Форма входа
0/0
Сад для лентяя - Евгения Сбитнева
- Дата:18.10.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Прочее домоводство
- Название: Сад для лентяя
- Автор: Евгения Сбитнева
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Сад для лентяя - Евгения Сбитнева. Жанр: Прочее домоводство. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Сад для лентяя - Евгения Сбитнева:
«Сад для лентяя» - прекрасное пособие для тех, кто только начинает заниматься своим приусадебным участком, или для занятых людей, которые не имеют возможности уделять много времени выращиванию садовых культур. Эта книга научит самым простейшим агротехническим приемам, приемам защиты растений в морозы и засуху, способам их посадки. Помимо этого, на ее страницах приводятся советы о способах хранения и переработки ягод и плодов. Читателю будет полезно узнать о сортах-новинках, которые выведены в последние несколько лет. В отдельную главу вынесены сведения, касающиеся полезных и питательных свойств растений, а также словарь садовода-любителя.
Читем онлайн Сад для лентяя - Евгения Сбитнева
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
После того как все фрукты будут подготовлены, воду сливаем, а половинки абрикосов выкладываем на противень, который помещаем в слабонагретый духовой шкаф. Лучше всего сушить абрикосы на маленьком огне. В противном случае внутри плодов останется излишек влаги, который приведет к порче фруктов.
Абрикосы перед сушкой можно и подсластить. Для этого опускаем их в заранее подготовленный сахарный сироп (1 л воды на 1 кг сахара), затем провариваем в течение 10 минут, снимаем с огня и ставим в прохладное место на сутки. После этого абрикосы вынимаем, даем воде стечь и сушим в духовке на слабом огне.
Необходимо, чтобы готовые сушеные плоды не были ломкими, при сильном надавливании из них не должен выделяться сок. Сушеные абрикосы лучше всего хранить в сухом прохладном месте.
Абрикосы можно переработать и по-другому. Для этого отбираем плоды, сортируем, тщательно промываем под струей холодной воды, разламываем пополам и удаляем косточки. Половинки абрикосов укладываем в эмалированную тару и засыпаем их сахаром, взятым из расчета на 1 кг плодов 500 г сахара. После того как абрикосы простоят таким образом 10 часов, ставим их на плиту и на слабом огне доводим до кипения при постоянном помешивании.
Половинки абрикосов вынимаем из сиропа, даем ему стечь, после чего выкладываем их в один слой на противень и сушим на слабом огне. Дверцу в духовом шкафу оставляем полуоткрытой. Такой способ сушки называется вялением.
Для переработки яблок лучше всего использовать кислые и сладко-кислые плоды. Прежде всего яблоки перебираем и сортируем, промываем их под струей холодной воды щеткой и, не вытирая, подсушиваем. Затем режем яблоки пополам, удаляем сердцевину, и только потом разрезаем их на тонкие дольки. Для предотвращения потемнения на яблоках можно опустить их в подготовленный раствор соли – на 1 л воды 60 г соли – на 2–3 минуты, после чего, не вытирая, подсушить.
Особый аромат у яблочных долек, высушенных на солнце. Укладываем подготовленные половинки яблок на противни в один ряд и выставляем на солнце. Для ускорения подсыхания фрукты периодически переворачиваем. В зависимости от погоды весь процесс сушки занимает несколько дней. Высушенные на солнце яблоки в значительной степени теряют свой первоначальный цвет.
Очень вкусными и более красивыми получаются яблоки, высушенные в помещении. Для этого нарезаем их кружочками, нанизываем на нитку и подвешиваем в проветриваемом месте.
В дождливую погоду яблоки лучше сушить в духовке. Для этого нарезаем их, как в предыдущем случае, после чего укладываем на противни и сушим в духовке от 8 до 10 часов на слабом огне. Время переработки можно сократить, если яблоки часто встряхивать и держать дверцу духовки полуоткрытой. Правильно высушенные плоды имеют красивый бежевый цвет, они неломкие.
А вот как можно переработать смородиновые ягоды. Предварительно ягодки сортируем, промываем и провяливаем на солнце в течение нескольких дней. Для этого лучше всего разложить их на хлопчатобумажной ткани или листах бумаги. Затем укладываем на противень и досушиваем в духовом шкафу при низкой температуре. Готовые сушеные ягоды хранят в сухом, темном, прохладном месте в стеклянных банках.
Сливы перед сушкой следует предварительно подготовить: сортируем, удаляя поврежденные, промываем и откидываем на дуршлаг, дав воде стечь. Затем разделяем ягоды на половинки и вынимаем косточки. Подготовленные таким образом половинки слив опускаем на несколько минут в кипящую воду: кожица на них потрескается, и время испарения жидкости из плодов займет гораздо меньше времени.
Сливы можно сушить как на солнце, так и в духовом шкафу. Сушка в духовом шкафу очень трудоемка и не всегда себя оправдывает. Для обработки слив искусственным путем духовку разогреваем до 50° С (не выше), помещаем в нее разложенные срезом вверх плоды и сушим 7–8 минут. Затем увеличиваем температуру в духовке еще на 15° С и продолжаем сушить в течение 7–8 часов. После этого вынимаем сливы из духовки, оставляем их на сутки, потом снова досушиваем в духовом шкафу, нагретом до 80° С, в течение 8 часов.
