Форма входа
0/0
Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова
- Дата:05.09.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование
- Автор: Ирина Константинова
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова:
Овощи полезны для здоровья. Но вдвойне полезнее вкусно приготовленные овощи! Это утверждают и гурманы, и врачи-диетологи. К сожалению, секретом приготовления таких блюд из овощей, что пальчики оближешь, владеют далеко не все.Автор Ирина Константинова предлагает рецепты, которые помогают ее семье, друзьям и близким вести здоровый образ жизни. Воспользуйтесь и вы добрыми советами и достоверными рецептами для здоровья на долгую жизнь!
Читем онлайн Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Вам потребуются: 2 кг кабачков, 2 луковицы, 10 г измельченной зелени укропа и петрушки, 5 г черного молотого перца, 8 зубчиков чеснока, 12—15 г соли, 15 г сахара, 10 мл 9%-ного уксуса, растительное масло.
Готовим так.
Кабачки очистить от кожицы и семян, вымыть, натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю и уварить, при постоянном помешивании, до уменьшения объема массы в два раза. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Чеснок растереть с солью. Кабачки соединить с луком, чесноком, добавить остальные компоненты по рецепту, массу перемешать и расфасовать в стерилизованные банки на 2 см ниже верха горлышка. Наполненные банки накрыть чистыми прокипяченными крышками и стерилизовать 15—20 мин, а затем закатать. Выход – 1 л.
Икра кабачковая (2)Вам потребуются: 2 кг кабачков, 2 луковицы, 10 г измельченной зелени укропа и петрушки, 5 г черного молотого перца, 8 зубчиков чеснока, 12—15 г соли, 15 г сахара, 150 г готового томатного соуса, растительное масло.
Готовим так.
Кабачки очистить от кожицы и семян, вымыть, порезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Затем пропустить их через мясорубку и уварить, при постоянном помешивании, до уменьшения объема массы в два раза. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Чеснок растереть с солью. Кабачки соединить с луком, чесноком, слегка прогретым на растительном масле томатным соусом и добавить остальные компоненты по рецептуре. Массу перемешать и расфасовать в стерилизованные банки на 2 см ниже верха горлышка (это делается для того, чтобы готовый продукт в процессе хранения не соприкасался с крышкой). Наполненные банки накрыть чистыми прокипяченными крышками и стерилизовать 15—20 мин, а затем закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания. Выход – 1 л.
Икра кабачковая (3)Вам потребуются: на банку емкостью 1/2 л: 350 г обжаренных кабачков, 25 г обжаренной моркови, 6 г обжаренных белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка), 15 г лука, зелень, 8 г соли, 4 г сахара, 90 г томатной массы, душистый перец, черный горький перец, зелень петрушки, сахар, соль.
Готовим так.
Молодые кабачки с недоразвитыми семенами тщательно вымыть, удалить плодоножки и остатки завязи, вымыть, разрезать на кружки толщиной 11/2—2 см и обжарить их на растительном масле с обеих сторон до приобретения равномерной золотистой окраски. Обжаренные кабачки в горячем виде пропустить через мясорубку.
Морковь, белые коренья и лук очистить, мелко нашинковать, по отдельности обжарить на растительном масле и в горячем виде пропустить через мясорубку.
Кабачки, белые коренья, морковь и лук сложить в таз, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль, сахар, перец душистый, черный горький и томатную пасту. Все это перемешать до получения однородной массы. Икру подогреть и в горячем виде наполнить подготовленные банки емкостью 1/2 л на 2 см ниже верха горлышка. Банки накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде 70 мин. Затем укупорить и перевернуть вверх дном до полного охлаждения.
Икра овощнаяВам потребуются: 3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса.
Готовим так.
Молодые кабачки, лук, морковь и помидоры нарезать кубиками и по отдельности обжарить в растительном масле. Затем пропустить их через мясорубку, перемешать, посолить, положить сахар, влить уксус и варить при слабом кипении около 2 ч. Затем разложить массу в стерилизованные банки емкостью 1/2 л, накрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде 10 мин, а затем укупорить.
Кабачки по-украинскиВам потребуются: 2 кг кабачков, 200 г растительного масла, 8 зубчиков чеснока, 10 г измельченной зелени укропа или петрушки, 10—12 г соли, 40 мл 9%-ного уксуса.
Готовим так.
Небольшие молодые кабачки диаметром не более 5 см нарезать кружочками толщиной около 2 1/2 см, обжарить на прокаленном растительном масле до золотистого цвета, затем вынуть и охладить. Чеснок пропустить через чесночницу или очень мелко порубить. На дно чистой стерилизованной литровой банки налить растительное масло и уксус, уложить измельченную зелень укропа и петрушки, добавить соль, чеснок, затем плотно уложить обжаренные кабачки, оставив 2 см до верха горлышка пустым (это делается для того, чтобы готовый продукт в процессе хранения не соприкасался с крышкой). Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре 100 °С около 40 мин, а затем закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания. Выход – 1 л.
