Форма входа
0/0
Семейное дело - Рекс Тодхантер Стаут
- Дата:24.04.2025
- Категория: Детектив / Классический детектив
- Название: Семейное дело
- Автор: Рекс Тодхантер Стаут
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Семейное дело - Рекс Тодхантер Стаут. Жанр: Детектив / Классический детектив. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Семейное дело - Рекс Тодхантер Стаут:
Ниро Вулф, страстный коллекционер орхидей, большой гурман, любитель пива и великий сыщик, практически никогда не выходит из дому. Все преступления он распутывает на основе тех фактов, которые собирает Арчи Гудвин, его обаятельный, ироничный помощник с отличной памятью.Никогда еще в стенах особняка Ниро Вулфа не случалось убийств. Официант Пьер Дакос из ресторана «Рустерман», явившийся ночью в дом сыщика, заявляет, что на него готовится покушение, и требует встречи с Вулфом. Арчи Гудвин, чтобы не будить шефа, предлагает Пьеру переночевать в их доме и встречу перенести на утро. И когда все успокоились, в доме грохочет взрыв. Замаскированная под сигару бомба взрывается у Пьера в руке… Что еще остается сыщику, как не взяться расследовать преступление («Семейное дело»).Личный повар Вулфа заболевает гриппом, и сыщик вынужден временно перейти на пищу из лавки деликатесов. Но какова же была степень негодования сыщика, когда в паштете, купленном Арчи Гудвином в лавке, был обнаружен хинин. Неужели Ниро Вулфа кто-то собирался отравить? Сыщик начинает собственное расследование, и оно приводит к непредсказуемым результатам… («Горький конец»)Для читателей не секрет, что традиционная трапеза, приготовленная Фрицем Бреннером, личным поваром Ниро Вулфа и кулинаром высшего класса, непременно присутствует в каждом романе Стаута. В «Кулинарной книге», завершающей этот сборник, собраны рецепты любимых блюд знаменитого детектива («Кулинарная книга Ниро Вулфа»).Большинство произведений, вошедших в сборник, даны в новых переводах или публикуются впервые.
Читем онлайн Семейное дело - Рекс Тодхантер Стаут
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
деревянной ложкой до тех пор, пока не растворится сахар. Добавьте сливочное масло, соль, лимонную цедру. Размешивайте до тех пор, пока не растает масло. Слегка разотрите яичные желтки и введите в молоко, непрерывно помешивая до тех пор, пока смесь не загустеет настолько, что перестанет стекать с деревянной ложки. Затем снимите с огня, добавьте лимонный сок и херес и снова хорошо размешайте. Яичные белки взбейте до крепкой пены и аккуратно введите в смесь. Смажьте сливочным маслом порционные формочки и разлейте по ним подготовленную молочную смесь. Поставьте формочки в посуду с водой и выпекайте в разогретой до 160 °С духовке примерно 30 минут либо до готовности. Пудинг готов, если зубочистка, которой нужно проткнуть массу, окажется чистой. Достаньте пудинг из духовки и дайте остыть. Подавайте охлажденным (4 порции).
Соус из коричневого сахара
4 столовые ложки сливочного масла.
1 чашка коричневого сахара.
1/2 чашки сухого белого вина (или шампанского).
1/4 чашки нежирных сливок.
1/3 чашки измельченных орехов макадамия.
Положите масло в сотейник и поставьте на огонь. После того как оно растопится, добавьте коричневый сахар. Когда сахар полностью растворится, постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая, добавьте вино. Доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте сливки, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Затем введите в соус орехи и подавайте теплым вместе с холодным пудингом.
Рецепт из повести «Кровь расскажет»
Крем из папайи
11/2 чашки нежирных сливок.
3 крупных яйца.
1 желток.
11/2 чашки пюре из мякоти папайи (2–3 некрупных плода).
1/2 чайной ложки соли.
1/4 чашки сахарного песка.
Сок 1 апельсина.
Тертая цедра 1 апельсина.
1/2 чашки обжаренной кокосовой стружки.
Подогрейте сливки. Взбейте яйца и желток, смешайте с пюре папайи, солью, сахаром, апельсиновым соком и цедрой. Влейте теплые сливки. Хорошо перемешайте. Разлейте в порционные формочки и поставьте их в посуду для выпекания, наполненную горячей водой. Выпекайте в духовке при 160 °С 40–45 минут или до тех пор, пока воткнутая в крем зубочистка не останется чистой. Перед подачей на стол украсьте крем обжаренной кокосовой стружкой (4 порции).
Вариант. Запекать крем можно в одной большой посуде. В таком случае перед подачей охлажденный крем выкладывают на сервировочное блюдо, украсив ломтиками папайи и кокосовой стружкой.
