Форма входа
0/0
Какао. Напиток богов и владык - Самир Дида
- Дата:19.08.2024
- Категория: Ботаника / История / Кулинария
- Название: Какао. Напиток богов и владык
- Автор: Самир Дида
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Какао. Напиток богов и владык - Самир Дида. Жанр: Ботаника / История / Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Какао. Напиток богов и владык - Самир Дида:
В книге рассказывается история происхождения и распространения в Месоамерике шоколадного дерева и напитка из его плодов. Для индейцев шоколад был не только вкусной пищей. Бобы какао служили аналогом монет при торговле, их передавали в ходе свадебных церемоний, использовали в медицине и для многих других целей. Какое отношение какао-напиток имел к человеческим жертвоприношениям? Почему у ацтеков и майя дерево какао связано с подземным миром? Здесь вы найдете ответы на эти и многие другие вопросы.
История
Аудиокнига "Какао. Напиток богов и владык"
🍫 "Какао. Напиток богов и владык" - это увлекательное погружение в историю и секреты этого удивительного напитка. Автор Самир Дида расскажет вам о том, как какао стало символом роскоши и власти, о его целебных свойствах и влиянии на человечество.
Главный герой книги - само какао. Он раскроет перед вами свои тайны и загадки, погрузит в мир вкуса и аромата, расскажет о своем влиянии на культуру различных народов и эпох.
🎧 На сайте knigi-online.info вы можете бесплатно и без регистрации слушать аудиокниги онлайн на русском языке. Здесь собраны бестселлеры и лучшие произведения разных жанров, чтобы каждый мог найти что-то по душе.
Не упустите возможность окунуться в мир книг, погрузиться в историю и культуру разных эпох, расширить свой кругозор и насладиться увлекательными приключениями прямо с экрана вашего устройства.
Об авторе
Самир Дида - талантливый писатель и исследователь, чьи произведения покоряют сердца читателей своей глубиной и оригинальностью. Его работы всегда отличаются увлекательным повествованием и интересными фактами.
Не пропустите возможность окунуться в мир книг и аудиокниг, исследовать новые темы и открывать для себя удивительные истории.
Погрузитесь в мир знаний и фантазии вместе с knigi-online.info!
Приятного прослушивания!
История
Читем онлайн Какао. Напиток богов и владык - Самир Дида
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
сразу же, либо оставляют на 3 дня в прохладном месте, чтобы добиться его ферментации, так он ещё не успевает стать алкогольным. При этом в Гватемале refresco в основном готовят из Теобромы какао, а в Никарагуа часто делают из Теобромы биколор (паташте).
Из refresco, как из какао, так и из паташте, можно за определённое количество дней приготовить алкогольный напиток guaro[10]. В контейнер с какао-плодом добавляют воду, cal (известь в порошке), sebo (животный жир), panela (нерафинированный тростниковый сахар) и jocote de leche (разновидность испанской сливы, Spondias sp.). Полученную смесь готовят, затем процеживают через дуршлаг или ткань и оставляют на три дня — за это время напиток становится алкогольным.
У ленка из Гондураса молотые семена какао могут добавлять в чичу (алкогольный напиток брожения из кукурузы), преподносимую в дар земле.
Для приготовления какао-напитков индейцы также пользуются плитками шоколада. В западной Гватемале, например, так поступают в Масатенанго и Мишко. Сами плитки готовят из сахара и шоколада в соотношении 2 к 1, добавляя для вкуса ваниль и/или корицу.
В Копане, где народ переключился на выращивание кофе, какао-напиток готовят в схожей манере, что и кофе. Семена сначала вымачивают в воде, но лишь для смягчения шелухи, не допуская ферментизации. Часто какао здесь смешивают с кофе и готовят напиток из получаемой смеси.
В целом какао-напитки продолжают готовить по старинке, однако здесь тоже произошли изменения после контакта с европейцами. Некоторые ингредиенты были заменены более доступными и менее горькими. Так, например, использование в качестве добавки цветка Cymbopetalum penduliflorum во многих местах прекратили, заменив его горьковатый привкус импортным перцем и корицей. В напитке panela корица заменила цветки Quararibea funebris.
Таблица. Напитки, изготавливаемые из какао и паташте[11]
Изображения какао
Самая ранняя иконография какао в Америке, вероятно, происходит из Эквадора. Здесь в местечке Санта-Ана-Ла-Флорида (Самора Чинчипе) обнаружено изображение плода дерева какао, которому приблизительно 5300 лет. Относится оно к культуре Майо-Чинчипе-Мараньон[12].
Древнейший изображающий плод дерева какао артефакт. Ок. 3300 до н. э. Фото: Francisco Valdez / IRD-France.
В Перу также есть древнейшее изображение плода какао — на 3000-летнем перуанском сосуде найдены элементы, напоминающие плод какао (однако было ли какао внутри этого сосуда пока ещё неизвестно).
Изображения какао часто можно встретить на монументальных скульптурах в различных месоамериканских городищах. Они встречаются на сосудах, курильницах и стелах. На стеле из городища Санта-Лусия-Коцумальуапа (побережье Тихого океана) изображена человеческая фигурка, приносящая в жертву плод какао, из которого, словно из человеческого сердца, брызжет жидкость.
