Форма входа
0/0
Большая новейшая энциклопедия рыбалки - Алексей Горяйнов
- Дата:10.09.2025
- Категория: Справочная литература / Энциклопедии
- Название: Большая новейшая энциклопедия рыбалки
- Автор: Алексей Горяйнов
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Большая новейшая энциклопедия рыбалки - Алексей Горяйнов. Жанр: Энциклопедии. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Большая новейшая энциклопедия рыбалки - Алексей Горяйнов:
Большая новейшая энциклопедия рыбалки создавалась для таких же «одержимых» рыбацкой страстью людей, какими являются и сами ее авторы. В ней честно и без утайки раскрываются рыболовные секреты и передаются накопленные знания и опыт. Повадки рыб, способы ловли, характеристики снастей, нюансы рыболовных сезонов, рыболовные маршруты, кулинарные советы от авторов книги – все это читатель найдет на ее страницах.Хотите знать, в чем отличие настоящего издания от других книг рыболовной тематики?Эта книга не выдумывалась за обычным письменным столом. Она рождалась под жарким июльским солнцем монгольских и калмыцких степей, растекаясь по бумажному листу реками живых строк; она едва не вмерзала в лед в продрогших от ночного январского холода зимних рыбацких палатках; вместе с авторами ее заливало водопадами лютых осенних ливней; она вобрала в себя золотые озерные рассветы, вдыхая чистейший утренний воздух российских просторов; какие только ветра ни листали ее страниц! И теперь все это – ваше!
Читем онлайн Большая новейшая энциклопедия рыбалки - Алексей Горяйнов
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Какую же рыбу лучше выбирать для копчения? А это уже дело вкуса. Хотя нечего выдумывать – конечно, ту, что вы поймали. Если рыбка оказалась мелковата – не беда. Напротив, в этом есть даже свои плюсы: например, ее не надо потрошить. Да и просаливается мелкая рыба перед копчением гораздо быстрее, чем крупная. Ну, а если с уловом повезло, то килограммовые рыбки предварительно необходимо выпотрошить; при этом обязательно оставьте головы – согласитесь, эстетическая сторона дела имеет в данном случае значение. Затем рыбу, тщательно натертую крупной солью со всех сторон, укладывают в какую-либо посудину, закрывают плотно крышкой и примерно на четыре часа оставляют в помещении. Потом выносят на улицу и размещают в коптильне. Заметим еще, что чешую на рыбе мы не трогали и делать этого не будем, так как при копчении это лишняя процедура.
Когда вы соберетесь обзавестись своей коптилкой, прикиньте, каких размеров рыбку вы будете чаще всего в ней готовить, ведь уловы наши, как правило, предсказуемы. Дело в том, что размеры коптильного шкафа должны соответствовать размерам рыбы, предназначенной для копчения. В этом случае и достигается оптимальный результат.
Важнейший элемент любой коптилки – крышка. Прежде всего, она должна быть плотно пригнана, но при этом она также должна легко открываться. Я бы еще порекомендовал делать ее поглубже, то есть посадить крышку в короб шкафа по возможности ниже, на треть высоты коптилки от верхнего края. Такая посадка предотвратит самопроизвольное приоткрывание крышки в процессе готовки продукта.
В коробе необходимо иметь одну или две решетки (количество «этажей» зависит от размеров коптилки). Прутья решетки в местах сочленений надо надежно приварить сваркой, так как от нагрева именно они часто разъединяются, и эта часть коптилки быстро приходит в негодность. Ну и совсем хорошо, когда над дном конструкции укладывается противень, предотвращающей попадание жира на стружку и на нижние части ящика. Грешен, последнего элемента в моей коптилке нет.
Я против подвешивания рыбы на крючках к припаянным ко дну крышки кольцам или поперечным штангам. Если рыба с них не сорвется, то результат, безусловно, будет хорошим, но если сорвется, то процесс придется приостановить, а это будет уже другая песня. По своему опыту знаю, что рыба при подвешивании часто срывается. А потому лучше не рисковать и укладывать ее на решетки. Если не прозеваете, то даже нижние бока рыбьих тушек не успеют подгореть, а только подрумянятся.
Примечания
1
Рассказ ведется от первого лица.
2
Рассказ ведется от первого лица.
3
Далее рассказ ведется от первого лица.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Большая новейшая энциклопедия рыбалки - Алексей Горяйнов бесплатно.
Похожие на Большая новейшая энциклопедия рыбалки - Алексей Горяйнов книги
- Аквариум: Корм и питание рыб - В. Михайлов - Домашние животные
- Всё о приспособлениях для ловли рыбы - Сергей Сидоров - Хобби и ремесла
- Тяжесть рыб - Дмитрий Колодан - Научная Фантастика
- Ритмы Арье-Грауберга - Кристина Линси - Научная Фантастика
- Большая Советская Энциклопедия (РИ) - БСЭ БСЭ - Энциклопедии
