Форма входа
0/0
Китайская кухня в вашем доме - Юрий Ушаков
- Дата:15.07.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Китайская кухня в вашем доме
- Автор: Юрий Ушаков
- Просмотров:4
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Китайская кухня в вашем доме - Юрий Ушаков. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Китайская кухня в вашем доме - Юрий Ушаков:
«Королевство кулинарии» - так иногда называют Китай в разных странах, отдавая должное необычным, разнообразным и вкусным блюдам китайской кухни и тому удовольствию, которое она доставляет всякому, кто ее отведал.В повседневной жизни большинство китайцев употребляет в пищу те же продукты, что и мы. Предпочтение отдается свинине, курице, рыбе, капусте и другим овощам, рису, изделиям из муки. Однако способы их приготовления, как уже отмечалось, таковы, что по виду, вкусу и аромату они резко отличаются от блюд, приготовленных нашими поварами или хозяйками.
Кулинария
Аудиокнига "Китайская кухня в вашем доме" от Юрия Ушакова
🥢 Хотите научиться готовить вкусные китайские блюда прямо у себя дома? Тогда аудиокнига "Китайская кухня в вашем доме" от автора Юрия Ушакова - это то, что вам нужно! В ней вы найдете множество рецептов traditioнальной китайской кухни, которые помогут вам порадовать себя и близких вкусными угощениями.
🍜 Главный герой книги - опытный повар, который с легкостью делится своими секретами приготовления блюд. Он расскажет вам о тонкостях выбора ингредиентов, приготовления соусов и правильной технике приготовления. Слушая эту аудиокнигу, вы станете настоящим мастером китайской кухни!
Об авторе
Юрий Ушаков - известный шеф-повар с многолетним опытом работы. Он автор множества кулинарных книг и рецептов, которые пользуются популярностью у любителей гастрономии. В его книгах просто и понятно описаны рецепты, которые помогут даже начинающему повару справиться с приготовлением вкусных блюд.
📚 Сайт knigi-online.info предлагает вам возможность слушать аудиокниги онлайн бесплатно и без регистрации на русском языке. Здесь собраны бестселлеры и лучшие произведения различных жанров, включая кулинарные книги. Погрузитесь в мир звуков и вкусов вместе с нашими аудиокнигами!
Не упустите шанс расширить свой кулинарный репертуар с помощью аудиокниги "Китайская кухня в вашем доме" от Юрия Ушакова. Приготовьте что-то новое и вкусное для себя и своих близких прямо сейчас!
Погрузитесь в мир вкусов и ароматов вместе с knigi-online.info!
Кулинария
Читем онлайн Китайская кухня в вашем доме - Юрий Ушаков
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
500 г молодой капусты, 25 г свиного сала, 15 г сушеных креветок, соль, перец по вкусу, 5 г сахара, 30 г свинины.
Молодую капусту промыть, вырезать кочерыжку. Сушеные креветки размочить в горячей воде в течение 30 минут. Отварную свинину нарезать небольшими кусочками.
Молодую капусту разрубить продольно на 4 части, затем каждую часть разрезать пополам. Костный бульон (300 г) вскипятить, добавить туда куриный бульон, сало, креветки и сахар. Томить 2–3 минуты.
В кастрюлю с бульоном положить нарезанную капусту, довести до кипения и тушить на слабом огне 4 минуты, перемешать и продолжать тушить еще 8-12 минут, капусту уложить на блюдо, посыпать солью, перцем и залить приготовленным соусом. Подавать в горячем виде. Соевый соус сервируется отдельно.
Суп со шпинатом (БОЦАЙТАН)250 г шпината, 1 головка лука, зелень, 2 г соли, 25 г растительного маета, 1–2 ломтика вареной ветчины, черный молотый перец по вкусу.
Шпинат хорошо очистить, промыть и крупно нарезать. Лук и ветчину мелко нарезать.
На сковороде с небольшим количеством масла слегка обжарить лук, добавить шпинат и прожарить. Содержимое сковороды положить в кастрюлю с куриным бульоном (800 г) и варить 2 минуты, посолить и поперчить по вкусу, затем опустить ветчину. Перелить суп в супницу и подавать на стол.
Бульон с огурцами и свининой (ЧЖУЖОУ ХУАНГУАТАН)1 небольшой свежий огурец, 100 г постной свинины, 25 г соевого соуса, 25 г вина (или коньяка), 20 г крахмала, 2 г сахара, 1 г глутамината натрия, соль по вкусу.
