Форма входа
0/0
Блюда для пикника - Светлана Колосова
- Дата:20.06.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Блюда для пикника
- Автор: Светлана Колосова
- Просмотров:1
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Блюда для пикника - Светлана Колосова. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Блюда для пикника - Светлана Колосова:
Пикник на лоне природы — один из излюбленных видов проведения досуга во всем мире. Что может быть приятнее — отрешиться от проблем и хлопот трудовой недели, расположившись с друзьями или домочадцами на какой-нибудь живописной лужайке в лесу или на берегу речки…Данная книга предназначена всем любителям активного отдыха на природе, а также тем, кто только задумывается о таком способе проведения своих выходных. В книге собраны рецепты блюд, которые не потребуют много времени и усилий на приготовление. Именно эти легкие и питательные кушанья одинаково понравятся как взрослым, так и детям, украсят ваш отдых и сделают его незабываемым.Книга разделена на две части: в первой собраны рецепты блюд, которые можно приготовить непосредственно на пикнике, а во второй вы найдете рецепты блюд, которые можно заранее приготовить дома. Рецепты, собранные в данной книге, просты и доступны и наверняка понравятся вам и вашим домашним. А если вы молоды и пока еще не обременены семьей, вы сможете порадовать своими кулинарными способностями своих друзей и знакомых.Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Читем онлайн Блюда для пикника - Светлана Колосова
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Требуется (на 1 порцию): 200 г сома, соль, молотый черный перец, 1 лимон, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Обработанный кусок рыбы положите в маринад. Для приготовления маринада нужно смешать растительное масло, сок 1 лимона и соль. Держите в такой смеси рыбу около 1 часа, желательно в холоде.
После этого вынимайте рыбу из маринада, процедите и уложите на предварительно нагретой и смазанной жиром решетке. Запекайте до тех пор, пока сом не покроется румяной хрустящей корочкой. Перед подачей к столу украсьте рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки.
«Пеламида прекрасная»Требуется (на одну порцию): 150 г пеламиды, 1/2 лимона, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сливочного масла, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления. Хорошо подготовленную соответствующим образом пеламиду посолите и поместите в холод на 5–10 минут. Затем смажьте растительным маслом и выпекайте на предварительно разогретой решетке над горящими углями.
Через несколько минут, когда нижняя часть пеламиды покроется золотистой корочкой, переверните ее на другую сторону и закапайте в брюшко немного растительного масла. После жарки начините рыбу смесью сливочного масла и мелко нарезанной зеленью петрушки.
«Прекрасную пеламиду» подают с салатом из помидоров и печеного стручкового сладкого перца, половинкой лимона и солеными огурцами.
«Гармония вкуса»Требуется: 500 г пеламиды или кефали, 3 ст. л. растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень петрушки, 1 лимон.
Способ приготовления. Обработайте рыбу: почистите, удалите внутренности, промойте в проточной воде. Затем посолите и поперчите рыбу изнутри и снаружи, оставьте на 5 минут в холодном месте.
Тем временем приготовьте начинку: мелко нарежьте лимон и порубите зелень петрушки, капните немного растительного масла и перемешайте. Вложите приготовленную смесь в брюшко каждой рыбки, смажьте маслом и тщательно заверните по отдельности в пергаментную бумагу. Запекайте на умеренно нагретой решетке.
Если вы выбрались на пикник не просто так, а по какому-то очень важному поводу, например по случаю собственного дня рождения, то вам необходимо придумать нечто изысканное и сногсшибательное, дабы приятно удивить собравшуюся компанию. Если вы хотите блеснуть своими кулинарными способностями, предлагаем вам несколько виртуозных рецептов.
«Шашлык праздничный»Требуется (на один вертел): 150 г рыбного филе, 100 г белого вина, 1 луковица, 1 стручковый сладкий перец, 1 помидор, зелень петрушки, 1 лимон, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец черный горошком, лавровый лист.
Способ приготовления. Для этого шашлыка можно выбрать любой из следующих видов рыбы: осетр, белуга, мерлуза. Нарежьте филе небольшими, но достаточно толстыми кусочками. Поместите их в маринад, приготовленный из вина, растительного масла, лимонного сока, лука, черного перца и соли. Выдержите рыбу в такой смеси в течение получаса, затем выньте и каждый кусочек нарежьте кубиками.
Порежьте кубиками такого же размера помидор и стручковый сладкий перец. После этого насаживайте на проволочный или деревянный вертел приготовленные продукты в последовательности: кусочек рыбы — перец — рыба — помидор — лавровый листок — рыба — перец и так далее.
Уложите шашлык на установленной над горящими углями решетке и поджаривайте 5–8 минут до подрумянивания. Подавайте каждую порцию на тарелочке, на которой должны лежать мелко нарезанные лук и зелень петрушки, смешанные с ломтиками лимона (без корок и семян), несколькими маслинами (без косточек) и процеженным маринадом. Залейте все это растительным маслом.
«Королевская рыбалка»Требуется: 2,5 кг рыбы средних размеров, 200 г булки, 5 куриных яиц, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 500 г помидоров, 1 корень хрена, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу.
