Форма входа
0/0
Китайская кухня в вашем доме - Юрий Ушаков
- Дата:15.07.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Китайская кухня в вашем доме
- Автор: Юрий Ушаков
- Просмотров:4
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Китайская кухня в вашем доме - Юрий Ушаков. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Китайская кухня в вашем доме - Юрий Ушаков:
«Королевство кулинарии» - так иногда называют Китай в разных странах, отдавая должное необычным, разнообразным и вкусным блюдам китайской кухни и тому удовольствию, которое она доставляет всякому, кто ее отведал.В повседневной жизни большинство китайцев употребляет в пищу те же продукты, что и мы. Предпочтение отдается свинине, курице, рыбе, капусте и другим овощам, рису, изделиям из муки. Однако способы их приготовления, как уже отмечалось, таковы, что по виду, вкусу и аромату они резко отличаются от блюд, приготовленных нашими поварами или хозяйками.
Кулинария
Аудиокнига "Китайская кухня в вашем доме" от Юрия Ушакова
🥢 Хотите научиться готовить вкусные китайские блюда прямо у себя дома? Тогда аудиокнига "Китайская кухня в вашем доме" от автора Юрия Ушакова - это то, что вам нужно! В ней вы найдете множество рецептов traditioнальной китайской кухни, которые помогут вам порадовать себя и близких вкусными угощениями.
🍜 Главный герой книги - опытный повар, который с легкостью делится своими секретами приготовления блюд. Он расскажет вам о тонкостях выбора ингредиентов, приготовления соусов и правильной технике приготовления. Слушая эту аудиокнигу, вы станете настоящим мастером китайской кухни!
Об авторе
Юрий Ушаков - известный шеф-повар с многолетним опытом работы. Он автор множества кулинарных книг и рецептов, которые пользуются популярностью у любителей гастрономии. В его книгах просто и понятно описаны рецепты, которые помогут даже начинающему повару справиться с приготовлением вкусных блюд.
📚 Сайт knigi-online.info предлагает вам возможность слушать аудиокниги онлайн бесплатно и без регистрации на русском языке. Здесь собраны бестселлеры и лучшие произведения различных жанров, включая кулинарные книги. Погрузитесь в мир звуков и вкусов вместе с нашими аудиокнигами!
Не упустите шанс расширить свой кулинарный репертуар с помощью аудиокниги "Китайская кухня в вашем доме" от Юрия Ушакова. Приготовьте что-то новое и вкусное для себя и своих близких прямо сейчас!
Погрузитесь в мир вкусов и ароматов вместе с knigi-online.info!
Кулинария
Читем онлайн Китайская кухня в вашем доме - Юрий Ушаков
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
500 г постной свинины, 20 г сахара, 25 г соевого соуса, соль, перец, бадьян, корица или порошок имбиря, вино (по желанию), 30 г масла.
Нарезать мясо большим куском, хорошо натереть смесью, состоящей из соевого соуса, соли, перца, сахара, бадьяна, корицы, вина, и мариновать около 1 часа.
Поместить мясо в духовку на 30 минут, затем нарезать его тонкими ломтиками, полить натуральным соком.
Свинина, жаренная с подливой (ХУАЛЮ ЖОУПЯНЬ)125 г свинины, 40 г растительного масла, белок, 20 г крахмала, 10 г вина (или коньяка), 2 г соли, 15 г репчатого лука, 15 г стеблей чеснока, 1 г имбиря.
Мякоть свинины нарезать ломтиками, добавить белок с крахмалом, хорошо перемешать. В отдельную посуду положить крахмал, стебли чеснока, имбирь, соль, репчатый лук, впить вино и 25 г воды, тщательно перемешать.
Ломтики свинины обжарить на сковороде с маслом, впить смесь со специями, при загустении переложить на тарелку.
Корейка тушеная (КАО ТУНШИ)500 г свиной корейки, 100 г репчатого лука, 100 г сельдерея, 200 г моркови, 100 г растительного масла, 120 г соевого соуса, 15 г сахара, 1 г имбиря.
Корейку вдоль разрезать на четыре части, замариновать с луком, имбирем и соевым соусом.
Обжарить в масле, пока не зарумянится, добавить 300 г воды, соевый соус, муку, кусочки моркови, сахар, нарезать дольками сельдерей без листьев и томить до готовности. Выложить, нарезать поперек, толщиной 3 мм и уложить веерообразно на тарелку, полить оставшейся жидкостью.
