Форма входа
0/0
Крепкие напитки - Евгения Малёнкина
- Дата:31.10.2024
- Категория: Справочная литература / Прочая справочная литература
- Название: Крепкие напитки
- Автор: Евгения Малёнкина
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Крепкие напитки - Евгения Малёнкина. Жанр: Прочая справочная литература. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Крепкие напитки - Евгения Малёнкина:
Вишнёвый, виноградный, гвоздичный, травный самогон, французская и огуречная водка, малиновый ликёр, рябиновая наливка… В книге вы найдете самые разнообразные рецепты приготовления алкогольных напитков, многие из которых отвечают самому взыскательному вкусу. Вы также познакомитесь с технологией смешивания классических алкогольных коктейлей, что позволит вам создать собственную коллекцию напитков.Серия «Вкусная книга» основана в 1998 году
Аудиокнига "Крепкие напитки" от Евгении Малёнкиной
🍸 В аудиокниге "Крепкие напитки" вы погрузитесь в захватывающий мир коктейлей, секретов барменов и невероятных приключений. Главный герой, опытный бармен *Максим*, расскажет вам о самых популярных и оригинальных рецептах коктейлей, а также поделится интересными историями из мира баров и ночных клубов.
📚 Автор аудиокниги, *Евгения Малёнкина*, является известным барменом и экспертом в области коктейлей. Она уже несколько лет путешествует по миру, изучая культуру и традиции приготовления алкогольных напитков. Ее страсть к барному делу и любовь к креативному процессу приготовления коктейлей делают эту аудиокнигу по-настоящему уникальной.
🎧 На сайте knigi-online.info вы можете бесплатно и без регистрации слушать аудиокнигу "Крепкие напитки" онлайн на русском языке. Мы собрали лучшие бестселлеры и интересные произведения для вас. Погрузитесь в мир коктейлей вместе с нами!
Не упустите возможность окунуться в увлекательный мир баров и коктейлей, узнать много нового и интересного о любимых напитках. Слушайте аудиокниги на knigi-online.info и расширяйте свой кругозор!
Подробнее о категории аудиокниги "Прочая справочная литература" вы можете узнать здесь.
Читем онлайн Крепкие напитки - Евгения Малёнкина
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Истолочь 200 г семян аниса, залить их 10 л очищенного двойного самогона и настаивать 4 недели.
Добавить 5 л воды и перегнать. В перегнанный самогон добавить 200 г истолченных семян аниса и вновь настаивать 4 недели. Отфильтровать и разбавить на 1/3 мягкой родниковой водой.
400 г аниса, 50 г тмина, 40 г фиалкового корня и 45 г сухой лимонной корки истолочь вместе. Залить 7,5 л очищенного двойного самогона и перегнать.
400 г аниса, 12,5 л самогона перегнать на медленном огне, положив под выход змеевика 50 г истолченного аниса в холсте так, чтобы самогон шел через него.
400 г свежих анисовых семян, 200 г бадьяна, 200 г кориандра, 50 г фенхеля залить 12 л двойного самогона и настаивать 4 недели, затем перегнать. К полученным перегонкой 10 л самогона добавить 3,3 кг сахара, разведенного в 1,6 л воды, и процедить.
СЛИВОВЫЙ САМОГОН
Размять 12 кг слив, добавить 1 - 1,5 кг сахара и настаивать 12-16 дней. Воды не добавлять. Когда брожение прекратится, перегнать 2 раза. Можно без сахара, но тогда самогона будет меньше.
Самые зрелые сливы вместе с косточками мелко толкут. При этом доливают воду до превращения массы в жидкую кашу, которую ставят бродить. Когда «каша» перестанет выделять газ, ее переливают в куб и перегоняют 2-3 раза.
ВИНОГРАДНЫЙ САМОГОН
Взять 10 л виноградной мезги, добавить 5 кг сахара, 100 г дрожжей, залить 30 литрами воды. Настаивать 7 дней, затем дважды перегнать.
Выход - 7 л очень светлой водки.
ГВОЗДИЧНЫЙ САМОГОН
Мелко истолочь 100 г гвоздики, залить ее 6 л двойного самогона, крепко закупорить бутыль, поставить в теплое место или на солнце на 7 дней, затем перегнать. Из 2 кг сахара сварить сироп, развести в самогоне и настаивать еще сутки, затем отфильтровать.
