Форма входа
0/0
Соусы и приправы - Светлана Семенова
- Дата:20.08.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Соусы и приправы
- Автор: Светлана Семенова
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Соусы и приправы - Светлана Семенова. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Соусы и приправы - Светлана Семенова:
В книге вы найдете огромное количество разнообразных рецептов приготовления заправок, майонезов, подлив и соусов. Благодаря наличию пошаговых инструкций и красочных иллюстраций книга будет интересна не только опытным, но и начинающим кулинарам.
Аудиокнига "Соусы и приправы" от Светланы Семеновой
📚 "Соусы и приправы" - это увлекательное путешествие в мир вкусов и ароматов, которое поможет вам преобразить обычное блюдо в настоящий шедевр кулинарии. В этой аудиокниге вы найдете множество рецептов соусов и приправ, которые подойдут к различным блюдам - от мяса и рыбы до овощей и пасты. Каждый рецепт сопровождается подробным описанием и советами по приготовлению, так что даже начинающий кулинар справится с их приготовлением.
Главный герой аудиокниги - ваш воображение и творческий подход к готовке. Слушая эту книгу, вы сможете раскрыть свой кулинарный потенциал и порадовать себя и близких вкусными и оригинальными блюдами.
Об авторе
Светлана Семенова - талантливый кулинар и автор множества кулинарных книг. Ее работы отличаются простотой рецептов и доступностью ингредиентов, что делает их популярными у широкой аудитории. Светлана считает, что главное в кулинарии - это любовь к тому, что ты готовишь, и радость, которую приносит готовое блюдо.
На сайте knigi-online.info вы можете не только слушать аудиокниги онлайн бесплатно и без регистрации на русском языке, но и погрузиться в увлекательный мир кулинарии. Здесь собраны бестселлеры и лучшие аудиокниги по кулинарии, которые помогут вам освоить новые рецепты и техники готовки.
Не упустите возможность разнообразить свой кулинарный опыт и порадовать себя и близких вкусными блюдами. Слушайте аудиокниги, творите в кухне и наслаждайтесь каждым кулинарным экспериментом!
Читем онлайн Соусы и приправы - Светлана Семенова
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Молотый черный перец и сушеный эстрагон по вкусу
1 Муку насыпать в растопленное сало и жарить до светло-коричневого цвета. Добавить смесь томатной пасты и бульона, довести до кипения и держать на слабом огне под крышкой в течение 45–50 минут.
2 Мелко нарубленный лук спассеровать в растительном масле. Добавить его в подливу, посолить, поперчить и посыпать эстрагоном. Все довести до кипения и процедить через сито. Подливу заправить сливочным маслом и украсить зеленью петрушки.
Подлива на основе овощного бульона с пастой карри
200 мл овощного бульона
60 мл растительного масла
15 мл тайского рыбного соуса
60 г пасты карри
500 г помидоров
100 г репчатого лука
80 г кайенского перца
2 зубчика чеснока
10 г сахара
Помидоры черри, листья базилика и консервированный зеленый горошек для украшения
Молотый черный перец и соль по вкусу
Кулинарный советЭту подливу можно подать к запеченной в духовке индейке, а также к рыбе или рису.
1 Мелко нарубленные лук и чеснок обжарить в растительном масле, добавить пасту карри и держать на слабом огне 1–1,5 минуты.
2 Выложить на сковороду очищенные и протертые сквозь сито помидоры, нарезанный колечками кайенский перец, влить теплый бульон и рыбный соус. Все посыпать сахаром, солью, черным перцем и томить 15 минут.
3 Помидоры черри обдать кипятком. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Подготовленные ингредиенты и листья базилика использовать для украшения подливы.
Подлива на основе овощного бульона с чесноком
400 г лука-порея
250 г репчатого лука
20 г корня имбиря
250–300 мл овощного бульона
40 г пшеничной муки
5 г лаврового листа
2 г молотого кайенского перца
2 г паприки
4 г карри
2 г куркумы
4 зубчика чеснока
1 палочка корицы
1–2 звездочки бадьяна
Кулинарный советЭту подливу можно подать к жаренной во фритюре рыбе или котлете из свинины или кролика. В качестве гарнира подойдут рис и салат из сырых овощей.
1 Имбирь и лук мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты выложить на сковороду, добавить корицу, куркуму, карри, бадьян, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, паприку, кайенский перец и лавровый лист.
2 Все хорошо перемешать, залить бульоном, довести до кипения и тушить в течение 1 часа. Затем добавить муку и держать на слабом огне, непрерывно помешивая, 2–3 минуты.
3 Готовую подливу охладить и процедить через сито.
Подлива на основе овощного бульона с морковным пюре
500 г моркови
500 мл овощного бульона
80 г сметаны 30 %-ной жирности
Молотый белый перец по вкусу
Кулинарный советЭту подливу можно подать к приготовленному на пару каменному окуню. Для украшения подойдут маринованные водоросли, сухарики и нарезанный колечками кайенский перец.
1 Морковь залить водой и варить до мягкости, после чего размять, добавив необходимое количество жидкости, оставшейся после варки.