Огурец промыть и очистить, нарезать тонкими кружочками, слегка посолить. Свинину нарезать такими же тонкими ломтиками, положить в посуду, полить соевым соусом и вином, добавить крахмал. Дать настояться несколько минут.
В кипящий бульон (800 г) опустить огурцы, варить 1 минуту. Затем положить мясо и варить в течение 4–5 минут. Перед подачей посыпать сахаром и глутаминатом натрия.
Бульон из зеленой фасоли со свининой (ЧЖУЖОУ ТОУЦЗЕТАН)100 г мякоти свинины, 100 г зеленой фасоли, 25 г вина (или коньяка), соль и перец по вкусу, 1 г глутамината натрия.
Мясо хорошо промыть, нарезать кусочками. Фасоль крупно нарубить.
В бульоне (755 г) варить мясо минут 15, вынуть его шумовкой и, держа над кастрюлей, полить вином так, чтобы оно стекло в бульон. Мясо переложить в посуду. В кастрюлю опустить фасоль и варить до мягкости. Затем вновь положить мясо в бульон и варить вместе с фасолью в течение 3 минут, добавить туда соль, перец и глутаминат натрия.
Бульон со свининой, грибами муэр, цветами хуанхуа и яйцом (МУСЮЙТАН)60 г вареной свинины, 20 г грибов муэр, 20 г цветов хуанхуа, 1 яйцо, 1 г глутамината натрия, 5 г соевого соуса, 5 г кунжутного масла, 10 г вина (или коньяка), 2 г имбиря, соль по вкусу.
Вареную свинину нарезать соломкой, цветы хуанхуа длиною 2–3 см и положить вместе с грибами муэр в кастрюлю с кипящим бульоном. Когда бульон вновь закипит, снять пену, струйкой влить взбитое яйцо, добавить специи, перелить в глубокую тарелку, влить кунжутное масло.
Бульон по-шаньдунски (ШАНЬДУН ХАЙШЭНЬ)100 г трепангов, 60 г вареной свинины, 12 г зеленого лука, яйцо, 1 г глутамината натрия, 5 г кунжутного масла, 10 г вина (или коньяка), 5 г соевого соуса, 1 г имбиря, 1 г черного молотого перца, 5 г уксуса, соль по вкусу.
Трепанги, вареную свинину и блинчики из яиц нарезать ромбиками, подогреть в бульоне, добавить специи, влить кунжутное масло, уксус, положить мелко нарубленный зеленый лук, черный молотый перец, перелить в глубокую тарелку.
Суп со свининой и шпинатом (ТУНЬЖОУСЫ БОЦАЙТАН)100 г свинины, 150 г шпината, 100 г вермишели из крахмала, 25 г соевого соуса, 2 г соли, 1 г глутамината натрия, 5 г масла кунжутного, 15 г репчатого лука.
Подготовленную свинину нарезать соломкой, шпинат крупно нарезать, вермишель размочить. Вскипятить (1л) бульона (или воды), опустить свинину соломкой, шпинат, вермишель, влить кунжутное масло, положить глутаминат натрия, репчатый лук, при закипании снять пену. Суп со свининой и шпинатом разлить по глубоким тарелкам.
Бульон с фрикадельками и зеленым горошком (ЧУАНЬИНТАО ВАНЬЦЗЫ ЦЗЯ ВАНЬДОУ)120 г свинины, 30 г консервированного зеленого горошка, белок яйца, 15 г репчатого лука, 1 г глутамината натрия, 5 г соевого соуса, 5 г кунжутного масла, 10 г вина (или коньяка), 1 г имбиря, соль по вкусу.
Мякоть свинины или корейку пропустить через мясорубку, добавить немного воды, перемешать, влить взбитые белки яиц, положить мелко нарубленный репчатый лук, имбирь, соль, влить кунжутное масло, хорошо перемешать. Из фарша сформовать маленькие шарики (размером с вишню), опустить в кипящий бульон, туда положить зеленый горошек. Когда бульон закипит, снять пену, добавить специи, перелить в глубокую тарелку, полить кунжутным маслом.
Бульон сборный (ШИЦЗИНЬ ЦАЙТАН)40 г вареной свиной корейки, 50 г вареной курицы, 15 г ростков бамбука, 15 г грибов сянгу, 20 г мускула морского гребешка, 20 г трепангов, 30 г консервированного зеленого горошка, 12 г репчатого лука, 12 г огурцов, 1/4 г яйца, 1 г имбиря, 1 г глутамината натрия, 10 г соевого соуса, 5 г кунжутного масла, 10 г вина (или коньяка), 1 г соли.