Свиная грудинка и солонина, вареные в горшочке (ДУНЬ ЯНЬСЯНЬЖОУ)250 г свиной грудинки, 250 г солонины, 150 г ростков бамбука, 25 г вина (или коньяка), 1 г имбиря, 20 г репчатого лука.
Грудинку и солонину отварить, нарезать кусочками 2x2 см. Ростки бамбука нарезать кусочками. В горшочек налить 750-1000 г воды, положить свинину и солонину, добавить специи (вино, имбирь, лук) и на сильном огне варить до полуготовности, затем опустить ростки бамбука. Готовое блюдо переложить на тарелку.
Свинина, тушенная с южным соусом (НАНЫПАО ЖОУДИН)250 г свинины, 25 г ростков бамбука, грибов шампиньонов, стручковой фасоли (можно консервированные), 30 г растительного масла, 10 г сахара, 1,5 г соли, 25 г вина (или коньяка), 1 г глутамината натрия, 10 г лука и чеснока, 1 г имбиря.
Свинину нарезать кубиками 1x1x1 см, замариновать в соли, глутаминате натрия, яйце, и крахмале. Грибы и ростки бамбука также нарезать кубиками. Лук и чеснок — соломкой. Соус приготовить следующим образом: 100 г бульона, в него добавить сахар, соевый соус, вино, имбирь, крахмал, перемешать в миске.
В сковороду влить масло, нагреть, прожарить кубики свинины, откинуть на дуршлаг. Далее обжарить лук и чеснок, положить ростки бамбука, грибы, фасоль и свинину. Влить соус, перемешать и переложить на тарелку.
Свинина, тушенная с луком (ЦУНШАО ЖОУДУАНЬ)150 г свиной грудинки, 50 г репчатого лука, 20 г крахмала, 1 г имбиря, 50 г зеленого горошка, 30 г растительного масла, 15 г соевого соуса, 2 г соли, 25 г вина (или коньяка), 1 г глутамината натрия.
Свиную грудинку нарезать кусочками, посолить, добавить крахмал и перемешать. Лук крупно нарезать. Соус приготовить из бульона (80 г), соевого соуса, вина, глутамината натрия, крахмала, хорошо перемешать в миске.
Сковороду с маслом нагреть, опустить свинину и хорошо прожарить, непрерывно помешивая, откинуть на дуршлаг. На сковороде обжарить лук, добавить имбирь, зеленый горошек и свинину, затем влить соус и перемешать.
Свинина, тушенная с морской капустой (ЖОУПЯНЬ МЭНЬ ХАЙДАЙ)100 г свинины, 100 г морской капусты (свежей или сушеной), 10 г соевого соуса, 30 г свиного жира, 120 г кунжутного масла, 20 г вина (или коньяка), 20 г крахмала, 25 г репчатого лука, 1 г глутамината натрия.
Мякоть свинины нарезать ломтиками, морскую капусту — квадратиками, а лук — соломкой.
Обжарить свинину на сковороде с жиром, положить лук, морскую капусту, соевый соус, вино, влить 50 г бульона. Дать бульону закипеть, влить крахмал, разведенный водой, добавить кунжутное масло и глутаминат натрия.
Соевый творог, жаренный со свининой (ЧАО ЧЖУЖОУПЯНЬ УСЯНГАНЬ)100 г соевого творога, 100 г свинины, 10 г соевого соуса, 5 г кунжутного масла, 0,5 г глутамината натрия, 20 г свиного жира, 1 г соли.
Мякоть свинины или корейки нарезать ломтиками, смочить в белке с крахмалом, обжарить во фритюре, откинуть и положить на раскаленную сковороду с жиром, добавить соевый творог, предварительно нарезав его тонкими полосками и прожарив в небольшом количестве жира, влить соевый соус, глутаминат натрия, соль, немного бульона, перемешать несколько раз и, переложив на тарелку, полить кунжутным маслом.
Блюда из говядины
Говядина ломтиками с луком (ЦУНБАО НЮЖОУ)500 г говядины, 350 г репчатого лука, 500 г растительного масла, 15 г кунжутного масла, 50 г соевого соуса, 1 г глутамината натрия, 5 г сахара, 0,5 г черного молотого перца, 1 г имбиря, 10 г уксуса.
Говядину нарезать ломтиками, лук — дольками.
Говядину ломтиками замариновать в вине, соевом соусе, добавив туда черный молотый перец, глутаминат натрия, сахар, имбирь и кунжутное масло. Хорошо перемешать.