У майя классического периода какао часто изображается с обезьянами, причём чаще всего это паукообразные обезьяны, но встречаются и другие виды, например, ревуны. Есть изображения обезьян с какао и на сосуде из южного Веракруса, а также на осколке сосуда с южного побережья Оахаки (здесь обезьяна на хвосте свисает с дерева какао).
На стенках знаменитого саркофага правителя Паленке К’инич-Ханаахб-Пакаля представлены десять фигур его предков, каждая на фоне плодового дерева, при этом дерево какао связано с матерью усопшего, царицей Иш-Сак-К’ук’, и изображено дважды. Исследователями этот мотив интерпретируется по-разному. Л. Шиле и Д. Фрейдель связывали изображения деревьев на саркофаге с представлениями индейцев о том, что плоть погребённого превращается в дерево, вырастающее из его могилы (такие верования известны, например, у цутухилей в горной Гватемале). С другой стороны, В. Талах полагает, что изображенные деревья произрастают в майяском «раю» (о таком «рае» с «изобилием еды и питья великой сладости» упоминает Д. де Ланда) и их плодами питаются находящиеся там души умерших правителей.
На знаменитой фреске из Бонампака (Комната 1, 791 г.), майяского города классического периода, также есть изображение какао, правда, не самих плодов, а преподнесённого правителю дара или дани. У его трона расположены несколько мешков с какао-бобами, подписанные 5 pih kakaw, «пять раз по восемь тысяч (бобов) какао», то есть сорок тысяч бобов.
Зафиксированы изображения какао и в христианских архитектурных памятниках — так, в монастыре ордена августинцев «La Purificacion y San Simon» в Малиналько можно увидеть фреску с деревом какао в центре. Для монахов-августинцев изображённые на стене мексиканские растения символизируют Райский сад, в то время, как ацтекским художникам, нарисовавшим сцену, обилие растений, скорее всего, напоминало древние храмы, где они совершали подношения из какао и других плодов и цветов.
Деталь фрески XVI века. Монастырь ордена августинцев «La Purificacion y San Simon» в Малиналько. Фото: Catedrales e Iglesias (flickr)
Какаштла
Это центральномексиканское городище знаменито своими фресками, на одной из которых, у лестницы, запечатлён Бог L, стоящий напротив дерева какао. Фрески в дворцовом комплексе Какаштлы выполнены в майя-мексиканском стиле, поэтому неудивительно, что здесь изображён майяский Бог L, владыка царства мертвых и покровитель торговли. Он восходит из подземного мира, гружёный кукурузой и какао, и выступает в качестве торговца. Фреска продолжается, выше по лестнице, сценой, в которой дерево заменено стеблями кукурузы, а початками выступают головы возродившегося бога маиса.
Фреска из Какаштлы, где изображён Бог L у дерева какао. Фото: Tim Zaman.
Теотиуакан
В Теотиуакане есть интересная настенная роспись, где, возможно, изображено дерево какао. Речь о фресках в Тепантитле (600–750 гг.) — здесь сцена напоминает образ Тлалокана, места, где проживает бог дождя.
Фреска из Тепантитлы, где предположительно изображено дерево какао. В выделенном фрагменте слева изображено неизвестное растение, а справа, возможно, дерево какао. Фото: Patrice Schmitz G. (Guilgeopat на flickr).
Какао у майя классического периода
Майя культивировали какао на побережье Тихоокеанского залива, в Северном Белизе и низменностях современного мексиканского штата Табаско, по меньшей мере, со среднего доклассического периода (600–300 годы до нашей эры). В перечисленных областях дождевые осадки, почвы и климат создали идеальные условия для прорастания этого прихотливого дерева. В элитных погребениях в городище Кольха (Северный Белиз) найдены сосуды, содержащие остатки какао и датируемые временем между 600 годом до нашей эры и 250 годом нашей эры. Этот пример доказывает, что майя готовили и употребляли шоколадный напиток за столетия до начала классического периода.
Согласно бытующему мнению, в Доколумбовой Месоамерике какао являлось исключительно лакомством для элиты, а простолюдинам доступ к нему был закрыт. Однако находки археологов в Серене свидетельствуют о том, что в данном вопросе все не так однозначно. Хойа-де-Серен — это небольшое городище на территории современного Сальвадора. Хотя ученые не могут пока с уверенностью сказать, на каком языке говорили его жители, более
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Какао. Напиток богов и владык - Самир Дида бесплатно.
Похожие на Какао. Напиток богов и владык - Самир Дида книги
- Дизайн-мышление в бизнесе: от разработки новых продуктов до проектирования бизнес-моделей - Тим Браун - Бизнес
- Пища любви - Энтони Капелла - Современные любовные романы
- На берегу сладкой реки - Луис Ламур - История
- Вступление - Кир Булычев - Научная Фантастика
- Карл Линней [1975, худож. В. Бескаравайный] - Вера Михайловна Корсунская - Биографии и Мемуары / Ботаника / Прочая детская литература / Детская образовательная литература / Прочее
