Форма входа
0/0
Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Анна Вербицкая
- Дата:02.11.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику
- Автор: Анна Вербицкая
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Анна Вербицкая. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Анна Вербицкая:
Лучшие блюда к светлому празднику. Пасха – один из самых светлых и любимых праздников, который дарит весеннее настроение, радость и уют. В этой книге вы найдете множество рецептов для пасхального стола: салаты и закуски, блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, куличи и сырные пасхи, булочки и медовые пряники, жаворонки и коврижки, плюшки и пироги, кисели и сбитни – и, конечно же, советы по окрашиванию яиц. С помощью этой книги вы сделаете пасхальный стол богатым, вкусным и красивым!
Аудиокнига "Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику" от Анны Вербицкой
🌷 В аудиокниге "Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику" вы найдете множество вдохновляющих идей для приготовления праздничных угощений на Пасху. Автор поделится с вами рецептами традиционных и современных блюд, которые помогут создать атмосферу тепла и уюта в вашем доме во время этого светлого праздника.
🍲 Слушая эту аудиокнигу, вы узнаете, как приготовить пасхальные куличи, яйца, пасхальные кексы, пасхальные пироги и многое другое. Каждый рецепт сопровождается подробными инструкциями, благодаря чему даже начинающие кулинары смогут легко приготовить вкусные блюда.
👩🍳 Анна Вербицкая - талантливый кулинар и автор популярных кулинарных книг. Она с любовью и теплом относится к готовке, и ее книги всегда радуют читателей интересными и полезными рецептами.
📚 Сайт knigi-online.info предлагает вам возможность бесплатно и без регистрации слушать аудиокниги на русском языке. Здесь собраны бестселлеры и лучшие произведения различных жанров, включая кулинарные книги. Погрузитесь в мир звуковых книг и наслаждайтесь чтением в любое время!
Не упустите шанс узнать новые рецепты и порадовать себя и близких вкусными блюдами на Пасху! Слушайте аудиокнигу "Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику" от Анны Вербицкой прямо сейчас на сайте knigi-online.info!
Подробнее о категории аудиокниги "Кулинария" вы можете узнать здесь.
Читем онлайн Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Анна Вербицкая
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Кулич «Бабушкин»
1,5–1,6 кг муки, 100 г дрожжей, 750 мл молока, 750 г сахара, 500 г сливочного масла, 7 яиц, изюм, ванилин, ром, цукаты по вкусу
Развести дрожжи в теплой воде. Смешать с небольшим количеством муки и дать опаре подняться в теплом месте. Растереть размягченное масло, растереть желтки с сахаром, смешать, затем соединить с поднявшейся опарой и добавить оставшуюся муку, понемногу вливая молоко, чтобы тесто получилось достаточно густым, но его было удобно вымешивать. Добавить в тесто ванилин, ром, изюм, цукаты и тщательно месить руками около часа, чтобы тесто стало упругим и изюминки отскакивали от него. Затем ввести взбитые белки и дать тесту опять подняться. Готовое тесто разложить по формам и выпекать в духовке при температуре 170–180 °C – формы необходимо выложить промасленной бумагой и наполнять тестом на 1/2 – 2/3 объема. Когда куличи испекутся, дать им остыть в форме, затем осторожно вынуть и дать окончательно остыть на мягкой поверхности, чтобы не помялись. Готовые куличи покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Кулич «Ароматный»
1 кг муки, 40–50 г дрожжей, 350 мл молока, 6 яиц, 300 г сливочного масла или маргарина, 300–400 г сахара, 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, щепотка ванилина, соль
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить половину просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда ее объем увеличится вдвое, посолить, добавить желтки, растертые с сахаром и ванилином, масло и тщательно перемешать. Осторожно ввести взбитые белки и оставшуюся муку. Тесто должно получиться не очень густым, тщательно вымешанным и хорошо отставать от стенок посуды. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место. Когда оно увеличится в объеме вдвое, добавить промытый и обсушенный изюм, цукаты, очищенный от шелухи и мелко нарезанный миндаль. Тесто осторожно перемешать и выложить в формы. Для получения пышного кулича форму нужно наполнить на 1/3 высоты, для более плотного – на 1/2 высоты. Готовые куличи остудить, посыпать сахарной пудрой или покрыть белковой глазурью.
