Форма входа
0/0
Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов. Лучшие рецепты - Елена Бойко
- Дата:28.09.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов. Лучшие рецепты
- Автор: Елена Бойко
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов. Лучшие рецепты - Елена Бойко. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов. Лучшие рецепты - Елена Бойко:
В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и полезных блюд из рыбы. Закуски, салаты, первые и вторые блюда подойдут как для повседневных обедов, так и для изысканных праздничных ужинов. Подробные рецепты сделают процесс приготовления быстрым, легким и интересным.
Читем онлайн Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов. Лучшие рецепты - Елена Бойко
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками петрушки и подать к столу.
Паштет из сома со сметаной
Ингредиенты400 г филе сома, 100 г сметаны, 50 г лука, 20 мл коньяка, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовленияЛук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить.
Филе сома промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, протереть через сито, перемешать со сметаной, поперчить.
В паштет положить лук и добавить коньяк. Полученную массу выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 3–4 часа, затем посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Паштет из окуня с шампиньонами
Ингредиенты400 г филе морского окуня, 300 г говяжьей печени, 100 г топленого свиного сала, 300 г шампиньонов, зелень петрушки, 10 г тмина, перец, соль.
Способ приготовленияГрибы перебрать, очистить, промыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Печень и филе морского окуня промыть, варить в подсоленной воде до полуготовности, затем мелко нарезать и жарить на сале вместе с грибами до готовности. Полученную массу остудить, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, тмин, оставшийся от жаренья жир. Затем тщательно протереть фарш через сито.
Готовый паштет переложить в форму и поставить остужаться в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Паштет из камбалы и огурцов
Ингредиенты300 г филе камбалы, 200 г огурцов, 50 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, 50 г майонеза, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовленияЗелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло размягчить.
Филе камбалы промыть и отварить в подсоленной воде.
Огурцы вымыть, очистить, натереть на крупной терке и соединить с рыбой, зеленью укропа, сыром и маслом. Полученную массу посолить, поперчить и перемешать.
Готовый паштет выложить в форму и поставить в прохладное место на 2 часа, затем заправить майонезом и подать к столу.
Паштет из судака «Боярский»
ИнгредиентыИнгредиенты: 500 г филе судака, 250 г помидоров, 100 г репчатого лука, 20 г лимонов, 60 г сливочного масла, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовленияПомидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, другую нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Филе судака промыть, обсушить, положить в кипящую воду, посолить и варить до готовности. Остывшую рыбу пропустить через мясорубку вместе с помидорами и луком, поперчить, добавить размягченное сливочное масло, лимонный сок, зелень укропа, тщательно перемешать. Выложить паштет на блюдо, украсить ломтиками лимона и поставить на 30 минут в холодильник.
Паштет из сельди «Сырный»
Ингредиенты500 г филе слабосоленой сельди, 250 г плавленого сыра, 3 яйца, 150 г яблок, 100 г сливочного масла, лимонный сок, зелень базилика.
Способ приготовленияЯйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить. Филе сельди, яйца и сыр дважды пропустить через мясорубку. Добавить в паштет размягченное сливочное масло, зелень базилика и тщательно перемешать. Выложить паштет на блюдо, поставить на 1 час в холодильник. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, фигурно нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Украсить паштет ломтиками яблок и подать к столу.
Селедочный паштет в сметанном соусе
Ингредиенты400 г филе соленой сельди, 500 мл молока.
Для соуса: 100 г яблок, 50 г лука, 150 г сметаны, 30 мл лимонного сока, 10 г горчицы, 10 г сахара, соль.
Способ приготовленияФиле сельди вымачивать в молоке 2–3 часа, затем дважды пропустить через мясорубку, выложить в форму и убрать в прохладное место.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Для приготовления соуса яблоки смешать с луком, посолить, посыпать сахаром, добавить смесь сметаны и горчицы и тщательно перемешать.
Готовый селедочный паштет выложить на блюдо, полить соусом и подать к столу.
