Форма входа
0/0
Мангал, казан, барбекю - Ирина Зайцева
- Дата:20.06.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Мангал, казан, барбекю
- Автор: Ирина Зайцева
- Просмотров:2
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Мангал, казан, барбекю - Ирина Зайцева. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Мангал, казан, барбекю - Ирина Зайцева:
Огонь, костер, очаг - эти слова всегда вызывают приятные воспоминания и согревают душу. Долгой холодной зимой люди ждут, когда проснется природа и можно будет с друзьями и семьей отправиться в лес или в загородный дом - туда, где можно будет развести костер, установить мангал, замариновать мясо для шашлыка или барбекю, приготовить плов или рагу в казане.Приготовление пищи на костре и углях является настоящим искусством. Сколько тонкостей необходимо учитывать, чтобы зажарить мясо или рыбу, приготовить острый соус или маринад. Данная книга поможет всем поклонникам пикников усовершенствовать искусство приготовления пищи на природе.
Читем онлайн Мангал, казан, барбекю - Ирина Зайцева
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Способ приготовления
Мясо промывают и нарезают кусочками. Шпик нарезают мелкими кубиками. Лук и чеснок очищают, моют и тоже мелко режут.
Масло разогревают, кладут в него подготовленный шпик, лук и чеснок и слегка обжаривают. Выкладывают в казан мясо и жарят до полуготовности. Затем мясо посыпают солью и перцем, добавляют тимьян, заливают вином и тушат до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена и режут кольцами. За 10 мин до готовности добавляют болгарский перец, лимонную цедру и сахар.
В качестве гарнира к свинине подают отварной рис.
Свинина с картофелем и чеснокомИнгредиенты
Свинина – 1000 г, лук репчатый – 300 г, картофель – 500 г, перец болгарский – 200 г, помидоры – 200 г, чеснок – 30 г, масло топленое – 70 г, зелень сельдерея – 1 пучок, тмин, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, моют, мелко нарезают и пассеруют в масле до золотистого цвета в казане, где будет готовиться мясо.
Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, посыпают солью и перцем, кладут в казан и тушат в собственном соку. Когда сок выкипит, добавляют немного горячей воды или бульона и тушат до готовности.
Чеснок очищают, моют, мелко нарезают. Болгарский перец моют. Удаляют плодоножки и семена.
Очищенный и вымытый картофель нарезают кубиками, кладут в казан с мясом, добавляют чеснок, тмин и нарезанный колечками болгарский перец. Заливают водой так, чтобы она покрывала продукты, и тушат на слабом огне.
За 5 мин до готовности в казан кладут вымытые и нарезанные кружочками помидоры и мелко нарубленную зелень сельдерея.
Свинина с капустойИнгредиенты
Свинина – 300 г, капуста белокочанная – 250 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, лист лавровый – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец горошком по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками, выкладывают в казан, заливают 700 мл кипятка и тушат 30–40 мин. Затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные лук, морковь, нашинкованную капусту, перец, соль и тушат на слабом огне до готовности (примерно 30–35 мин).
За 5 мин до готовности добавляют мелко нарубленную зелень петрушки. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Свинина с гречневой кашейИнгредиенты
Свинина – 500 г, крупа гречневая – 60 г, лук репчатый – 150 г, помидоры – 100 г, чеснок – 50 г, масло растительное – 60 мл, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Гречневую крупу перебирают, промывают, сушат на сковороде, кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют соль и варят до полуготовности.
Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками, посыпают солью и перцем, выкладывают в казан и жарят в разогретом растительном масле.
Лук очищают, моют и нарезают тонкими кольцами. Помидоры моют и нарезают тонкими полукружиями.
Чеснок очищают и натирают на терке. Все ингредиенты выкладывают в казан и тушат 20 мин.
За 5–7 мин до готовности блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Мясное ассорти с баклажанамиИнгредиенты
Свинина – 250 г, говядина – 250 г, масло растительное – 40 мл, рис – 50 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 300 г, баклажаны – 150 г, перец болгарский – 200 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают и нарезают небольшими кубиками. Помидоры моют и нарезают ломтиками.
Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена, баклажаны моют, очищают. Лук очищают, моют. Все мелко нарезают, смешивают, посыпают солью и перцем, поливают растительным маслом и оставляют на 20 мин. Затем кладут 150 г помидоров в казан, добавляют половину подготовленных овощей и сверху выкладывают мясо. После этого выкладывают оставшиеся овощи, помидоры, промытый рис и заливают 200 мл воды и маслом. Накрывают казан крышкой и тушат 1–1,5 ч.
Курица с овощами и рисомИнгредиенты
Филе курицы – 500 г, помидоры – 250 г, перец болгарский – 150 г, морковь – 70 г, рис – 60 г, лук репчатый – 80 г, масло топленое – 50 г, бульон мясной – 60 мл, лук зеленый – 1 пучок, орех мускатный тертый, шафран, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают, разрезают на порционные куски, посыпают солью и перцем, выкладывают в казан, добавляют масло и тушат под крышкой 20 мин.
