый бульон положите картофель, нарезанный брусочками, пассерованный лук с морковью, коренья петрушки или сельдерея, нарезанные соломкой, и варите еще 15 минут. Затем добавьте отваренные соленые огурцы, перец горошком, лавровый лист, соль и варите 5 минут. Перед подачей к столу посыпьте зеленью.
Если такая уха получилась недостаточно острая, добавьте процеженный и прокипяченный огуречный рассол.
Уху можно приготовить с крупой, тогда положите в кипящий бульон крупу, а затем все остальное, как указано выше.
На пикнике больше времени хочется уделить отдыху. И это естественно. Поэтому многим не хочется долго возиться у костра. Мы можем вам предложить рецепты быстрого приготовления ухи. Она ничуть не уступает по своим вкусовым качествам, а времени на ее приготовление уходит гораздо меньше.
Уха «На скорую руку»Требуется: 400 г мороженого филе трески, 1 кг картофеля, 1–2 головки лука, 25 г сливочного масла, 1 л воды, 6–8 горошин перца, зеленый лук, укроп.
Способ приготовления. В кипящую воду положите соль, горошины перца, картофель, нарезанный ломтиками, лук. Филе трески нарежьте кусками (не размораживая), сбрызните разведенной лимонной кислотой и положите в уху, когда картофель станет полумягким. В готовую уху положите кусочки сливочного масла и и измельченный зеленый лук или укроп. Уха выглядит еще аппетитнее, когда в ней плавают ломтики помидора.
Уха «Быстрая»Требуется: 1 банка натуральной консервированной рыбы, 2 л воды, корень петрушки, 1–2 луковицы, 2–3 моркови, 2 ст. л. сливочного масла, немного молотого красного перца, 2–3 ст. л. риса, измельченный укроп или зелень петрушки, сметана, дольки свежего помидора.
Способ приготовления. Вскипятите воду, посолите, добавьте промытый рис и нарезанные тонкими полосками овощи, а также кружочки репчатого лука или лука-порея. Когда рис почти сварится, добавьте консервы, часть измельченного укропа, доведите уху до кипения и окончательно заправьте. Перед подачей к столу готовую уху разлейте по тарелкам, положите дольки помидора и сметану, посыпьте измельченной зеленью.
Таким способом можно варить уху из многих консервированных в натуральном соку рыб.
Кто не любит пресные супы, могут приготовить рыбную солянку — разновидность ухи «Рассольной». Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но только не мелкую и не очень костлявую.
Уха «Рыбная солянка»Требуется: 500 г рыбы, 4–5 соленых огурцов, 1–2 луковицы, 2–3 свежих помидора или 2 ст. л. томата-пюре, по 1 ст. л. каперсов и маслин, 2 ст. л. масла.
Способ приготовления. Снятое с рыбы филе нарежьте кусочками (по 2–3 куска на порцию), а из костей и голов сварите бульон. Очищенный лук тонко нашинкуйте, добавьте томат-пюре и потушите 5–6 минут в котелке, после чего в котелок положите кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залейте подготовленным горячим бульоном, посолите и варите 10–15 минут. Перед подачей к столу в уху положите вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, предварительно очищенные от кожицы.
Существует такая разновидность ухи, как суп-пюре. Рекомендуем его как взрослым, так и маленьким детям. Для таких супов используют не только рыбу, но и креветки.
Суп-пюре из рыбыТребуется: 1 кг рыбы (например, ставриды), 1 морковь, корень петрушки, 1 луковица, 300–400 г картофеля, 4–5 горошин перца, 1–2 лавровых листа, 2 л воды.
Для пюре — 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1/2 л молока, 1 яичный желток, пряная зелень.
Способ приготовления. Подготовленную и нарезанную кусками рыбу, а также овощи и вкусовые приправы положите в котелок, залейте холодной водой и варите до мягкости. Содержимое котелка протрите сквозь сито, удалив рыбьи кости. Муку смешайте с горячим молоком и протертым пюре. Уварите смесь в течение 10 минут. Перед подачей к столу положите в суп яичный желток, размешайте его, посыпьте нарезанным укропом или зеленью петрушки. Можно добавить ломтики свежего помидора.
Суп-пюре из креветокТребуется: 500 г креветок, 2 моркови, 1 луковица, 3–4 ст. л. муки, 1,5 стакана молока, 1 яйцо.