Паштет из сельди и шпика
Ингредиенты300 г филе соленой сельди, 50 г копченого шпика, 250 мл молока, 100 г лука, 20 мл 3%-ного уксуса, 10 г горчицы, 60 мл растительного масла, зелень укропа.
Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, разрезать на 2–4 части. Зелень укропа вымыть.
Филе сельди вымачивать в молоке 1 час, затем пропустить через мясорубку вместе с луком и шпиком, добавить уксус, горчицу, растительное масло и перемешать.
Паштет выложить в форму, украсить веточками укропа и подать к столу.
Паштет из сельди с зеленью
Ингредиенты300 г филе слабосоленой сельди, 100 г сливочного масла, 40 г измельченных ядер грецких орехов, зелень укропа и петрушки, зелень базилика, перец, соль.
Способ приготовленияЗелень укропа, петрушки и базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Филе сельди пропустить через мясорубку, тщательно перемешать со сливочным маслом и рубленой зеленью, посолить и поперчить по вкусу.
Готовый паштет выложить в форму, поставить в прохладное место на 3 часа, затем посыпать грецкими орехами и подать к столу.
Паштет из трески с творогом
Ингредиенты300 г филе трески, 200 г творога, 50 г лука, 30 г моркови, 100 г сливочного масла, 20 г растительного масла, 10 г зелени петрушки, перец красный молотый, соль.
Способ приготовленияЛук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать и жарить в растительном масле до образования золотистого цвета. Зелень петрушки вымыть.
Филе трески посолить, обжарить в 50 г сливочного масла.
Жареную рыбу, лук, морковь и творог пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, смешать с оставшимся сливочным маслом и сформовать изделие в форме батона.
Паштет выложить в форму и поставить в прохладное место на 1 час, затем нарезать порционными кусками, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Креветочный паштет
Ингредиенты200 г очищенных вареных креветок, 3 сваренных вкрутую яйца, 50 г лука, 100 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовленияЯйца очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Зелень петрушки вымыть.
Креветки пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с луком, яйцом, сливочным маслом.
Паштет посолить, поперчить, выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками петрушки и подать к столу.
Паштет из щуки
Ингредиенты300 г филе щуки, 200 г нежирного творога, 100 г лука, 50 г помидоров, 50 г моркови, 30 г семян кунжута, 100 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовленияМорковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, смешать с морковью и обжарить в растительном масле. Зелень укропа вымыть. Помидоры вымыть, мелко нарезать.
Филе рыбы отварить в подсоленной воде. Творог, отварную рыбу и обжаренные лук и морковь пропустить через мясорубку.
К полученному фаршу добавить размягченное сливочное масло, перец, соль, кунжут и тщательно перемешать.
Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками укропа и подать к столу.
Паштет из креветок с хересом
Ингредиенты300 г очищенных вареных креветок, 50 мл хереса, 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, 50 мл сливок, 2 сваренных вкрутую яйца, 20 г горчицы, зелень кинзы, перец, соль.
Способ приготовленияОбжарить муку в растопленном сливочном масле, добавить сливки, херес, посолить и нагревать в течение 2 минут. Зелень кинзы вымыть, обсушить, мелко нарубить.
Яйца очистить и пропустить через мясорубку вместе с креветками. Добавить смесь муки, сливок и хереса, горчицу, поперчить, перемешать.
Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью и подать к столу.
Паштет из кальмаров и свинины
Ингредиенты400 г кальмаров, 100 г свинины, 50 г свиного сала, 50 г лука, 50 г моркови, 20 г муки, 2 яйца, 50 мл растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов. Лучшие рецепты - Елена Бойко бесплатно.
Похожие на Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов. Лучшие рецепты - Елена Бойко книги
- Основы здорового питания - Елена Уайт - Религия
- Питание ребенка от рождения до трех лет - Валерия Фадеева - Кулинария
- Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными - Евгений Сутягин - Здоровье
- Лечебное питание. Диета по группе крови - Сергей Кашин - Кулинария
- Раздельное питание - Илья Мельников - Кулинария
