Форма входа
0/0
Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова
- Дата:05.09.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование
- Автор: Ирина Константинова
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова:
Овощи полезны для здоровья. Но вдвойне полезнее вкусно приготовленные овощи! Это утверждают и гурманы, и врачи-диетологи. К сожалению, секретом приготовления таких блюд из овощей, что пальчики оближешь, владеют далеко не все.Автор Ирина Константинова предлагает рецепты, которые помогают ее семье, друзьям и близким вести здоровый образ жизни. Воспользуйтесь и вы добрыми советами и достоверными рецептами для здоровья на долгую жизнь!
Читем онлайн Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Капусту нарезать крупными кусками. Чеснок разделить на зубчики, замочить на 2 ч в теплой воде, очистить и измельчить. Перец почистить, удалить плодоножки. Коренья (пастернак, петрушка, сельдерей) очистить и нарезать вдоль на 6– 7 частей. Свеклу и морковь нарезать тонкими пластинами. На дно емкости уложить листья капусты и вишни. Затем рядами: нарезанную капусту, чеснок, коренья, овощи. Сверху уложить листья вишни, накрыть марлей, деревянным кружком и прижать гнетом. Емкость залить маринадом так, чтобы его уровень был на 4—5 см выше уровня капусты и держать при комнатной температуре 5 суток, а затем поставить в прохладное место.
Капуста ароматнаяВам потребуются: 10 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг свеклы, 400 г чеснока, 2 корня пастернака, 2 корня сельдерея, перец горький, лавровый лист.
Для заливки: на 5 л заливки – 150—200 г соли, 150 г сахара.
Готовим так.
Кочан капусты очистить от зеленых листьев, разрезать вместе с кочерыжкой на 10—12 частей. Свеклу и морковь очистить, вымыть и нарезать пластинками. Чеснок очистить и измельчить. Корни пастернака и сельдерея очистить и нашинковать соломкой. Все овощи аккуратно перемешать, пересыпая черным перцем горошком и измельченным лавровым листом, сложить в эмалированную посуду и залить кипящей заливкой. Сверху закрыть полотняной тканью, деревянным кружком и придавить гнетом. Через 3—4 дня капуста готова, ее следует поставить в прохладное место.
Капуста, квашенная с виномВам потребуются: 10 кг капусты, 300—500 г моркови, 1/2 бутылки вина «Монастырская изба«, 200 г соли.
Готовим так.
Капусту мелко нашинковать, соединить с натертой на крупной терке морковью, посолить и тщательно перетереть до появления сока. Затем плотно уложить овощи в эмалированную посуду, залить вином, накрыть целыми капустными листьями, двумя слоями марли, деревянным кружком, положить гнет и выдержать при комнатной температуре 3—5 дней. После этого вынести капусту в погреб.
Капуста, квашенная с водкойВам потребуются: 10 кг капусты, 300 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200—230 г соли, 50 г водки, 50 г сахара.
Готовим так.
Капусту тонко нашинковать, морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, все перемешать, заправить солью, сахаром, посыпать семенами тмина или укропа и перетереть до обильного появления сока. Капусту плотно уложить в банки емкостью 3 л, придавить грузом и выдержать 2 дня при комнатной температуре. Затем проткнуть ее деревянной палочкой, чтобы вышли газы, образующиеся при брожении, и оставить еще на один день. После этого сделать в капусте небольшое углубление, всыпать туда 1/3 стакана сахара и влить 1/3 стакана водки, закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить в погреб.
Капуста, квашенная кочанами в рассолеВам потребуются: Для рассола: на 1 л воды – 40 г соли.
Готовим так.
Кочаны одинакового размера очистить от верхних зеленых листьев и кочерыжки и уложить рядами в бочку. Сверху закрыть их целыми капустными листьями, залить рассолом, придавить гнетом. Бочку с капустой оставить при комнатной температуре до окончания брожения (осветления рассола), а затем перенести в прохладное место.
Комбинированный способ квашения капустыВам потребуются: 10 кг капусты (3 целых кочана, а остальная капуста для шинкования), 300 г моркови, 170 г соли, 80 г сахара.
Готовим так.
Капусту, предназначенную для измельчения, тонко нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Смешать шинкованную капусту с морковью, посыпать солью, сахаром и тщательно перетереть до образования сока. Дно эмалированной посуды выстлать целыми капустными листьями, затем уложить часть шинкованной капусты с морковью. На этот слой разложить целые кочаны капусты, промежутки плотно заполнить шинкованной массой и покрыть ею кочаны сверху. Капусту закрыть целыми капустными листьями, накрыть двумя слоями марли, деревянным кружком и придавить грузом. За все время брожения кружок должен быть покрыт соком. Для предохранения капусты от неприятного вкуса и запаха ее ежедневно нужно протыкать в нескольких местах заостренной деревянной палочкой, чтобы вышел газ. Брожение длится 5—6 дней при комнатной температуре, а затем посуду нужно убрать в прохладное место.