Поместить в бутыль 10 г гвоздики, залить самогоном и настаивать 14 дней, затем разбавить водой из расчета 2:1 (одна часть - вода) и перегнать так, чтобы получить первоначальный объем самогона. Белый изюм (50 г на 1 л) истолочь, добавить гвоздику (5 штук на 1 литр) и настаивать 14 дней на уже перегнанном самогоне. После этого процедить, добавить молоко (1 столовую ложку на 1 л) и отфильтровать. Можно подсластить (100 г сахара на 1 л).
ЖАСМИННЫЙ САМОГОН
Свежесорванные цветки жасмина (200 г) залить 4 л самогона, перегнать на довольно сильном огне. Подсластить сиропом и дать отстояться.
ИЗЮМНЫЙ САМОГОН
800 г изюма, 400 г кардамона смешать и измельчить; залить ведром двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.
ДЯГИЛЬНЫЙ САМОГОН
Разрезать на мелкие кусочки 1,2 кг сухого дя-гильного корня, залить 5 л двойного самогона, настаивать 3 дня, затем добавить 6 л двойного самогона и перегнать.
Измельчить 500 г свежих семян дягиля, залить 10 л двойного самогона и настаивать 3 дня. Затем перегнать. Перегонку вести до тех пор, пока получаемый самогон сохраняет прозрачность и не приобретает молочного оттенка. Подсластить сахарным сиропом по вкусу и отфильтровать.
Взять 120 г дягиля, 100 г корицы, 100 г кардамона, 50 г лимонной корки, залить 18 л самогона. Настаивать 4 дня, затем перегнать.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ САМОГОН
Двойной самогон настаивать на апельсиновой цедре семь дней (в соотношении 5:1). Затем разбавить водой, количество которой должно быть вдвое меньше, чем объем использованного самогона, и перегнать так, чтобы получить объем, равный первоначальному объему самогона. Затем аккуратно срезать цедру с двух-трех апельсинов и залить перегнанной водкой.
Настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить.
ЛИМОННЫЙ САМОГОН
Цедру с 30 лимонов залить 5 л двойного самогона и 3,5 л воды, добавить корки от 4 померанцев или 5-6 зеленых апельсинов, горсть толченого кориандра и 4 гвоздики. Настаивать на солнце или в теплом месте 30 дней. Затем перегонять, пока не получится 2,5 л самогона. Подсластить сиропом и отфильтровать.
Настаивать 3 недели двойной самогон на лимонной цедре (брать 5 частей самогона и 1 часть цедры). Затем разбавить водой (2,5 части) и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона. Срезать тонкий верхний слой цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и залить перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить (200 г сахара на 1 л).
1,2 кг крупно истолченной лимонной корки, 60 г соли залить 12 л двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать и подсластить 1,2 кг сиропа.
400 г лимонной корки, 400 г фиалкового корня залить 12 л двойного самогона. Настаивать 6 дней, а потом перегонять на медленном огне, пока не выйдет 6 л самогона.
ГРУШЕВЫЙ САМОГОН
Сварить 10 кг подгнивших груш, добавить 400 г сахара и 40-50 г дрожжей, залить 1 - 1,5 л воды. Настаивать в теплом месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.
Емкость наполовину заполнить дикими грушами и дать им загнить. Затем размять и настаивать 15- 20 дней, после чего перегнать 2 раза.
На 5 л воды - 5 ведер некачественных вареных груш, 2 кг сахара и 200 г дрожжей. Бродит неделю. Самогона получится 8 литров.
САМОГОН ИЗ КОНФЕТ
5 кг конфет (с начинкой) развести в 20 л теплой воды. Настаивать - 4-5 дней.
Выход - 5 л водки.
САМОГОН ИЗ СИРОПА (ЛЮБОГО)
6 л сиропа развести в 30 л воды и добавить 200 г . дрожжей. Через неделю напиток готов.
Выход - 7 л самогона.
САМОГОН ИЗ КРАХМАЛА
10 кг крахмала развести 20 п воды и заварить, как кисель. Потом добавить 500 г дрожжей и 1 кг сахара.
Настаивать 3-5 дней, затем перегнать. Выход - 11л.