В состав этого бульона должно входить не менее 10 видов продуктов, которые режутся соломкой.
Набор продуктов положить в кастрюлю с кипящим бульоном, прокипятить, снять пену, влить специи (соевый соус, имбирь, вино, глутаминат натрия). Затем перелить в глубокую тарелку, добавить кунжутное масло.
Овощной бульон с курицей (ДУНГУ ЦЗИТАН)100 г отварной курицы, 1 головка репчатого лука, 1 стебель сельдерея, 10 шампиньонов, 20 г соевого соуса, 1 г глутамината натрия, соль и черный молотый перец по вкусу.
Куриное мясо нарезать соломкой, а лук, сельдерей и шампиньоны — ломтиками.
В кипящий куриный бульон (700 г) опустить лук и сельдерей, варить 10 минут. Затем добавить шампиньоны и куриное мясо, варить еще 10 минут. Перед подачей влить соевый соус, положить глутаминат натрия и перец.
Бульон с тертым куриным филе и цветной капустой (ЦЗИЖУН ЦАЙХУА)80 г курицы, 100 г цветной капусты, 1 яйцо, 1 г глутамината натрия, 5 г соевого соуса, 5 г кунжутного масла, 10 г вина (или коньяка), 1 г имбиря, соль по вкусу.
Филе сырой курицы пропустить через мясорубку. В фарш влить немного воды, перемешать, добавить взбитые белки яиц, положить цветную капусту, предварительно мелко нарезанную и отваренную до полу-готовности, перемешать, мелкими частями опустить приготовленную массу в кипящий бульон. Когда бульон прокипит, снять пену, добавить специи, перелить в глубокую тарелку, полить кунжутным маслом.
Бульон с тертым куриным филе и мускулом морского гребешка (ЦЗИЖУН ГАНЬБЭЙТАН)200 г курицы, 50 г мускула морского гребешка, белок яйца, 1 г глутамината натрия, 5 г соевого соуса, 5 г кунжутного масла, 10 г вина (или коньяка), 1 г имбиря, соль по вкусу.
Филе сырой курицы пропустить через мясорубку, добавить немного воды, размешать, влить взбитые белки яиц, положить мускул морского гребешка, хорошо перемешать и мелкими частями опустить приготовленную массу в кипящий бульон. Когда бульон прокипит, снять пену, добавить специи, влить кунжутное масло.
Бульон с трепангами и куриным филе (ЧУАНЬ ХАЙШЭНЬ ЦЗИПЯНЬ)115 г трепангов, 89 г вареной курицы, 10 г вина (или коньяка), 5 г соевого соуса, 5 г кунжутного масла, 1 г глутамината натрия, 1 г имбиря, соль по вкусу.
Трепанги, филе вареной курицы нарезать ломтиками, прогреть в бульоне, откинуть, положить в глубокую тарелку или пиалу, налить бульон, добавить специи, влить кунжутное масло.
Бульон с тертым куриным филе и зеленым горошком (ЦЗИЖУН ВАНЬДОУТАН)80 г курицы, 100 г консервированного зеленого горошка, яйцо, 1 г глутамината натрия, 5 г кунжутного масла, 10 г вина (или коньяка), 1 г имбиря, 5 г соевого соуса, соль по вкусу.
Филе курицы провернуть через мясорубку, добавить чуть воды, влить взбитые белки яиц, хорошо перемешать, положить зеленый горошек. Содержимую смесь мелкими частями опустить в кипящий бульон, положив глутаминат натрия, соевый соус, имбирь. Когда бульон закипит, снять пену, перелить в глубокую тарелку, влить кунжутное масло.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Китайская кухня в вашем доме - Юрий Ушаков бесплатно.
Похожие на Китайская кухня в вашем доме - Юрий Ушаков книги
- Польская кухня - Илья Мельников - Кулинария
- И все содрогнулось… Стихийные бедствия и катастрофы в Советском Союзе - Найджел Рааб - История
- Две смерти - Петр Краснов - Русская классическая проза
- Научные основы оценки и расчета технических рисков в техническом регулировании дорожного хозяйства - Шерали Назаралиевич Валиев - Экономика
- Кинематограф Азии: Китай, Япония и Южная Корея - Татьяна Андреевна Богатырева - Искусство и Дизайн