Капуста, маринованная за суткиВам потребуются: 1 кочан капусты, 1 свекла, 1 морковь, 5—8 зубчиков чеснока.
Для маринада: на 1 л воды – 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан яблочного уксуса.
Готовим так.
Кочан капусты разрезать на 8 частей и вырезать кочерыжку. Свеклу и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
В воду положить сахар, соль, влить яблочный уксус и подсолнечное масло, довести до кипения.
Капусту, морковь, свеклу и чеснок смешать, выложить в банку и залить кипящим маринадом так, чтобы овощи были полностью закрыты. Через сутки капуста готова.
Капуста маринованная (1)Вам потребуются: 3 кг капусты, 3 моркови, 4 головки чеснока, 3 пучка кинзы или петрушки.
Для рассола: 11/2 л воды, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан растительного масла, 1—2 лавровых листа, 2 ст. ложки соли,1/4 стакана 9%-ного уксуса.
Готовим так.
Капусту нарезать крупными кусками, добавить нарезанную кружочками морковь, нашинкованный пластинками чеснок и изрубленную зелень кинзы или петрушки. Все компоненты перемешать, уложить в эмалированную посуду. В воду положить сахар, лавровый лист и соль, прокипятить 3—5 мин, влить уксус и залить этим горячим рассолом капусту. Сверху покрыть марлей, подержать при комнатной температуре 3 дня, а затем переложить капусту в банки и убрать в холодильник.
Капуста маринованная (2)Вам потребуются: 3 кг капусты, 3 моркови.
Для рассола: 2 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 5—6 горошин черного перца, 2 лавровых листа.
Готовим так.
Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, все перемешать и плотно сложить в стеклянную или эмалированную посуду.
В воду положить сахар, соль, лавровый лист, перец, влить растительное масло, прокипятить 3—5 мин, добавить уксус и залить этим горячим рассолом капусту. Сверху покрыть марлей, подержать при комнатной температуре 3 дня, затем переложить капусту в банки и убрать в холодильник.
Маринованная капуста «Пальчики оближешь»Вам потребуются: 4 кг капусты, 1—11/2 кг моркови, 5—6 головок чеснока. Для рассола: 11/2 л воды, 3 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 1 стакан растительного масла, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа.
Готовим так.
Кочан капусты очистить от зеленых и поврежденных листьев и разрезать на 8 частей вместе с кочерыжкой. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Все овощи сложить в эмалированную кастрюлю.
Воду довести до кипения, растворить в ней сахар, соль, добавить перец, лавровый лист, растительное масло, довести до кипения, снять с огня и влить уксус. Этим рассолом залить капусту, накрыть деревянным кружком и придавить тяжелым грузом. Капусту выдержать в течение 24 ч при комнатной температуре, после чего разложить ее по банкам и залить этим же рассолом.
СолянкаВам потребуются: 2 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 500 мл растительного масла, 1500 мл воды, 500 г томатной пасты, 1 ст. ложка 80%-ной уксусной кислоты, соль по вкусу.
Готовим так.
Нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Обжарить лук и морковь в растительном масле, соединить с капустой, влить воду и тушить 20 мин. Затем добавить томатную пасту и соль. Варить полчаса, влить уксусную кислоту. Готовую солянку разложить в стерилизованные банки и закатать.
Солянка с грибамиВам потребуются: 2 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 кг жареных грибов, 1 стакан томатной пасты, 500 г растительного масла, 3 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
Готовим так.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Обжарить лук и морковь в растительном масле, соединить с капустой и грибами, влить оставшееся масло, положить томатную пасту, посыпать сахаром, солью и тушить 40 мин, а затем разложить в стерилизованные банки и закатать.
Витаминный салат (без тепловой обработки)Вам потребуются: 5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг красного сладкого перца, 350 г сахара, 4 ст. ложки соли, 500 мл 9%-ного уксуса, 500 г растительного масла.
Готовим так.
Капусту тонко нашинковать. Луковицы разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими полукольцами. Перец очистить от семян, разрезать на 4 части и каждую часть нашинковать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Измельченные овощи сложить в большой таз, посыпать сахаром, солью, сбрызнуть уксусом и заправить маслом. Всю массу осторожно перемешать, разложить в чистые банки, утрамбовать деревянной скалкой и оставить открытыми на 3 дня, а затем закрыть салат полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место. Ассорти долго хранится и вкуса не теряет.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова бесплатно.
Похожие на Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова книги
- Домашнее консервирование - Р. Кожемякин - Кулинария
- Холодные и теплые салаты. Мясные, рыбные, овощные, корейские, постные + 50 салатных заправок - Арина Гагарина - Кулинария
- Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина - Кулинария
- Диабет: лечение и профилактика. Рекомендации специалиста - Леонид Рудницкий - Здоровье
- Готовим в аэрогриле - Р. Кожемякин - Кулинария