Перед употреблением содержимое банки можно разогреть со сметаной.
Кабачки жареные в томатном соусеВам потребуются: на банку емкостью 0,5 л: 300 г обжаренных кабачков, 200 г томатного соуса, соль.
Готовим так.
У молодых небольших кабачков с недоразвитыми семенами удалить плодоножки и остатки завязи, тщательно промыть в проточной воде, нарезать на кружочки толщиной 11/2—2 см, обжарить в растительном масле с обеих сторон до зарумянивания. Затем выложить на дуршлаг, чтобы стекло масло, и остудить.
В подготовленные банки емкостью 1/2 л налить 40—50 г томатного соуса, плотно уложить обжаренные кружки кабачков, залить горячим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки, накрыть крышками и стерилизовать 55—60 мин. Блюдо используется как холодная закуска.
Кабачки и помидоры консервированныеВам потребуются: на банку емкостью 1/2 л: 225 г обжаренных кабачков, 200 г свежих помидоров, 1—2 зубчика чеснока, 20 г муки, 50 г топленого или сливочного масла, соль.
Готовим так.
У молодых небольших кабачков с недоразвитыми семенами удалить плодоножки и остатки завязи, тщательно промыть их в проточной воде и нарезать на кружочки толщиной 11/2—2 см. Затем обвалять их в муке с солью и обжарить с двух сторон на масле до желто-коричневого цвета.
Зубчики чеснока очистить и мелко нашинковать или пропустить через чесночницу. Зрелые помидоры с плотной мякотью нарезать кружочками.
Кабачки, помидоры и чеснок уложить послойно в банки емкостью 1/2 л на 2 см ниже верха горлышка, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 35 мин. Банки укупорить и поставить вверх дном до полного охлаждения.
Кабачки соленые (1)Вам потребуются: 10 кг подготовленных кабачков, 300 г зелени петрушки, 150 г вишневого листа, 300 г листьев и корня хрена, 5 л рассола. Для рассола: на 1 л воды – 50 г соли.
Готовим так.
Молодые кабачки тщательно вымыть, наколоть в нескольких местах, уложить в эмалированную посуду для соления (или в бочку), переслаивая приправами, залить прокипяченным и остуженным рассолом и поставить в прохладное место для брожения. Через 25 дней они будут готовы к употреблению.
Кабачки соленые (2)Вам потребуются: на банку емкостью 3 л: 2 кг свежих молодых плотных кабачков, 4 зубчика чеснока, 1 стручок горького красного перца, кусочек корня хрена, 2 розетки укропа с зелеными семенами, кусочек корня сельдерея. Для рассола: на 1 л воды – 50—60 г соли.
Готовим так.
У кабачков обрезать кончики. Зубчики чеснока очистить и разрезать пополам. Кусочки корня хрена и корня сельдерея очистить и настругать. Розетки укропа крупно нарезать. На дно стерилизованной банки уложить 1/2 часть специй и зелени, затем кабачки, снова специи и второй слой кабачков. Сверху кабачки опять закрыть оставшейся зеленью. Наполненные банки залить рассолом и оставить для брожения на 8—10 суток в не очень жарком помещении. Затем банки долить рассолом до верха горлышка, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить для хранения в прохладное место. Кабачки готовы к употреблению через 20—25 дней.
Кабачки, фаршированные рисомВам потребуются: 1 кг кабачков, 600 г помидоров, 200 г репчатого лука, 150 г риса, 100 мл подсолнечного масла, 10 г зелени петрушки, 50 г сахара, 20 г соли, 40 мл 9%-ного уксуса, 0,5 г черного и душистого перца, 2 лавровых листа.
Готовим так.
Молодые кабачки (до 15 см) хорошо вымыть, отрезать плодоножки, очистить от кожицы, с помощью чайной ложки удалить сердцевину. Подготовленные таким образом плоды посыпать солью (на 1 кг кабачков – 10 г соли). Приготовление начинки. Лук очистить, мелко нарубить и обжарить до золотистого цвета. Зелень петрушки перебрать, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Рис тщательно промыть, засыпать в сковороду с жареным луком, слегка поджарить, добавить мелко нарезанные красные помидоры, влить немного кипяченой воды и слегка потушить без крышки. По вкусу добавить зелень петрушки, черный молотый перец, лавровый лист, соль. Смесь держать на слабом огне до тех пор, пока рис не набухнет.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова бесплатно.
Похожие на Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова книги
- Домашнее консервирование - Р. Кожемякин - Кулинария
- Холодные и теплые салаты. Мясные, рыбные, овощные, корейские, постные + 50 салатных заправок - Арина Гагарина - Кулинария
- Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина - Кулинария
- Диабет: лечение и профилактика. Рекомендации специалиста - Леонид Рудницкий - Здоровье
- Готовим в аэрогриле - Р. Кожемякин - Кулинария