САМОГОН ИЗ ВАРЕНЬЯ
Взять 6 л забродившего варенья, развести его 30 л теплой воды, добавить 200 г дрожжей. -Чтобы иметь больший выход самогона, надо добавить еще 3 килограмма сахара. Закваску поставить в теплое местр на 3-5 дней.
Выход - 6 л самогона, ас добавлением сахара - 9.
САМОГОН ИЗ ХАЛВЫ
10 кг халвы развести в 15-20 л теплой воды. Настаивать 8 дней.
Выход - 10 л самогона, но при этом сохраняется запах подсолнечного масла. Чтобы его устранить, можно добавить в водку веточку мяты.
САМОГОН ИЗ СУХОФРУКТОВ
2 кг сухих яблок или груш заварить в ведре воды, добавить 3 кг сахара, 300 г дрожжей. Все это плотно закрыть, оставив небольшое отверстие. Неделю пусть стоит в теплом месте. В эту закваску перед производством самогона добавить пучок сухого чабреца. Выход - 3,5 л самогона.
ЯБЛОЧНЫЙ САМОГОН
Свежие яблоки залить самогоном, чтобы все они были покрыты жидкостью, и настаивать полгода. Затем процедить, слить в кастрюлю, подсластить по вкусу и дать вскипеть 3 раза, следя за тем, чтобы самогон не вспыхнул. Дать отстояться в прохладном месте, чтобы гуща осела на дно, процедить и добавить воды из расчета 2,5 л на 10 л самогона. Затем перегнать и отфильтровать.
Яблоки натереть и выжать сок. На 12 л сока взять 1 кг сахара и 65 г дрожжей. Настаивать в темном месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.
САМОГОН ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, САХАРА И ПИВА
На 30 л воды - 1л томатной пасты, 0,5 л пива, 10 кг сахара. Размешать, дать «выиграться» в теплом месте, перегнать.
Выход - 7-8 л.
САМОГОН БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И САХАРА
В этом рецепте дрожжи и сахар заменены запаркой и солодом.
Запарка: в 2 л воды заварить одну пригоршню свежего хмеля (сухого - две), дать немного настояться, отвар процедить. В еще теплом отваре размешать пригоршню муки. После кратковременной выстойки (30-40 минут) запарка готова.
Солод: прорастить зерна ржи, высушить их и смолоть.
В основной продукт - свеклу, картофель, яблоки, груши и т. д.- добавить запарку и солод, развести водой до полужидкого состояния, дать «выиграться» в теплом месте, перегнать.
Расход: на данное количество запарки - 3 кг солода и полведра (5-6 л) основного продукта.
Выход - 3 л.
САМОГОН, ГОТОВЫЙ ЗА СУТКИ
На 1 кг гороха взять 5 кг сахара, 500 г дрожжей и 15 л теплой воды. Добавить 1 л молока. Настаивать одни сутки.
Выход - 5 л.
чайный самогон
200 г хорошего зеленого чая залить 1,2 л кипятка, плотно закрыть, дать остыть и процедить. Этим чаем разбавить 7,5 л двойного самогона, сюда же отжать через полотно заварку, плотно закрыть и настаивать 8 дней. Затем добавить еще 100 г зеленого чая, 2,5 л кипяченой воды и перегнать до получения 3,7 л самогона. Подсластить по вкусу и отфильтровать.
ШАЛФЕЙНЫЙ САМОГОН
200 г шалфея, 50 г кориандра, 25 г укропа, 60 г шиповника или розового цвета залить 12 л самогона, плотно закрыть и настаивать 2 дня. Затем перегнать и подсластить по вкусу.
400 г шалфея, 50 г кориандра, 50 г укропа залить 25 л самогона и перегнать на медленном огне. Подсластить и отфильтровать.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Крепкие напитки - Евгения Малёнкина бесплатно.
Похожие на Крепкие напитки - Евгения Малёнкина книги
- Коньяк, виски, мартини, бейлис в домашних условиях - Юлия Лужковская - Кулинария
- История русской водки от полугара до наших дней - Борис Родионов - Прочая научная литература
- Тайны русской водки. Эпоха Иосифа Сталина - Александр Никишин - История
- Самые вкусные блюда из грибов - Л Бушуева - Кулинария
- Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Ольга Бабкова - Кулинария