Рецепт из романа «Гамбит»
Пудинг с грецкими орехами
3 столовые ложки сливочного масла.
1/2 чашки коричневого сахара.
1/4 чайной ложки пекарской соды.
13/4 чашки молока.
1/4 чашки вина (здесь используется крепкое десертное вино марсала).
2 крупных яйца.
1/2 чайной ложки соли.
2 чашки белого хлеба, нарезанного кубиками.
11/2 чашки мелко нарубленных грецких орехов.
Взбитые сливки.
Растопите в сковороде масло и добавьте туда коричневый сахар, непрерывно помешивая на малом огне, чтобы он не пригорел. В молоко добавьте соду, затем вино и небольшими порциями влейте в сковороду с растаявшим сахаром. Доведите до слабого кипения и подержите так на слабом огне 2–3 минуты, затем снимите и остудите. В миске взбейте яйца, посолите и добавьте в смесь. Смажьте маслом противень или форму и выложите на дне ровным слоем нарезанный кубиками хлеб. Поверх хлеба следующим слоем выложите 1/2 чашки грецких орехов. Залейте их кремом и снова выложите 1/2 чашки орехов. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 °С, на 45 минут. Подавайте к столу со взбитыми сливками, посыпав их остатками орехов.
Рецепт из романа «Игра в пятнашки»
Глава 6. Идеальный обед идеального сыщика
Несмотря на то что в старом особняке из бурого песчаника на Западной Тридцать пятой улице готовят самые разные блюда, есть среди них и те, которые появляются на столе чаще других. Мы даже позволим себе предположить, что если собрать их в том или ином сочетании, то получился бы идеальный обед для великого сыщика. Вариантов подобного обеда множество, но там непременно оказались бы икра шэда, утка и как главное блюдо свинина с кукурузой и анчоусы в любом их виде.
Икра шэда
Вулф держал в руках письмо, полученное миссис Вейл от похитителя, и задумчиво смотрел на клавиши пишущей машинки, переводил взгляд с текста на эти клавиши и обратно, и так продолжалось, пока Фриц не позвал нас на ланч. За едой мне было не до замечаний или вопросов, с поджаренной икрой шэда, свежей и горячей, под соусом со шнитт-луком, кервелем и луком-шалотом…
«Окончательный вывод»
Икра шэда с «тонкими травами»[35]
2 пары ястыков с икрой шэда.
1/2 чашки сливочного масла.
2 чайные ложки нарезанного свежего шнитт-лука.
1 чайная ложка свежего кервеля (или 1/4 чайной ложки сухого).
1 чайная ложка свежего эстрагона (или 1/4 чайной ложки сухого).
1 чайная ложка мелко нарезанного лука-шалота.
Соль и перец по вкусу.
Ястыки с икрой шэда опустите в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем достаньте из воды, дайте ей стечь, пары ястыков разделите. В большой сковороде растопите сливочное масло, обжарьте ястыки на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны (переворачивать осторожно, чтобы не повредить пленку). Затем накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и 10 минут потомите. Готовую икру выложите на подогретую тарелку. Положите в сковороду оставшееся масло и всю зелень. Подержите на слабом огне 2 минуты. Посолите и поперчите, после чего полейте икру этим соусом. Подавайте сразу же (подавать по 2 ястыка к основному блюду; по 4 – как закуску).
Знатоки, только бегло взглянув на этот рецепт, непременно отметят, что тут нет петрушки, которая всегда входит в классический набор «тонких трав». Фриц об этом, конечно же, знает и в «Праве умереть», по сути дела, намеренно обращает внимание на ее отсутствие. Вероятнее всего, идея готовить икру без петрушки принадлежит Вулфу.
В другой раз мы видим столкновение мнений в «Погоне за матерью», в эпизоде, когда Фриц подает к столу икру шэда в горшочке. Это одно из блюд, по поводу приготовления которого у Вулфа с Фрицем были стародавние расхождения. Оба соглашались включать в рецепт анчоусное масло, кервель, лук-шалот, петрушку, лавровый лист, перец, майоран и сливки,
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Семейное дело - Рекс Тодхантер Стаут бесплатно.
Похожие на Семейное дело - Рекс Тодхантер Стаут книги
- Сборник 'В чужом теле. Глава 1' - Ричард Карл Лаймон - Периодические издания / Русская классическая проза
- Happy end - Александр Абрамов - Научная Фантастика
- Сергей Королёв - Лидия Атланова - Прочая научная литература
- Эмоциональный интеллект - Дэниел Гоулман - Психология
- Как зарегистрировать бизнес в России: ООО, ИП, самозанятый - Ирина Некит - Менеджмент и кадры