Поскольку процедура сушки слив занимает очень много времени, лучше всего сушить их на солнце, но периодически переворачивать для сокращения времени переработки.
Можно совместить два способа: сначала несколько дней сушить плоды на солнце, а затем в течение 7 часов досушивать их в духовке. Это менее трудоемкий способ, да и плоды в этом случае получаются более вкусными.
Ягоды вишни для сушки принято собирать сразу же после созревания, потому что они быстро перезревают и осыпаются. Кроме того, многие насекомые и птицы также находят вишневые ягоды очень вкусными и в значительной степени сокращают ваш урожай. Лучше всего собирать вишню слегка недозрелой и только в сухую погоду. В противном случае уборку урожая нужно отложить до тех пор, пока ягоды полностью не просохнут.
Ягоды лучше всего собирать в какую-нибудь емкость, но не кидая, а аккуратно складывая. После этого еще раз внимательно осматриваем ягоды, выбирая поврежденные механически или пораженные вредителями, тщательно их промываем под струей проточной холодной воды, удаляем плодоножки и даем слегка подсохнуть. Вишни раскладываем на бумаге или на противнях и подсушиваем некоторое время на солнце.
Из подготовленных таким образом ягод удаляем косточки, опускаем их в кипящий сахарный сироп. Для его приготовления кипятим в 1 л воды 1 кг сахара. Сироп с ягодами доводим до кипения, снимаем с плиты и даем настояться в течение 10 часов. Затем откидываем на дуршлаг, дав сиропу стечь. Вишневые ягоды слегка подсушиваем, после чего, разложив на противнях, помещаем их в прогретый до 60° С духовой шкаф. Как только ягоды наполовину подсушены, снижаем температуру в духовке до 50° С. Доводим до готовности.
Точно так же проводим переработку черешни. Для сушки отбираем зрелые и неповрежденные плоды. Ягоды сортируем, удаляем плодоножки и промываем под струей холодной воды. Для того чтобы нам было легче удалить косточки, ягоды сначала подсушиваем на солнце или в умеренно нагретой духовке, затем опускаем их в кипящий сироп, доводим до кипения и оставляем в сиропе на сутки. На следующий день сироп с ягодами снова доводим до кипения, быстро остужаем, откидываем на дуршлаг или на сито и даем сиропу стечь.
Дав ягодам некоторое время просохнуть, раскладываем их на решетке или на противнях срезом вверх в один слой. Затем помещаем ягоды в разогретую до 60° С духовку. Примерно за два часа до конца сушки температуру в духовом шкафу необходимо снизить до 50 °C.
На зиму можно засушить и ягоды винограда. Для этого лучше всего использовать светлые сорта, преимущественно без косточек. Обычно используют зрелые, неповрежденные плоды светло-желтого оттенка. Чаще всего виноград сушат естественным путем. Для этого развешиваем гроздья винограда там, где на них не будут попадать прямые солнечные лучи. Лучше всего высушивать ягоды в жаркое время дня. Как только кожица на ягодах слегка сморщится, можно начинать процесс переработки. Готовые сушеные плоды надо хранить в сухом, прохладном, недоступном солнечным лучам месте.
Иначе перерабатывают шиповник. Его надо сушить сразу же после сбора. Промываем ягоды в холодной воде, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. После этого раскладываем шиповник на противне или сите и помещаем в духовку, где сушим при температуре 50° С до готовности. Ягоды правильно высушены в том случае, если они при раздавливании в руке ломаются на кусочки.
Замораживание плодов и ягод
Самым распространенным способом заготовки продуктов на зиму является их замораживание. Этот способ переработки имеет два плюса: во-первых, он не требует особых усилий, и во-вторых, замороженные продукты полностью сохраняют свои вкусовые и полезные качества. Современные модели морозильных камер имеют специальный режим, при котором замораживание происходит буквально за считаные секунды, что немаловажно при заготовке ягод и фруктов. В последние годы в супермаркетах можно приобрести заготовленные таким образом продукты – на упаковках имеется пометка «быстрозамороженные».
Замороженные в морозильной камере продукты можно хранить намного дольше, чем в холодильном отделении. Продолжительность хранения в основном зависит от температуры, что отражено на дверце холодильника в виде звездочек. Одна звездочка (*) говорит о том, что продукты можно хранить не более двух недель, поскольку температура в морозильном отделении достигает –6° С.
Если на дверце имеется обозначение в виде двух звездочек (**), это говорит о том, что морозильная камера сохранит ваши продукты не менее 6 недель при температуре –12° С. Гораздо дольше могут сохранять продукты морозильные камеры с тремя звездочками на дверце (***) – около года, то есть 12 месяцев, потому что температура в морозильном отделении достигает –18° С.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Сад для лентяя - Евгения Сбитнева бесплатно.
Похожие на Сад для лентяя - Евгения Сбитнева книги
- Основы здорового питания - Елена Уайт - Религия
- Домашнее консервирование - Р. Кожемякин - Кулинария
- Заготовка плодов и овощей на зиму: Практические советы садоводам и домашним хозяйкам - Дмитрий Коршунов - Кулинария
- Умный тренажер для мозга. Минимум усилий – максимум результата! - Могучий Антон - Личная эффективность
- Земляника. Клубника. Сорта, уход, сезонный календарь - Николай Звонарев - Сад и огород