В сковороду влить растительное масло, раскалить, опустить мясо и лук и, непрерывно помешивая, обжарить до тех пор, пока мясо не изменит цвет, влить уксус и переложить в тарелку.
Говядина с перцем (ЛАЦЗЫ НЮЖОУ)1 кг говядины, 250 г моркови, 250 г редьки, 50 г соевой пасты (острой), 35 г соевого соуса, 25 г соли, 15 г вина (или коньяка), 15 г сахара, 15 г репчатого лука, 1 г имбиря, 50 г растительного масла.
Мякоть говядины нарезать кусочками размером 2x2 см, соевую пасту (острую) размять, морковь и редьку очистить и нарезать ромбиками.
Сковороду с маслом (20 г) нагреть, обжарить пасту, добавить репчатый лук, имбирь, соевый соус, соль, вино, сахар, прожарить, снять с огня.
Говядину залить водой в количестве 1:2, вскипятить в кастрюле, снять пену, выложить и промыть теплой водой. Бульон процедить и опустить в него промытые кубики говядины, добавить прожаренные специи, вскипятить, закрыть крышкой и варить на слабом огне 2,5 часа, положить морковь и редьку и варить еще полчаса.
Говядина в томатном соусе (ЦЭЧЖИША НЮЖОУ)1 кг говядины, 100 г томатной пасты, 15 г соевого соуса, 5 г соли, 1 г глутамината натрия, 25 г вина (или коньяка), 25 г сахара, 25 г репчатого лука, 1 г имбиря, 75 г растительного масла, черный молотый перец по вкусу.
Мякоть говядины нарезать кубиками размером 2x2 см, положить в кастрюлю, добавить 2 л воды, вскипятить, снять пену, вынуть мясо и промыть теплой водой, бульон процедить. Вновь положить мясо в бульон, добавить репчатый лук, имбирь, соевый соус, соль, сахар, молотый перец. Поставить на огонь, вскипятить и на слабом огне варить в течение 3 часов.
Сковороду с маслом поставить на огонь, добавить томатную пасту и прожарить, масло при этом приобретет красный цвет. После чего впить смесь в кастрюлю с говядиной и варить 2–3 часа, добавив глутаминат натрия.
Примечание. Говядину можно заменить бараниной.
Говядина соломкой жаренная (ЧАНЬЧАО НЮЖОУ)250 г говядины, 100 г сельдерея, 15 г растительного масла, 10 г соевого соуса, 10 г соевой пасты, 15 г вина (или коньяка), 1 г соли, 1 г глутамината натрия, 1 г имбиря, 1 г перца хуацзё (порошок).
Мякоть говядины нарезать соломкой. Сельдерей без листьев нарезать дольками длиной 4 см.
Разогреть сковороду, влить масло, сильно нагреть, положить говядину соломкой, быстро помешивать. Влить вино, когда соломка зарумянится, добавить соевую пасту, имбирь, соль, сельдерей, соевый соус, глутаминат натрия, хорошо перемешать и, переложив в тарелку, посыпать сверху порошком из перца хуацзё.
Говядина, жаренная соломкой с цитрусовой цедрой (ЧЭНЬПИ НЮЖОУСЫ)500 г говядины (мякоть от задней ноги), 5 г мандариновой или апельсиновой цедры, 1 шт. красного стручкового перца, 500 г растительного масла (для фритюра), 20 г вина (или коньяка), 5 г соли, 15 г сахара, 15 г кунжутного масла, 1 г глутамината натрия, 1 г имбиря (порошок).
Говядину нарезать очень тонкой соломкой. Снять кожицу с мандарина или апельсина и оставить только цедру. Цедру нарезать соломкой. Перец очистить, промыть, удалить плодоножку и семена, тоже нарезать соломкой.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Китайская кухня в вашем доме - Юрий Ушаков бесплатно.
Похожие на Китайская кухня в вашем доме - Юрий Ушаков книги
- Польская кухня - Илья Мельников - Кулинария
- И все содрогнулось… Стихийные бедствия и катастрофы в Советском Союзе - Найджел Рааб - История
- Две смерти - Петр Краснов - Русская классическая проза
- Научные основы оценки и расчета технических рисков в техническом регулировании дорожного хозяйства - Шерали Назаралиевич Валиев - Экономика
- Кинематограф Азии: Китай, Япония и Южная Корея - Татьяна Андреевна Богатырева - Искусство и Дизайн
