Форма входа
0/0
За столом с Обломовым. Кухня Российской империи. Обеды повседневные и парадные. Для высшего света и бедноты. Русская кухня первой половины XIX века - Елена Владимировна Первушина
- Дата:24.07.2024
- Категория: Исторические приключения / Кулинария
- Название: За столом с Обломовым. Кухня Российской империи. Обеды повседневные и парадные. Для высшего света и бедноты. Русская кухня первой половины XIX века
- Автор: Елена Владимировна Первушина
- Просмотров:1
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно За столом с Обломовым. Кухня Российской империи. Обеды повседневные и парадные. Для высшего света и бедноты. Русская кухня первой половины XIX века - Елена Владимировна Первушина. Жанр: Исторические приключения / Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги За столом с Обломовым. Кухня Российской империи. Обеды повседневные и парадные. Для высшего света и бедноты. Русская кухня первой половины XIX века - Елена Владимировна Первушина:
Вторая половина XIX века была для России во многом переломным временем. Дворяне стояли на страже традиций старинной русской и высокой французской кухни. Купеческие семьи активно «прорывались» в высший свет, осваивая его меню и стремясь перещеголять дворян в роскоши и мотовстве. Фабричные и заводские рабочие нуждались в простой, дешевой и одновременно сытной пище. Все большее число людей разных сословий ездило за границу, привозя оттуда кулинарные новинки. Открывались фабрики по производству конфет, новые дорогие рестораны, чайные, кофейни и дешевые кухмистерские… Герой нашей книги Илья Ильич Обломов, как никто другой, умеет ценить простые радости – мягкий диван, покойный сон, удобный халат и конечно – вкусную еду. Мы узнаем, что подавали на завтраки домашние и торжественные, обеды повседневные и парадные, что ели на провинциальных застольях и что хранилось в погребке у «феи домоводства» Агафьи Матвеевны… В книге вы найдете огромное количество уникальных рецептов блюд, которые подавались в то время.
Читем онлайн За столом с Обломовым. Кухня Российской империи. Обеды повседневные и парадные. Для высшего света и бедноты. Русская кухня первой половины XIX века - Елена Владимировна Первушина
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
бурые куски, местами с остатками древесины, и кусочками коры. Запах очень ароматный.
96
15 градусов по Цельсию.
97
Оборками.
98
Аршин – русская мера длины, равная 0,71 м.
99
Растительным пергаментом называют особый вид бумаги, получаемый действием крепкой серной кислоты на непроклеенную обыкновенную бумагу. Вследствие такой обработки бумага делается прозрачной, приобретает значительную крепость (последняя увеличивается в 3–5 раз); в воде пергаментная бумага размягчается, во влажном состоянии не подвергается гниению {Брокгауз, Фридрих Арнольд. Энциклопедический словарь: в 86 т. ⁄ изд. Ф.А. Брокгауз, И.А. Ефрон. Репр. изд. СПб., 1993).
100
Румянку делают в виде лежанки из кирпича с тонкими стенками, внизу помещается топка с колосниками; потолок плоский, имеет отверстие для выпуска дыма в общую коптилку. Она имеет особую входную дверь, плотно закрываемую во время топки, а вдоль стен устраиваются поперечины для подвешивания коптимых продуктов. Верхний свод топки образует кирпичную решетку, которая служит для того, чтобы могущие оборваться с крючков продукты копчения не упали в топку.
101
50 градусов Цельсия.
102
21,2 градусов по Цельсию.
103
37,5 градусов по Цельсию.
104
23,7-25 градусов по Цельсию.
105
20 градусов по Цельсию.
106
Гарнец – русская мера сыпучих тел, равная 3,28 л.
107
«Вздохи Николая» (фр.).
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу За столом с Обломовым. Кухня Российской империи. Обеды повседневные и парадные. Для высшего света и бедноты. Русская кухня первой половины XIX века - Елена Владимировна Первушина бесплатно.
Похожие на За столом с Обломовым. Кухня Российской империи. Обеды повседневные и парадные. Для высшего света и бедноты. Русская кухня первой половины XIX века - Елена Владимировна Первушина книги
- Быстрый обед - Зоряна Ивченко - Кулинария
- Тургенев - Юрий Лебедев - Биографии и Мемуары
- Тайна старинной кружки - Петр Духов - Юмористическая проза
- Китайская кухня в вашем доме - Юрий Ушаков - Кулинария
- Страсти по России. Смыслы русской истории и культуры сегодня - Евгений Александрович Костин - История / Культурология