Лук очищают, моют и мелко нарезают. Зелень моют и мелко рубят. Морковь моют, очищают, перец моют, удаляют плодоножки и семена, все нарезают кубиками. Все овощи посыпают пряностями, выкладывают в казан и перемешивают. Затем добавляют промытый рис, доливают мясной бульон и тушат не перемешивая 20 мин.
Если вся жидкость выкипит до готовности продуктов, можно добавить немного горячей воды.
Курица с зеленым горошкомИнгредиенты
Филе курицы – 500 г, морковь – 70 г, лук репчатый – 70 г, горошек зеленый – 100 г, масло растительное – 60 мл, зелень сельдерея – 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают, нарезают порционными кусками, слегка отбивают и обжаривают в 30 мл растительного масла.
Морковь моют, очищают, лук очищают, крупно нарезают и пассеруют в оставшемся масле. В казан кладут слоями обжаренные кусочки мяса, пассерованные овощи, горошек. Заливают горячей водой, добавляют измельченную зелень сельдерея, посыпают солью и перцем и тушат 25–30 мин.
Индейка с изюмом и черносливомИнгредиенты
Филе индейки – 500 г, масло топленое – 40 г, изюм – 400 г, чернослив – 5 шт., лук репчатый – 150 г, сметана – 80 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают порционными кусками, посыпают солью и перцем и обжаривают в масле до золотистой корочки. Затем добавляют сметану, мелко нарезанный и поджаренный лук, изюм, чернослив, доливают немного горячей воды и тушат 15–20 мин.
Готовое блюдо украшают нарубленной зеленью петрушки.
Плов таджикскийИнгредиенты
Баранина – 200 г, сало баранье – 20 г, рис – 600 г, лук репчатый – 200 г, морковь – 250 г, зелень укропа, петрушки и сельдерея – по 1 пучку, барбарис, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают и нарезают небольшими кусочками. В сале обжаривают нарезанный кольцами репчатый лук, добавляют мясо и жарят его до румяной корочки.
Затем добавляют нарезанную кружочками морковь, посыпают солью, перцем, добавляют барбарис и жарят 10 мин, после чего заливают водой, кладут замоченный рис и варят на медленном огоне.
После того как вода испарится, казан накрывают крышкой и варят плов до готовности на слабом огне.
Перед подачей к столу плов выкладывают на большое блюдо, сверху кладут мясо и посыпают мелко нарезанной зеленью.
Плов туркменскийИнгредиенты
Для фарша: баранина – 300 г, лук репчатый – 150 г, яйцо – 1 шт., сало топленое – 60 г, соль и перец по вкусу.
Для плова: рис – 600 г, морковь – 160 г, лук репчатый – 150 г, сало топленое – 40 г, зелень петрушки, укропа и кинзы – по 1 пучку, зира, барбарис, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками и с очищенным и вымытым луком пропускают через мясорубку, посыпают солью и перцем, тщательно перемешивают. Яйцо варят вкрутую, очищают, нарезают кружочками. Из фарша делают лепешки, на середину которых кладут яйца, затем лепешки обжаривают на сковороде с салом до готовности.
Лук и морковь очищают, моют, мелко нарезают и жарят в казане на сале 5 мин. Доливают 700 мл воды, посыпают солью, добавляют пряности в предварительно замоченный рис и варят на слабом огне. После того как вода испарится, казан накрывают крышкой и варят рис до готовности.
Перед подачей к столу плов выкладывают на блюдо, сверху кладут мясо и густо посыпают мелко нарезанной зеленью.
Плов по-узбекскиИнгредиенты
Баранина – 400 г, масло топленое – 70 г, рис – 600 г, морковь – 80 г, лук репчатый – 200 г, изюм – 60 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промывают, нарезают небольшими кусочками, посыпают солью и перцем. Разогревают масло и обжаривают в нем мясо до образования румяной корочки. Очищенные и вымытые морковь и лук нарезают кружочками и обжаривают вместе с мясом.
Рис перебирают, промывают и часть укладывают ровным слоем на мясо, затем выкладывают слой изюма и насыпают горкой оставшийся рис. Заливают водой, делают 2–3 прокола на всю глубину, накрывают крышкой и варят на слабом огне до готовности.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Мангал, казан, барбекю - Ирина Зайцева бесплатно.
Похожие на Мангал, казан, барбекю - Ирина Зайцева книги
- Здоровое пищеварение без лекарств. Вкусная еда без изжоги и дисбактериоза - Ирина Пигулевская - Здоровье
- Аквариум. (Новое издание, исправленное и переработанное) - Виктор Суворов (Резун) - Шпионский детектив
- Довольно тайн, довольно лжи! - Патрисия Кори - Эзотерика
- Древний рим — история и повседневность - Георгий Кнабе - История
- Цифровой журнал «Компьютерра» № 184 - Коллектив Авторов - Прочая околокомпьтерная литература