Кулич «Изюминка»
650–750 г муки, 20 г дрожжей, 160 г сливочного масла, 100 г сахара, 5–6 яиц, 100 мл молока, 80–100 г изюма, щепотка соли, ванилин по вкусу
Для опары 1/3 муки смешать с теплой водой в соотношении 1:1. Дрожжи развести в 100 мл молока, ввести их в опару и оставить для брожения при температуре 29–30 °C на 1,5 ч. Масло, яйца, сахар, соль, ванилин растереть до получения однородной массы, добавить перебранный и промытый изюм. Замесить с оставшейся мукой тесто и выложить в смазанные маслом цилиндрические формы так, чтобы оно заняло не более 1/4 формы, оставить на расстойку в теплом месте. Когда тесто увеличится в объеме в 2–2,5 раза, поставить куличи в разогретую духовку и выпекать около 1 ч при температуре 180–200 °C. Готовые куличи охладить, вынуть из формы, выдержать не менее 8 ч; после этого их можно пропитать сиропом, верх покрыть глазурью или смазать повидлом и присыпать сахарной пудрой.
Кулич «Царский»
1,2–1,4 кг муки, 50 г дрожжей, 600 мл сливок, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 15 яичных желтков, 10 зерен кардамона, 1 мускатный орех, 50 г миндаля, 100 г цукатов, 100 г изюма
Дрожжи развести в 200 мл сливок, добавить половину муки. Полученную густую опару поставить в теплое место для брожения. Когда опара поднимется, ввести растертые с маслом и сахаром желтки, оставшиеся сливки, оставшуюся муку, растертые кардамон и мускатный орех, нарезанный миндаль, мелко нарезанные цукаты, промытый и обсушенный изюм. Тесто хорошо вымесить и оставить подниматься на 1,5–2 ч. Затем снова вымесить, переложить в смазанные маслом и посыпанные толчеными сухарями высокие формы, наполняя их до половины. Дать тесту подняться до 3/4 высоты формы и поставить для выпечки в духовку, разогретую до 180–190 °C.
Кулич сливочный
700–750 г муки, 100 г дрожжей, 300 мл сливок, 200 г сахара, 250 г сливочного масла, 8 желтков, 150 г ядер грецких орехов, 150 г изюма, 1 ч. л. соли, 1/3 ч. л. ванилина, цукаты по вкусу
Дрожжи развести в подогретых сливках, добавить половину нормы муки и поставить опару в теплое место. Тем временем растереть желтки с сахаром, добавить размягченное масло, все вместе растереть добела. Перебрать и тщательно промыть изюм. Когда опара подойдет, добавить в нее масляно-желтковую смесь, изюм, мелко нарезанные ядра грецких орехов и цукаты. После этого всыпать соль и оставшуюся муку, ванилин, хорошо вымесить и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2–2,5 раза, обмять его, снова вымесить и дать подойти 2-й раз. Сформовать из теста небольшие булочки. Формы смазать растительным или сливочным маслом, дно и стенки выстелить двойным слоем промасленной бумаги, выложить в них булочки из теста. Для того чтобы кулич получился более пышным и воздушным, форму заполнять на 1/3 высоты, а если вы хотите, чтобы кулич получился плотным, – на 1/2. Поставить подготовленные формы в теплое место на 1 ч, а затем на 60–70 мин – в духовку, разогретую до 200–220 °C. Готовым куличам дать постоять в формах, а потом осторожно вынуть, чтобы они не помялись, и дать полностью остыть. Посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.
