Форма входа
0/0
Блюда быстрого приготовления - Сборник рецептов
- Дата:20.06.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Блюда быстрого приготовления
- Автор: Сборник рецептов
- Просмотров:2
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Блюда быстрого приготовления - Сборник рецептов. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Блюда быстрого приготовления - Сборник рецептов:
Эта книга предназначена для тех, кто хочет овладеть секретами «быстрой кухни».В ней изложены основы скоростного метода приготовления пищи, представлено около 1000 рецептов, используя которые вы сможете без особых усилий приготовить обед из трех блюд для семьи или встретить неожиданных гостей, приятно провести пикник с друзьями или насладиться радостями дачной жизни.В отдельных разделах книги помещены рецепты блюд для микроволновой печи, а также наиболее простые рецепты для слишком занятых деловых людей и тех, кто вообще не любит стоять у плиты.
Читем онлайн Блюда быстрого приготовления - Сборник рецептов
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Манную крупу обжарить на масле, залить ее горячей водой и посолить по вкусу. Затем довести воду до кипения, положить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и варить до готовности.
Подавать суп на стол, посыпав тертым сыром и черным перцем.
Суп из фасоли с картофелем
2 л (8 стаканов) мясного бульона, 500 г (5 шт.) картофеля, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 75 г (1 шт.) моркови, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, 2 стакана консервированной фасоли, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу. Морковь и лук порезать и обжарить на сливочном масле. Затем вместе с нарезанным картофелем и фасолью положить их в бульон, посолить, поперчить и варить в течение 20 мин.
Перед подачей на стол готовый суп разлить в тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Луковый суп
1 л (4 стакана) воды, 250 г (4–5 шт.) репчатого лука, 50 мл (3 ст. л) подсолнечного или сливочного масла, 2 бульонных кубика, 200 г (2 стакана) тертого сыра, 2 г (0,5 ч. л.) молотого тмина, белый хлеб для гренок, соль, перец по вкусу.
Лук очистить, порезать соломкой, обжарить в 2 ст. л. масла до золотистого цвета.
В кипящей воде распустить бульонные кубики, добавить лук и варить 10 мин. Всыпать тертый сыр и тмин.
На масле подрумянить гренки, положить их в тарелки и залить горячим супом.
Время приготовления 25 мин.
Суп луковый по-французски
150 г (3 шт.) репчатого лука, 80 г (4 ст. л.) сливочного масла, 50 г (2 ст. л.) пшеничной муки, 50 г (0,5 стакана) тертого сыра, 1,5 л (6 стаканов) воды, белый хлеб, соль по вкусу.
Поджарить в 2 ст. л. масла нарезанный лук до золотистого цвета, посыпать его мукой и снова обжаривать, помешивая деревянной лопаточкой, до тех пор пока масса не станет коричневой. Затем залить муку и лук холодной водой, накрыть сковороду крышкой и варить суп в течение 10 мин.
Тонкие ломтики белого хлеба поджарить на оставшемся сливочном масле. Гренки разложить по тарелкам, залить их готовым супом и посыпать тертым сыром.
Холодный суп из огурцов
1 л (4 стакана) кефира или простокваши, 250 г (1 стакан) сметаны, сок 0,5 лимона, 100–200 г (1–2 шт.) свежих или малосольных огурцов, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, соль, перец по вкусу.
Огурцы очистить от кожицы, натереть на крупной терке, поперчить, добавить лимонный сок. Смешать огурцы с кефиром и сметаной, посолить и на 15 мин. поставить в морозильную камеру.
Перед подачей на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и луком.
Время приготовления 20 мин.
Изысканный холодный суп из огурцов
1 л (4 стакана) воды, 2 бульонных кубика, 4 яйца, 100–200 г (1–2 шт.) огурцов, 125 г (0,5 стакана) сухого белого вина, 250 г (1 стакан) сметаны, укроп, соль по вкусу. В теплой кипяченой воде распустить бульонные кубики, потом бульон остудить. Вино смешать со сметаной и влить в суп, посолить его. Огурцы очистить, натереть на крупной терке и положить в суп вместе с мелко нарезанным укропом. Опустить в суп 2–3 кубика льда и поставить его на несколько минут в морозильную камеру.
Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать, разложить по тарелкам и залить их супом.
Время приготовления 30 мин.
Охлажденный огуречный суп
200 г (2 шт.) огурцов, 200 г (4 шт.) репчатого лука, 500 мл (2 стакана) куриного бульона, зелень укропа, соль, перец по вкусу.
Огурцы и лук очистить, порезать и проварить в разогретом курином бульоне на медленном огне в течение 10 мин. Затем огурцы и лук измельчить в миксере до пюреобразного состояния. В суп добавить соль и перец и поместить в холодильник. Охлажденный суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и подать к столу.
Время приготовления 10 мин.
Суп из свежих огурцов
800 г (8 шт.) огурцов, 150 г (2 шт.) моркови, 100 г(0,4 стакана) сметаны, 500 мл (2 стакана) молока, 1 л (4 стакана) воды, укроп, соль по вкусу.
Огурцы нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Смешать огурцы, морковь, сметану, холодное кипяченое молоко, воду и соль.
Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко нарезанным укропом.
Томатный суп
1 л (4 стакана) воды, 2 бульонных кубика, 60 г (2 ст. л.) томатной пасты, 2 яичных желтка, 100 г (4 ст. л.) сметаны, 40 г (2 ст. л.) тертого сыра, красный и черный молотый перец, соль, сахар по вкусу.
