Форма входа
0/0
1000 рецептов на скорую руку - Ирина Михайлова
- Дата:10.05.2025
- Категория: Справочная литература / Справочники
- Название: 1000 рецептов на скорую руку
- Автор: Ирина Михайлова
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно 1000 рецептов на скорую руку - Ирина Михайлова. Жанр: Справочники. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги 1000 рецептов на скорую руку - Ирина Михайлова:
Каждое утро мы опять готовим себе на завтрак либо бутерброд, либо яичницу… Хотя стоило бы вспомнить, что существует множество блюд, которые тоже можно приготовить на скорую руку. Быстро приготовленная из натуральных и свежих продуктов (по нашим рецептам) домашняя пища — современная альтернатива различным фаст-фудам. Право же, стоит потратить от 10 до 30 минут на приготовление быстрого блюда, чтобы быть уверенным в своем самочувствии. В нашем издании таких блюд больше тысячи, поэтому любая хозяйка сможет найти доступное ей блюдо и приготовить его быстро и без хлопот.
Читем онлайн 1000 рецептов на скорую руку - Ирина Михайлова
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Очистить креветки и отложить в сторону. Положить панцири креветок в кастрюлю вместе с луком, имбирем и бульоном. Довести до кипения и варить около 5 мин. Накрыть крышкой и отставить в сторону на 15 мин. Процедить бульон через сито в миску, затем налить обратно в кастрюлю и добавить сок лимона, чили или приправу, рыбный или соевый соус и «бок-чай». Варить 2 мин. Добавить креветки и варить еще 1 мин. Подавать немедленно.
Время приготовления — 30 мин.
Щи со свежей капустой и рыбой
300 г осетрины (или 350 г судака), 800 г капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, ½ репы, Зет. ложки томата-пюре, зелень, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, соль, 1 ст. ложка муки.
Рыбу, разделанную на филе, нарезать кусками и припустить (либо отварить) до готовности.
Белокочанную капусту и овощи нарезать соломкой. В процеженный кипящий рыбный бульон положить свежую капусту и довести до кипения. Затем добавить пассерованные овощи (репчатый лук, морковь, репу, петрушку), томат-пюре и варить 15–20 мин. Заправить перцем, лавровым листом, солью, ввести муку, предварительно разведенную бульоном, и проварить еще 5 мин. Щи можно варить и без томата-пюре.
При подаче в тарелку положить 2–3 куска рыбы (или кусочки мякоти головизны) и посыпать измельченной зеленью.
Время приготовления — 30 мин.
Вторые блюда
Горячие блюда второй подачи составляют основу нашего питания. Именно они насыщают наш организм, снабжают его основными питательными веществами. Они же требуют более всего времени для приготовления. В последние годы, особенно в связи с модой на здоровый образ жизни и правильное питание, значительно вырос интерес к овощным блюдам. При этом блюда из овощей необычайно вкусны. Для полноценного питания человеку необходимы белки как растительного, так и животного происхождения.
Капуста цветная паровая
1 кг цветной капусты, 2 стакана воды, соль.
Разделить капусту на соцветия. Помыть и положить в дуршлаг без ручки. Налить в скороварку воды и положить туда корку хлеба для устранения запаха капусты. Воду посолить и вскипятить. Вставить на подставку дуршлаг с капустой так, чтобы она не касалась воды. Закрыть кастрюлю и варить еще 4 мин. Охладить и открыть кастрюлю.
Можно поджарить капусту на сковородке, часто переворачивая. Поперчить или посыпать рубленой зеленью петрушки.
Время приготовления — 10 мин.
Кукуруза жареная сладкая
2 ст. ложки масла, 1 мелко нарезанная маленькая луковица, по ½ маленького сладкого красного и зеленого перца (без семян), 2 ст. ложки нарезанной кинзы, 1 мелко нарезанный зеленый чили (без семян), 350 г сладкой кукурузы, 125 г маленьких грибов, соль, перец, 8 стебельков кинзы.
Нагреть масло в сковороде с толстым дном. Добавить лук, сладкий перец и чили. Жарить, помешивая, в течение 5 мин до мягкости. Добавить сладкую кукурузу, грибы и молотый перец. Продолжать жарить еще 5 мин, иногда помешивая.
Переложить в подогретую сервировочную посуду и украсить кинзой.
Время приготовления — 10 мин.
Кукуруза, жаренная с луком
170 г консервированной кукурузы, 15 г репчатого лука, 10 г растительного масла, 10 г зеленого лука.
Консервированную кукурузу обжарить на растительном масле с добавлением пассерованного лука.
Подавать в холодном виде, посыпав зеленым луком.
Время приготовления — 10 мин.
Горошек стручковый жареный
2 ст. ложки растительного масла, 3 тонко нарезанных зубчика чеснока, 115 г постной свинины, нарезанной очень маленькими кусочками, 450 г стручков молодого горошка, ¼ ч. ложки колотого пальмового сахара, 1 ст. ложка рыбного соуса, 55 г мелко нарубленных вареных очищенных креветок, свежемолотый черный перец.