Кулич по-польски
1,5 кг муки, 50 г свежих дрожжей, 200–250 мл молока, 400 мл сливок, 10 яиц, 800 г сахара, ванилин, мускатный орех по вкусу
Горячее молоко, горячие сливки и 600 г муки тщательно размешать, дать массе остыть до температуры 35–40 °C. Добавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца, перемешать и, прикрыв тесто хлопковой или льняной салфеткой, поставить в теплое место на расстойку. Когда опара поднимется, добавить растертые добела с половиной сахара 8 желтков и взбитые с оставшимся сахаром в стойкую пену 8 белков. Перемешать плавными движениями сверху вниз. Ввести оставшуюся муку и, поставив в теплое место, дать тесту подняться. Затем тесто тщательно выбить, выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы, заполнив их на 1/2 объема. Дать тесту подняться в формах и выпекать в духовке при температуре 180–190 °C до готовности.
Кулич миндальный
900 г муки, 50–70 г свежих дрожжей, 400–450 мл молока, 5 яиц, 250 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного и измельченного миндаля, цедра 1 лимона, 150 г изюма, соль по вкусу
Молоко вскипятить и охладить до температуры 40–45 °C. В небольшой части молока развести дрожжи, всыпать часть муки, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить взбитые с сахаром желтки, теплое растопленное масло, оставшееся молоко, тертую цедру лимона, 2/3 измельченного миндаля, изюм, соль. Затем ввести взбитые в стойкую пену белки, всыпать оставшуюся муку и тщательно вымесить тесто. Выложить тесто в обильно смазанные маслом и посыпанные мукой формы, дать подойти, смазать куличи сверху желтком, посыпать оставшимся измельченным миндалем. Выпекать подошедшие куличи в духовке при температуре 180 °C до готовности. Украсить по вкусу.
Кулич сырный с шоколадом
5 желтков сваренных вкрутую яиц, 200 г сливочного масла, 400 г творога, 50–70 мл густых сливок, 180 г сахара, ванилин по вкусу, 50 г шоколада
Вареные желтки растереть с маслом, добавить протертый до пюреобразного состояния творог, тщательно перемешать. Добавить сливки, сахар, ванилин, тертый шоколад. Тщательно вымешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности.
Кулич скорый
900 г муки, 100 г дрожжей, 400 мл теплого молока, 10 яичных желтков, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 100 г изюма, соль по вкусу
Дрожжи развести в теплом молоке, вылить в просеянную муку, добавить желтки, растопленное масло, сахар, подготовленный изюм и соль. Замесить тесто, поставить в тепло, дать подойти, тщательно обмять и дать подойти 2-й раз. Формы для куличей застелить промасленным пергаментом, присыпать сухарями, выложить тесто. Формы наполнить на 1/2 объема. Дать тесту подойти в формах. Выпекать куличи в духовке при температуре 180 °C. Приготовить глазурь из белков, взбитых с сахаром, и смазать остывшие куличи.
Кулич заварной
600–700 г муки, 100 г дрожжей, 400–500 мл молока, 100 г сливочного масла, 60–80 г сахара, 15 яичных желтков, 4 яичных белка
Стакан муки заварить стаканом молока. Массу охладить, добавить растертые добела с сахаром желтки, разведенные в оставшемся молоке дрожжи, теплое растопленное масло и всыпать оставшуюся муку. После этого добавить хорошо взбитые белки. Тесто тщательно вымесить и поставить в теплое место, чтобы подошло. Формы смазать сливочным маслом или смальцем и посыпать молотыми сухарями. Хорошо подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, заполняя их на 1/4 объема, и дать ему подняться. Поставить формы в духовку, разогретую до 180–200 °C, на 30–40 минут.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Анна Вербицкая бесплатно.
Похожие на Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Анна Вербицкая книги
- Грустный радостный праздник - Мария Бершадская - Детская проза
- Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина - Кулинария
- Навруз: праздник, объединяющий народы - Бахаре Сазманд - Религиоведение
- Блюда для пикника - Светлана Колосова - Кулинария
- Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова - Кулинария
