Форма входа
0/0
Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии - Дуглас Грэм
- Дата:02.09.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии
- Автор: Дуглас Грэм
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии - Дуглас Грэм. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии - Дуглас Грэм:
«Диета „80/10/10“» доктора Дугласа Грэма – наиболее полный и компетентный труд по сыроедению и фрукторианству, здоровому образу жизни и здоровому питанию в целом. Доктор Грэм – спортсмен, тренер, диетолог, врач-хиропрактик, энтузиаст здорового образа жизни и сыроед-фрукторианец с более чем тридцатилетним стажем – консультирует спортсменов самого высокого уровня по всему миру.
Читем онлайн Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии - Дуглас Грэм
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Хотя многим людям удивительно это слышать, они начинают понимать логичнось подобного утверждения, если поразмыслят о том, что едят высшие приматы в дикой природе: их питание основано на фруктах и овощах. Мы никогда не слышали, чтобы шимпанзе или орангутанам – а они в среднем в пять раз сильнее человека в пересчёте на вес тела – требовалось бы больше белков, чем то количество, которое они получают с растительным питанием.
Американцы получают 16 % калорий из белков
В терминах белковой калорийности стандартная американская диета, полная мяса, молочных продуктов и яиц, колеблется между 10 и 20 %. На кривой, описывающей его потребление, подавляющее большинство населения находится в диапазоне 11–21 % калорий из белков. Группа, не попавшая в основной диапазон с меньшим потреблением белков, включает небольшой процент людей, выбравших путь низкожирового веганства – всех, кто легко и с пользой для здоровья может опуститься ниже 10 %. На верхнем конце кривой находятся люди, интенсивно питающиеся по белковым диетам и способные достичь 30 %, но лишь немногочисленные бодибилдеры и спорстмены, в огромном количестве поглощающие яичный белок и протеиновые концентраты, в состоянии довести долю калоража из белков до 40–50 % и более.
Обычно людям сложно поверить, что белки составляют столь малую часть их питания, но я здесь не беру цифры с потолка. В соответствии с данными Центров контроля и профилактики заболеваний, среднее потребление белков в США в 2000 году было 15,5 % для мужчин и 15,1 % для женщин. Эти цифры держатся десятилетиями; в 1970 году они составляли 16,5 % и 16,9 % [48].
Стандартная американская диета в среднем включает только 16 % калорий из белков… 10 % – не так уж и далеко.
Десятый выпуск рекомендуемых норм потребления в США (1989) утверждает: «Данные опросов Министерства сельского хозяйства США[55] о потреблении пищи в 1977-1978-м и 1985-м годах показывают, что белки составляют от 14 до 18 % общей пищевой калорийности.
Несмотря на большой разброс в объёмах потребляемого калоража, данная пропорция сохраняется для обоих полов и всех возрастов, исключая младенцев.
Зависимость от уровня доходов, урбанизации и расы так же выражена слабо. При заполнении опросных форм существует тенденция занижения потребления определённых продуктов (алкоголя, кондитерских изделий), дающих энергию при практически полном отсутствии белков; таким образом, оценка доли калорий из белков может быть завышена» [49].
Как могло случиться, что мы, нация поедателей «белковой» пищи, пришли к менее чем 20 % калоража из белков? Ответ в том, что подавляющее большинство нашей обычной «белковой» пищи – мясо, яйца и молочные продукты, а также орехи и семена – содержат такое огромное количество жиров, что доля белков в соотношении калорийности падает до указанных здесь цифр. К примеру:
• Яйца содержат более 60 % калорий из жиров.
• «Постный на 70 %» говяжий фарш так же тянет на 60 % калорий из жиров.
• Сыр чеддер содержит 72 % жировых калорий; сливочный сыр – 88 %.
• Миндаль и семена подсолнуха содержат по 73 % калорий из жиров.
«Белковых» диет в реальности не существует – по крайней мере таких, в которых белки составляли бы основную долю калоража. Типичные порции функционального питания с высоким содержанием белков, так называемые супер-фуды, лишь весьма незначительно увеличивают потребление белков в процентах от дневного калоража. К примеру, 10 г спирулины дают около 7 г белка, что может увеличить его калорийную долю с 16 до 17,2 %. Другими словами, большинство людей обнаружат, что крайне сложно регулярно потреблять хотя бы треть калоража с белками при естественном питании без серьёзных объёмов порошковых протеиновых концентратов.
«Белковых» диет в реальности не существует.
И на самом деле это хорошая новость, поскольку даже рекомендуемые мной 10 % калоража с белками – это тот максимум, который по любым стандартам может считаться полезным.
Риски превышения 10 %-ной калорийной доли белков в питании
Если послушать апологетов мясной индустрии, то можно подумать, что все мы неминуемо заболеем и умрём, если не станем трижды в день есть мясо. Правда, однако, состоит в том, что такое частое употребление мяса как раз и вызывает те самые последствия, которыми нас пугают. Большинство людей, приученных есть большие порции белков – как они ошибочно полагают, ради крепкого здоровья, – удивляются этому. В действительности верно обратное: подавляющее большинство людей ежедневно страдает от передозировки белков, существенно подрывающей их здоровье.