Разогреть масло в сковороде «вок» до средней температуры, положить чеснок и обжарить до легкого изменения цвета. Добавить свинину и жарить, помешивая, 2—
3 мин. Добавить горошек и жарить, помешивая, 2–3 мин, чтобы готовые стручки покрылись хрустящей корочкой.
Добавить сахар, рыбный соус, креветки и черный перец, перемешать, быстро прогреть и подавать на стол.
Время приготовления — 15 мин.
Гарниры к шашлыкам, филе на вертеле, бастурме
I вариант: 50 г репчатого лука, 10 г лимона, 10 г зелени петрушки.
II вариант: 40 г зеленого или репчатого лука, 80 г соленых огурцов или помидоров.
III вариант: 50 г зеленого лука или 40 г репчатого лука, 100 г баклажанов, 50 г помидоров.
Фарш: 10 г курдючного сала, 2 г зелени (кинза, укроп, реган), перец стручковый, соль.
Зеленый лук очистить, промыть и нарезать на куски длиной 6—10 см. Репчатый лук нашинковать тонкими кольцами. Лимон нарезать дольками. У баклажанов обрезать плодоножки, промыть, сделать разрез вдоль и удалить семена, в разрез уложить тонко нарезанное курдючное сало, заправленное рубленой зеленью, стручковым перцем, солью. Подготовленные баклажаны нанизать поперек на вертел и жарить над раскаленными углями. Помидоры промыть, надеть на вертел и также жарить над раскаленными углями.
Время приготовления — 15 мин.
Рис по-итальянски
50 г риса, 20 г сливочного масла, 30 г сыра.
Перебранный и промытый рис положить в кастрюлю и залить небольшим количеством бульона. Варить, помешивая веселкой и постепенно вливая бульон. Когда рис сварится, посолить, добавить сливочное масло и тертый сыр и тщательно перемешать.
Подавать как горячую закуску.
Время приготовления — 15 мин.
Рис по-каракасски
100 г риса, 10 г сливочного масла, 130 г бананов, зелень петрушки, перец, соль.
Рис отварить в большом количестве подсоленной воды, не разваривая. Затем воду слить, а рис обсушить. Бананы нарезать не слишком тонкими ломтиками и обжарить на масле с двух сторон. Осторожно смешать поджаренные ломтики с рисом.
При подаче посыпать черным перцем и мелко нарубленной зеленью петрушки. Подавать в качестве гарнира к рыбе или мясу.
Время приготовления — 15 мин.
Рис с черносливом
½ стакана риса, ½ стакана чернослива, 1½ ст. ложки растительного масла, ½ ст. ложки сахара, 2–3 щепотки лимонной кислоты, 1 стакан воды.
Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Из чернослива удалить косточки. В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом кипении до готовности риса.
При подаче рис полить растительным маслом.
Время приготовления — 15 мин.
Шпинат с перцем
1 кг свежего шпината, ¼ стакана подсолнечного масла, 1 растертый зубчик чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, ¾ стакана молока, 2 яйца, сваренных вкрутую и нарезанных ломтиками, 2 крупных нарезанных полосками красных сладких перца (без семян).
Тщательно промыть шпинат и дать стечь воде. Разогреть растительное масло в большой кастрюле. Положить чеснок и жарить, помешивая, 1 мин. Добавить шпинат и тушить на медленном огне при постоянном помешивании до мягкости. Слить и нарезать.
Разогреть в сковороде сливочное масло, всыпать муку и обжаривать 2 мин при постоянном помешивании. Постепенно влить молоко, также при постоянном помешивании, до загустения смеси. Проварить еще 2 мин, продолжая помешивать. Добавить шпинат и хорошенько проварить. Приправить по вкусу.
Переложить на подогретое блюдо для подачи на стол. Украсить яйцами и перцем.
Время приготовления — 15 мин.
Бобы жареные в стручках
4 ч. ложки арахисового масла, 450 г французских бобов, 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня, 2½ стакана воды, 1 ч. ложка коричневого сахара, 1 ч. ложка темного соевого соуса, 4 нарубленных перышка зеленого лука.
Нагреть масло в сковороде «вок», положить в него бобы и имбирь и жарить 1 мин. Налить воду, положить сахар, убавить огонь и жарить еще 5–6 мин, пока бобы не станут мягкими.
Влить соевый соус, оставшееся арахисовое масло, сверху посыпать зеленым луком.
Время приготовления — 15 мин.
Шницель картофельный
250 г картофельного пюре, 50 г бекона, 50 г отварных белых грибов, 100 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, соль, перец.
Нарезать белые отварные грибы. Перемешать с рубленым беконом, маслинами, маринованными огурцами, посолить и поперчить. Смешать с картофельным пюре. Обвалять в панировке и жарить.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу 1000 рецептов на скорую руку - Ирина Михайлова бесплатно.
Похожие на 1000 рецептов на скорую руку - Ирина Михайлова книги
- Правила еды. Руководство едока - Майкл Поллан - Здоровье / Кулинария
- 100 рецептов при холецистите. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская - Здоровье
- Запросы плоти. Еда и секс в жизни людей - Кирилл Резников - История
- Коптильня. 1000 чудо-рецептов - Сергей Кашин - Кулинария
- 100 рецептов любовных блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская - Кулинария