2 Готовое пюре ввести в горячий бульон. Добавить белый перец, довести до кипения и держать на слабом огне, помешивая, 1 минуту. Охлажденную подливу соединить со сметаной и взбить с помощью блендера.
Подлива на основе овощного бульона с тыквой
500 мл овощного бульона
500 г мякоти тыквы
70 г обезжиренного творога
10 г кукурузного крахмала
1 зубчик чеснока
5 г измельченного корня имбиря
Веточка розмарина и семена тыквы для украшения
1 Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, добавить немного воды и тушить до мягкости, затем охладить.
2 Крахмал развести 20 мл овощного бульона. К полученной смеси добавить кусочки тыквы, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, творог и корень имбиря. Влить оставшийся бульон и взбить с помощью блендера до образования однородной массы. Готовую подливу украсить веточкой розмарина и очищенными семенами тыквы.
Подлива на основе отвара фасоли со свиными ребрышками
1 л воды
250 г белой фасоли
30 г пшеничной муки
70 г репчатого лука
70 г сметаны
2–3 зубчика чеснока
30 мл растительного масла
200 г копченых свиных ребрышек
Соль по вкусу
1 Предварительно вымоченную и промытую фасоль залить водой и варить до мягкости. Полученный бульон процедить. Мелко нарубленный лук жарить в масле 30–60 секунд, затем добавить муку и держать на слабом огне, непрерывно помешивая, до золотистого цвета.
2 На сковороду выложить фасоль, постепенно влить отвар, добавить сметану и нарезанное небольшими кусочками мясо со свиных ребрышек. Все посолить, довести до кипения, посыпать пропущенным через чеснокодавилку чесноком и держать на слабом огне 1–1,5 минуты.
Подлива на основе йогурта с авокадо
250 г натурального йогурта
50 г фиолетового лука
50 г авокадо
30 г жидкого меда
5 г готовой горчицы
5 г паприки
8–10 г тертой лимонной цедры
5–7 г молотых миндальных орехов
2 г соли
1 Йогурт, мед, горчицу, паприку, соль и лимонную цедру соединить и перемешать до образования однородной массы. Лук нарезать тонкими полукольцами, мякоть авокадо – кубиками.
2 Подготовленные ингредиенты добавить в подливу и перемешать. Все охладить и перед подачей на стол посыпать молотыми миндальными орехами.
Подлива на основе сливок с зеленым луком
200 мл сливок 20 %-ной жирности
40 г сливочного масла
30 г пшеничной муки
10 г зеленого лука
Молотый белый перец и соль по вкусу
Кулинарный советСливочную подливу можно подать к приготовленной на пару куриной грудке.
1 Муку насыпать на сухую сковороду и жарить до золотистого цвета, после чего добавить масло и тщательно перемешать.
2 В полученную массу постепенно влить сливки и держать на слабом огне в течение 1,5–2 минут.
3 Подливу посолить, поперчить и перемешать. Перед подачей на стол посыпать ее мелко нарубленным зеленым луком.
Подлива на основе сливок с брокколи
200 г брокколи
15 г зелени петрушки
3 зубчика чеснока
10 мл растительного масла
20 г сливочного масла
200 мл сливок 20 %-ной жирности
10 г готовой горчицы
3 г соли
1 Брокколи разобрать на отдельные соцветия, выложить в теплую воду, довести до кипения и держать на слабом огне в течение 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
2 Чеснок и зелень мелко нарубить и обжарить в смеси сливочного и растительного масел. В сковороду добавить горчицу и соль, влить сливки, перемешать и тушить в течение 4–5 минут. Полученную массу и брокколи выложить в чашу блендера и взбить до образования однородной массы.
Подлива на основе сливок с мускатным орехом
250 мл сливок 20 %-ной жирности
125 мл мясного бульона
100 г сливочного масла
100 г сыра твердых сортов
2 яичных желтка
2 г мускатного ореха
Молотый белый перец и соль по вкусу
1 Масло растопить на водяной бане, добавить тертый сыр и сливки. Полученную смесь поставить на огонь и варить, непрерывно помешивая, до образования однородной массы.
2 Добавить мускатный орех, белый перец и соль, ввести бульон и взбитые яичные желтки, не доводя смесь до кипения.
Подлива на основе сливок с грибами и беконом
400 г лисичек
120 г бекона
100 г репчатого лука
100 г сметаны 30 %-ной жирности
60 г пшеничной муки
300 мл сливок 10 %-ной жирности
30 мл лимонного сока
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Соусы и приправы - Светлана Семенова бесплатно.
Похожие на Соусы и приправы - Светлана Семенова книги
- Соусы и подливы - Сергей Кашин - Кулинария
- Перец и соль, или Приправа для малышей - Говард Пайл - Прочая детская литература / Прочее / Детские стихи
- "Аратта". Компиляция. Книги 1-7 (СИ) - Семёнова Мария Васильевна - Фэнтези
- Абсолют. Том 5 - Ascold Flow - Прочее
- Желток яйца - Василий Аксенов - Современная проза
