Форма входа
0/0
Мангал, казан, барбекю - Ирина Зайцева
- Дата:20.06.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Мангал, казан, барбекю
- Автор: Ирина Зайцева
- Просмотров:2
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Мангал, казан, барбекю - Ирина Зайцева. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Мангал, казан, барбекю - Ирина Зайцева:
Огонь, костер, очаг - эти слова всегда вызывают приятные воспоминания и согревают душу. Долгой холодной зимой люди ждут, когда проснется природа и можно будет с друзьями и семьей отправиться в лес или в загородный дом - туда, где можно будет развести костер, установить мангал, замариновать мясо для шашлыка или барбекю, приготовить плов или рагу в казане.Приготовление пищи на костре и углях является настоящим искусством. Сколько тонкостей необходимо учитывать, чтобы зажарить мясо или рыбу, приготовить острый соус или маринад. Данная книга поможет всем поклонникам пикников усовершенствовать искусство приготовления пищи на природе.
Читем онлайн Мангал, казан, барбекю - Ирина Зайцева
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Апельсин моют и режут кружочками.
По истечении указанного времени ребрышки вынимают из маринада, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями, периодически переворачивая.
Готовые ребрышки перекладывают на тарелку, украшают кружочками апельсина и подают к столу.
Шашлык из рубленой говядины с ржаным хлебомИнгредиенты
Говяжья вырезка – 650 г, шпик – 120 г, ржаной хлеб – 450 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, рубят на небольшие кусочки, отбивают, солят и перчат. Шпик и хлеб нарезают. Подготовленные продукты нанизывают на шампуры в следующем порядке: хлеб, мясо, шпик и т. д. На обоих концах шампура должен быть хлеб. После этого обжаривают шашлык над раскаленными углями, не забывая поворачивать шампуры.
Шашлык из телятины с шампиньонамиИнгредиенты
Телятина – 1000 г, шампиньоны – 200 г, вино белое сухое – 500 мл, сало копченое – 400 г, лук репчатый – 100 г, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый и перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очищают и моют, грибы промывают. Лук нарезают кольцами, грибы – крупными кусочками. Зелень моют.
Мясо промывают и нарезают небольшими кусочками, после чего кладут в предварительно подготовленную емкость. Куски телятины заливают маринадом из вина, смешанного с кольцами лука, солью, красным и черным перцем, и выдерживают в течение 2 ч.
На шампуры нанизывают вперемежку маринованное мясо, кружочки лука, грибы и нарезанное кусочками сало. Шашлык жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая маринадом.
К столу готовый шашлык подают на шампурах, украсив измельченной зеленью.
Шашлык из телятины пряно-сладкийИнгредиенты
Телятина – 500 г, рис – 150 г, изюм без косточек – 50 г, курага – 50 г, вино белое сухое – 200 мл, масло растительное – 30 мл, сахар – 30 г, корица молотая – 5 г, тмин – 3 г, гвоздика – 2–3 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Телятину промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками и укладывают в эмалированную миску. Изюм и курагу моют.
В кастрюле подогревают сухое вино, добавляют в него изюм и измельченную курагу, сахар, тмин, корицу, гвоздику, соль и перец. Заливают полученным маринадом мясо и выдерживают в течение 3–4 ч.
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.
Кусочки телятины нанизывают на шампуры и жарят над углями.
Оставшийся маринад выливают в сотейник и подогревают на небольшом огне до загустения.
Готовый шашлык поливают полученным соусом и гарнируют отварным рисом.
Шашлык из свинины с помидорамиИнгредиенты
Свинина – 1000 г, помидоры – 100 г, лук репчатый – 100 г, базилик сушеный – 10 г, эстрагон сушеный – 5 г, уксус 3 %-ный – 50 мл, чеснок – 2 зубчика, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и укладывают в эмалированную емкость.
Затем добавляют базилик, эстрагон, соль, перец по вкусу, а также очищенные, вымытые и нарезанные репчатый лук и чеснок, вымытые и нарезанные дольками помидоры. Все перемешивают и ставят в прохладное место мариноваться на 4–5 ч.
Маринованное мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями. Для того чтобы шашлык не подгорал, периодически сбрызгивают его смесью из уксуса, чеснока и перца (по вкусу).
Шашлык из свинины под кисло-сладким соусомИнгредиенты
Филе свиное – 1000 г, ананас консервированный кусочками – 400 г, сок апельсиновый – 250 мл, уксус винный белый – 65 мл, сахар – 60 г, мука – 30 г, соус чили с чесноком – 20 г, перец болгарский красный и зеленый – по 1 шт.
Способ приготовления
Мясо промывают, удаляют лишний жир и жилы. Перец моют и удаляют плодоножку и семена. Мясо нарезают небольшими кубиками, а перец – квадратиками.
Ананасовый сироп сливают в отдельную емкость. Мясо нанизывают на шампуры, чередуя его с кусочками перца и ананаса. Смешивают ананасовый сироп и апельсиновый сок, уксус, сахар и соус чили.