Избыток белков в питании связан с самыми разнообразными расстройствами и заболеваниями, включая такие симптомы, как запор и другие пищеварительные расстройства, часто ведущие к токсемии (отравлению крови и тканей), а в конечном итоге к раку. Аутоиммунные дисфункции, артрит и все прочие аутоиммунные состояния, преждевременное старение, нарушения функции печени, отказ почек, остеопороз и многие другие дегенеративные и патогенные состояния вызваны тем, что мы потребляем больше белков, чем нужно.
Как правило, белковые продукты активно формируют кислотную среду в организме человека (даже растения с высоким содержанием белков, такие как бобовые). Это происходит из-за того, что в них преобладают кислотные минералы – хлор, фосфор и сера. В процессе гомеостатической регуляции организм компенсирует это закисление, или ацидоз, вызванное излишним потреблением белков. К сожалению, он вынужден проделывать это отчасти за счёт изъятия из крови ценного щелочного минерала – кальция. Чтобы поддерживать относительно постоянный уровень этого элемента в крови, организм забирает его из костей и зубов, создавая предпосылки для остеопороза и разрушения зубов.
Неслучайно фрукты и овощи содержат именно то количество белка, которое нужно, чтобы успешно строить и поддерживать организм человека. Также неслучайно, что они содержат в основном щелочные минералы: кальций, натрий, магний и калий.
РАСЧЁТ ПОТРЕБЛЕНИЯ БЕЛКА
Следующие примеры показывают, как рассчитать потребление белков и перевести единицы массы в процентные доли калоража. Расчёты основаны на рекомендуемых нормах потребления США в 0,79 г белка на килограмм собственной массы тела (верхний лимит потребления белков в диете «80/10/10»).
Мои рекомендации несколько отличаются от вышеуказанных, поскольку они скорее вытекают из доли от общего калоража, чем из массы тела. Я считаю, что эта система работает куда лучше, так как она позволяет учитывать индивидуальные отличия в требуемом количестве топлива, которое может отличаться на порядок для наименее и наиболее активных людей при одном и том же весе.
Женщина весом 56 кг: 45 г
• 0,79 г х 56 кг = 45 г белков в сутки.
• 45 г белков содержат примерно 180 ккал (45 х 4 = 180)
• Если данная женщина ведёт малоподвижный образ жизни и получает из пищи около 1 800 ккал в сутки, это количество белков составит 10 % от общего суточного потребления калорий.
• Если она более активна и потребляет, допустим, 2 300 ккал в день, 180 ккал из белков составят 8 %.
Мужчина весом 78 кг: 63 г
• 0,79 г х 78 кг = 63 г белков в сутки.
• 63 г белков содержат примерно 252 ккал (63 х 4 = 252)
• Если данный мужчина ведёт малоподвижный образ жизни и получает около 2 400 ккал в сутки, это количество составит 10 % от общего числа калорий.
• Если он более активен и потребляет примерно 3 000 ккал в сутки, 252 ккал из белков составят 8 %.
С учётом почти двукратного запаса по безопасности в рекомендуемых допусках потребления, я не вижу причин беспокоиться, когда мои клиенты потребляют, даже меньше белка по отношению к своему весу. По моему опыту, примерно 5 % калоража из белков – адекватная и полезная норма, особенно если это высококачественные, не видоизменённые термической обработкой белки.
Моё утверждение, что «5 % калоража является адекватным и полезным», ни в коей мере не является радикальной концепцией. Если вы сомневаетесь, полезен ли такой уровень потребления белка, или хотите иметь бесспорные доказательства токсичности более высокой нормы, я настоятельно рекомендую вам купить и прочесть выдающуюся книгу Томаса Колина Кэмпбелла «Китайское исследование»[56][50]. Это действительно замечательный труд.
Компетентнейший учёный-диетолог, доктор Кэмпбелл возглавлял самое полное исследование здоровья и питания, проводившееся когда-либо в истории человечества. Его сенсационная книга развеет ваши последние сомнения в том, что 5 % калорий из белков исключительно растительного про исхождения более чем достаточно!
Белки только из фруктов и овощей
На диете, состоящей только из фруктов и овощей, доля калорий из белков в вашем питании должна составить около 5 % или немного выше. Небольшие порции орехов или семян приведут к незначительному увеличению его доли. Например:
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии - Дуглас Грэм бесплатно.
Похожие на Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии - Дуглас Грэм книги
- Улыбка - Рэй Брэдбери - Научная Фантастика
- Сказки темного леса - Djonny - Юмористическая проза
- Forgive me, Leonard Peacock - Мэтью Квик - Современная проза
- Кремлевская диета - Светлана Колосова - Кулинария
- 20-ть любительских переводов (сборник) - Рид Роберт - Мистика