В кипящей воде распустить бульонные кубики. Томатную пасту размешать с желтками и тертым сыром. Полученную массу положить в бульон, посолить, приправить сахаром и перцем, не кипятить.
Суп разлить в бульонные чашки, добавить в каждую по столовой ложке сметаны.
Время приготовления 30 мин.
Холодный суп из помидоров
500 мл (2 стакана) томатного сока, 250 г (1 стакан) сметаны, 250 мл (1 стакан) кефира или простокваши, 3–4 шт. редиса, 100 г (1 шт.) малосольных огурцов, зелень укропа, сахар, соль, перец по вкусу.
Томатный сок размешать со сметаной и кефиром, охладить в холодильнике. Редис и малосольный огурец нарезать ломтиками и вместе с мелко нарезанным укропом добавить в суп. Положить туда сахар, соль и перец по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Время приготовления 20 мин.
Суп из цветной капусты
1 л (4 стакана) воды, 800 г (1 кочан) цветной капусты, 1 бульонный кубик, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, 25 г (1 ст. л.) пшеничной муки, 1 яичный желток, 125 г (0,5 стакана) сметаны, соль, перец, мускатный орех, сахар по вкусу.
Цветную капусту помыть, разделить на мелкие кочешки и варить в 500 мл (2 стаканах) воды, добавив соль и сахар, около 15 мин.
Слегка поджарить на масле муку и разбавить ее горячей водой. В 0,5 л кипятка распустить бульонный кубик, влить туда отвар из цветной капусты, заправить мучной смесью, положить капусту. Варить на медленном огне еще 5 мин. Сметану размешать с желтком, влить эту смесь в суп, тщательно размешивая, и сразу же снять с огня. Добавить соль, перец, мускатный орех по вкусу.
Время приготовления 30 мин.
Суп с брюссельской капустой
600 г брюссельской капусты, 400 г (4 шт.) картофеля, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, 125 г (0,5 стакана) сметаны, 1.5 л (6 стаканов) грибного бульона или воды, соль по вкусу.
Очищенную капусту положить на 2 мин. в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить капусту на сковороду с разогретым маслом и слегка поджарить.
Поджаренную капусту положить в кастрюлю, залить грибным бульоном или водой, добавить туда картофель, нарезанный тонкими ломтиками, соль и варить на слабом огне в течение 15 мин.
При подаче на стол положить в суп сметану.
Свекольник с ливерной колбасой
1.5 л (6 стаканов) воды, 100–150 г (1 шт.) свеклы, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 150 г ливерной колбасы, 25 г (1 ст. л.) пшеничной муки, 50 г (2 ст. л.) сметаны, 80 г (4 ст. л.) жира, зелень петрушки и укропа, соль, сахар по вкусу. Очищенную свеклу натереть на терке, положить в кастрюлю с разогретым жиром и, помешивая, обжарить. Добавить мелко нарезанный лук, а чуть позже – нарезанную кусочками ливерную колбасу. Затем влить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар и варить суп под крышкой до готовности.
В готовый суп добавить разведенную водой муку, соль и сахар по вкусу.
При подаче на стол заправить суп сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Суп морковный
1.5 л (6 стаканов) бульона, 200 г (3 шт.) моркови, 200 г (2 шт.) картофеля, 60 г (3 ст. л.) жира, 25 г (1 ст. л.) пшеничной муки или манной крупы, 1 яичный желток, сливочное масло, зелень петрушки и укропа, мускатный орех, соль по вкусу.
Морковь натереть на терке и обжарить ее в кастрюле с растопленным жиром. Затем добавить туда горячий бульон
или воду, мелко нарезанный картофель и варить до готовности. Муку или манную крупу обжарить на сковороде и, когда остынет, смешать ее с маслом и добавить в суп вместе с солью, мускатным орехом, после чего блюдо снова довести до кипения.
При подаче на стол положить в суп смесь сметаны и яичного желтка и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Суп из зеленого горошка
1 банка консервированного зеленого горошка, 1 л (4 стакана) мясного бульона, 50 г (2 ст. л.) пшеничной муки, 125 г (0,5 стакана) сметаны, 2 яичных желтка, соль по вкусу.
Горошек вместе с заливкой положить в кастрюлю и вскипятить. Половину отваренного горошка протереть через дуршлаг и влить в бульон, затем добавить туда муку, разведенную холодным бульоном. Все это перемешать и еще раз прокипятить. После этого положить в кастрюлю оставшийся целый горошек и соль.
Перед подачей на стол влить в суп желтки, смешанные со сметаной. Готовый суп подать с гренками.
Суп из сельдерея
2 л (8 стаканов) бульона или воды, 300 г (6 корней) сельдерея, 50 г (2 ст. л.) пшеничной муки, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, 2 яичных желтка, 100 мл (0,4 стакана) сметаны, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Корни сельдерея хорошо промыть, очистить, натереть на терке, обжарить в кастрюле с разогретым жиром, добавить муку, еще немного пожарить. Затем влить кипящий подсоленный бульон или воду и варить суп в течение 15 мин.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Блюда быстрого приготовления - Сборник рецептов бесплатно.
Похожие на Блюда быстрого приготовления - Сборник рецептов книги
- Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина - Кулинария
- Готовим в аэрогриле - Р. Кожемякин - Кулинария
- Коньяк, виски, мартини, бейлис в домашних условиях - Юлия Лужковская - Кулинария
- Блюда для пикника - Светлана Колосова - Кулинария
- Целительные свойства нашей пищи. Лечение суставов и болезней опорно-двигательного аппарата - Майя Гогулан - Здоровье