Шашлык укладывают в мелкую неметаллическую емкость, заливают половиной маринада. Закрывают емкость и ставят в холодильник на несколько часов или на ночь, время от времени переворачивая мясо. Жарят шашлык в течение 15 мин над раскаленными углями.
Кисло-сладкий соус готовят следующим образом. Выливают оставшийся маринад в сковороду. Растирают муку с 1 столовой ложкой маринада до однородной массы и добавляют в сковороду. Доводят до кипения и готовят на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. После этого перекладывают в соусник и охлаждают.
Шашлык из свинины в белом винеИнгредиенты
Свинина – 1000 г, вино белое сухое – 200 мл, лук репчатый —100 г, зелень кинзы, укропа, базилика – по 0,5 пучка, лимон – 1 шт., гранатовый сок – 20 мл, лист лавровый – 2 шт., лаваш – 1 шт., соль, перец красный молотый и перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, очищают от лишнего сала, нарезают продолговатыми кусочками средней величины. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Лимон моют и выдавливают из него сок. Зелень кинзы, укропа, базилика моют, измельчают и перемешивают.
В подготовленную емкость укладывают мясо, лук и измельченную зелень, солят, посыпают перцем и перемешивают. Затем заливают свинину белым вином так, чтобы оно лишь чуть-чуть покрывало ее. Добавляют в смесь сок лимона. Закрывают емкость крышкой и оставляют на 3 ч в прохладном месте для маринования.
По истечении указанного времени мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая вином.
На дно блюда укладывают лаваш, на него – обжаренное мясо, поливают все соком граната. Шашлык украшают тонкими кольцами репчатого лука. К столу блюдо подают через 10 мин после приготовления.
Шашлык из свинины с пивом и картофелемИнгредиенты
Свинина – 1000 г, картофель – 500 г, пиво светлое – 500 мл, масло топленое – 100 г, корица молотая – 5 г, гвоздика – 3–4 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками и выкладывают в эмалированную емкость. Добавляют корицу, гвоздику, соль и перец, тщательно перемешивают, заливают пивом и ставят в прохладное место на 1–2 ч.
Картофель чистят, моют, нарезают соломкой, солят и жарят на сковороде в топленом масле до готовности.
Кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над углями. Готовый шашлык подают к столу с гарниром из жареного картофеля.
Шашлык из свинины с кефиромИнгредиенты
Свинина – 1000 г, кефир – 500 мл, лимон – 1 шт., базилик – 1 пучок, перец душистый горошком – 5 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную кастрюлю. Добавляют соль, раздавленный душистый перец, вымытый и измельченный базилик и вливают кефир. Маринуют в течение 3–4 ч, затем нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовый шашлык украшают кружочками лимона и подают к столу.
Шашлык из свинины с мочеными яблокамиИнгредиенты
Свинина – 1000 г, лук репчатый – 200 г, яблоки моченые – 200 г, соус томатный – 100 г, зелень базилика – 4 веточки, соль, перец красный молотый и перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Моченые яблоки разрезают на 4 части и удаляют сердцевину. Лук чистят, моют и нарезают кольцами.
Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками и солят.
Кусочки свинины, четвертинки яблок и кольца лука нанизывают вперемежку на шампуры, смазывают томатным соусом, смешанным с красным и черным перцем, и жарят над раскаленными углями до готовности.
Шампуры с шашлыком выкладывают на блюдо, украшают листиками базилика и подают к столу.
Шашлык из свинины на вертелеИнгредиенты
Свинина (шейка) – 1500 г, помидоры – 500 г, лук зеленый —100 г, масло растительное – 50 мл, зелень петрушки и базилика – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свиную шейку промывают, обсушивают салфеткой и целиком вдоль надевают на шампур. Обмазывают мясо растительным маслом, посыпают солью и перцем и жарят над углями без пламени, периодически переворачивая вертел.
В процессе обжаривания мясо несколько раз обмазывают растительным маслом. Помидоры моют, целиком нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Готовый шашлык снимают с вертела, нарезают ломтиками поперек волокон и укладывают на блюдо. К столу подают с гарниром из жареных помидоров, посыпав мелко нарезанными зеленым луком, петрушкой и базиликом.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Мангал, казан, барбекю - Ирина Зайцева бесплатно.
Похожие на Мангал, казан, барбекю - Ирина Зайцева книги
- Здоровое пищеварение без лекарств. Вкусная еда без изжоги и дисбактериоза - Ирина Пигулевская - Здоровье
- Аквариум. (Новое издание, исправленное и переработанное) - Виктор Суворов (Резун) - Шпионский детектив
- Довольно тайн, довольно лжи! - Патрисия Кори - Эзотерика
- Древний рим — история и повседневность - Георгий Кнабе - История
- Цифровой журнал «Компьютерра» № 184 - Коллектив Авторов - Прочая околокомпьтерная литература