Способ приготовления. Начните готовить это блюдо заранее, до выхода из дома, так как фарш можно сделать только в домашних условиях. Рыбу почистите, выпотрошите, тщательно промойте. Надрежьте хребтовую часть возле головы и хвоста, осторожно выньте хребет так, чтобы осталась голова с кожей и тонким слоем мяса.
Затем приготовьте фарш для начинки. Порежьте мелко репчатый лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Рыбное филе пропустите через мясорубку. Смешайте прокрученное филе с обжаренным луком, добавьте замоченную в молоке и отжатую булку. Отдельно взбейте 3 белка, добавьте к ним черный молотый перец и соль. Соедините все ингредиенты для фарша и тщательно перемешайте их до образования пышной массы. До выхода на пикник поместите приготовленный фарш и рыбу в холодильник.
На месте пикника установите над горящими углями решетку, нагрейте ее. Заготовленные тушки рыбы начините фаршем, зашейте, хорошо смажьте растительным маслом и оберните в пергаментную бумагу. Запекайте на решетке в течение получаса.
Испеченную рыбу выложите на широкое блюдо. Нарежьте порциями и украсьте дольками вареных вкрутую яиц, кружочками свежих помидоров или мелкими консервированными помидорами. Сверху посыпьте мелко порубленной зеленью петрушки и натертым на крупной терке хреном.
«Волшебство вечернего костра»Требуется: 500 г филе скумбрии, 500 г картофеля, 150 г молока, 30 г сливочного масла, 2 свежих помидора, 200 г майонеза, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Филе рыбы тщательно промойте и порежьте на четыре кусочка. Каждый кусочек посолите, натрите черным молотым перцем и разложите по порциям на предварительно хорошо смазанные сливочным маслом листы пергаментной бумаги.
Очистите картофель и порежьте его кружочками толщиной 0,5 см, уложите их вокруг и сверху каждого кусочка скумбрии в виде рыбной чешуи. Посолите, обильно залейте майонезом и уложите на слой картофеля еще один слой — порезанные толстыми кружочками помидоры. Посыпьте каждую порцию черным молотым перцем и обильно залейте майонезом.
Аккуратно заверните каждую порцию в пергамент и закрепите, чтобы не вылился майонез. Запекайте на решетке, установленной над горящими углями и предварительно умеренно разогретой. Приготовленное блюдо не требует гарнира. Можно украсить каждую порцию мелко порезанной зеленью петрушки.
Бутерброды «Горячие головы»Требуется: 800 г рыбного филе, 100 г сливочного масла, 2 куриных яйца, 100 г панировочных сухарей, 250 г ржаного хлеба, 1/2 лимона, маринованные или свежие фрукты, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления. Рыбное филе очистите от кожи и костей, разделите на 4 части и посолите. Поверх каждой части положите сливочное масло, смешанное с рубленой зеленью и мелко порезанным лимоном. Заверните порции в виде колбасок.
Разбейте яйца, взбейте, немного посолите и обмакните каждую колбаску. Затем обваляйте их в панировочных сухарях. Разложите приготовленные порции на решетке, установленной над горящими углями и хорошо смазанной жиром.
Тем временем в сторонке разведите еще один небольшой костер и поджарьте над огнем кусочки ржаного хлеба до образования хрустящей корочки. Через несколько минут снимайте рыбные колбаски с решетки и кладите их на кусочки обжаренного хлеба. Украсьте бутерброды зеленью петрушки и дольками лимона.
«Пальчики оближешь»Требуется: 400 г филе рыбы, 60 г сливочного масла, 60 г твердого сыра, 4 зубчика чеснока, 200 г картофеля, 200 г зеленого горошка, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень петрушки.
Способ приготовления. Рыбу очистите от костей и кожи, промойте, разделите на небольшие части. Каждую часть слегка отбейте, посолите, посыпьте черным молотым перцем. На середину каждого кусочка рыбы положите начинку из тертого сыра, смешанного со сливочным маслом, мелко порезанным чесноком и порубленной зеленью петрушки. Заверните порции в виде колбасок.
Каждую порцию обильно смажьте сливочным маслом и заверните в листы пергаментной бумаги. Уложите на решетке, установленной над горящими углями, и запекайте до готовности.
Картофель заройте в угли, не очищая. После того как составные части блюда приготовятся, выложите их на порционные тарелочки, украсьте зеленым горошком и зеленью петрушки.
Шашлыки и барбекю из овощей и грибов
Вы собрались на пикник и только в последний момент обнаружили, что участники долгожданного мероприятия все, как один вегетарианцы. Что делать? Запихивать мясо обратно в «морозилку» (пусть полежит там в ожидании гостей, которые не так тщательно следят за своим ежедневным рационом, не желая, по всей видимости, прожить, ни разу не заболев, до ста лет) и запасаться свежими овощами и фруктами, которыми придется довольствоваться в перерывах между игрой в волейбол и составлением красивых букетов из лесных цветов.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Блюда для пикника - Светлана Колосова бесплатно.
Похожие на Блюда для пикника - Светлана Колосова книги
- Индивидуальная кулинария по группам крови - Аурика Луковкина - Кулинария
- Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина - Кулинария
- Война во времени - Александр Пересвет - Научная Фантастика
- Правильное питание – залог хорошего здоровья - Юрий Константинов - Здоровье
- Кулинарная книга лентяйки-2. Вкусное путешествие - Дарья Донцова - Кулинария