Способ приготовления. Размороженные креветки промойте, опустите в подсоленную кипящую воду (на 1 л воды 1 ст. л. соли) и отварите с момента закипания в течение 3–4 минут. Сваренные креветки очистите от панциря и нарежьте кусочками. Креветки с нарезанными кореньями и луком пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте бульон, размешайте до кашицеобразного состояния, протрите через сито, соедините с овощным отваром и заправьте мукой. В готовый суп добавьте яично-молочную смесь. Для приготовления ее влейте в сырые яичные желтки горячее молоко и проварите на огне до загустения, не доводя до кипения.
Хорошая уха получается из рыб разных пород, сваренных вместе. Из морских рыб для приготовления ухи подходит мелкая рыба: морской окунь, мероу, морской налим, морской петух, ставрида, умбрина и др.
Уха «Морская прозрачная»Требуется: 1 кг рыбы разных видов, 2 луковицы, корень петрушки, 2 лавровых листа, по 3 горошины черного и душистого перца, 2 л воды.
Способ приготовления. Очищенную рыбу положите в котелок, залейте водой и на огне доведите до кипения. Снимите пену и накипь. Бульон процедите. Затем добавьте нарезанный лук и петрушку, перец, лавровый лист, соль и варите 20–25 минут. Перед подачей на стол посыпьте уху нарезанной зеленью укропа, петрушки или сельдерея.
Своеобразный вкус приобретает уха, приготовленная из разных видов продуктов. Например, сочетание морепродуктов с грибами.
Уха «Страна восходящего солнца»Требуется: 300 г свежего тунца, 10 г зелени, 1 гранат, 30 г сушеных грибов, 2 ч. л. соуса любого, 2 ореха, корень петрушки, 2–3 кружочка лимона.
Способ приготовления. Для бульона тунец залейте водой и доведите до кипения. Добавьте зелень, дайте вскипеть и затем 20 минут варите на слабом огне. Готовый бульон процедите через сито. В кипящий бульон опустите гранат. Грибы залейте горячей водой. Подготовленные грибы, соус, орехи, петрушку, дольки лимона добавьте в бульон и варите 10–15 минут. Готовый бульон разлейте по чашкам.
Уха «Русалочка»Требуется: 5–8 кусков крупной рыбы, 10 раков, 100 г грибов, корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, болгарский перец, 1 морковь, 3 яичных белка, 3 ст. л. сливочного масла, 5 вареных яиц, щепотка соли, зелень.
Способ приготовления. Для бульона куски рыбы залейте холодной водой, доведите до кипения. Периодически снимайте накипь. В готовый бульон добавьте корень петрушки, лук и варите 35 минут при слабом кипении. Перед окончанием варки положите лавровый лист, болгарский перец. Бульон процедите через сито.
Мякоть раков измельчите. Грибы нарежьте кружочками и потушите на сливочным масле. Смешайте их с мякотью раков, посолите, посыпьте зеленью. Вареные яйца разрежьте на половинки и каждую заполните полученной массой. Подайте к ухе в холодном виде.
Уха «Грибная»Требуется: 600 г филе рыбы по выбору, 5–6 штук кореньев (для супа), 1 луковица, 1 яйцо, 1 ч. л. муки, 100 г грибов, соль, черный перец, лимонный сок, петрушка, 3–4 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Очищенные и мелко нарезанные коренья и лук посолите, потушите несколько минут в растительном масле. Смешайте все с рыбным филе, тушите его в течение 10 минут, после чего выньте. Тушеные овощи залейте 5 стаканами подсоленной воды, доведите до кипения, готовые овощи протрите сквозь сито вместе с жидкостью. Прибавьте очищенные и мелко нарезанные грибы и варите при слабом кипении 20 минут. Муку разведите в холодной воде и влейте в суп. Через 5–6 минут добавьте филе рыбы. Суп посолите по вкусу и снимите котелок с огня, заправьте взбитым яйцом и лимонным соком, посыпьте черным перцем и мелко нарезанной петрушкой. Перед подачей к столу добавьте сливочное масло.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Блюда для пикника - Светлана Колосова бесплатно.
Похожие на Блюда для пикника - Светлана Колосова книги
- Индивидуальная кулинария по группам крови - Аурика Луковкина - Кулинария
- Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина - Кулинария
- Война во времени - Александр Пересвет - Научная Фантастика
- Правильное питание – залог хорошего здоровья - Юрий Константинов - Здоровье
- Кулинарная книга лентяйки-2. Вкусное путешествие - Дарья Донцова - Кулинария
