Форма входа
0/0
Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина
- Дата:02.07.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Лучшие блюда из грибов
- Автор: Анна Зорина
- Просмотров:1
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина:
Русские знают толк в грибах! Ни в одной другой стране мира нет столько любителей «тихой охоты», как в России, и соответственно рецептов по приготовлению и заготовке этих чудо-творений природы у нас тоже рекордное количество. Автор рада поделиться лучшими из них.Грибы используют для приготовления первых блюд: очень вкусны щи, лапша и другие супы с грибами. Грибы прекрасно сочетаются с овощами, поэтому они хороши и во вторых блюдах. Самые популярные холодные грибные закуски – грибная икра, соленые грибы, бутерброды, паштеты, салаты. А уж хрустящий соленый груздь или верткий маринованный масленок под стопку… Слюнки текут!
Кулинария
Аудиокнига "Лучшие блюда из грибов"
🍄 В аудиокниге "Лучшие блюда из грибов" вы найдете множество удивительных рецептов с использованием этого уникального продукта. Грибы не только вкусны, но и полезны для здоровья, а готовить из них разнообразные блюда - настоящее удовольствие.
Главный герой книги - опытный шеф-повар, который с легкостью раскрывает секреты приготовления самых вкусных и оригинальных блюд из грибов. Он поделится с вами своими лучшими рецептами и советами, чтобы каждый приготовленный вами обед или ужин стал настоящим шедевром.
🍲 Не упустите возможность познакомиться с удивительным миром грибов и научиться готовить из них настоящие шедевры кулинарии. Слушайте аудиокнигу "Лучшие блюда из грибов" онлайн на сайте knigi-online.info и порадуйте себя и своих близких вкусными ужинами.
Об авторе:
Анна Зорина - талантливый кулинар, автор множества кулинарных книг и рецептов. Ее работы пользуются популярностью у любителей гастрономии по всему миру. Анна с легкостью сочетает разнообразные ингредиенты, создавая неповторимые блюда, которые радуют не только желудок, но и душу.
На сайте knigi-online.info вы можете не только слушать аудиокниги онлайн бесплатно и без регистрации, но и наслаждаться лучшими произведениями различных жанров. Здесь собраны бестселлеры и самые популярные книги, которые подарят вам удовольствие от чтения или прослушивания.
Не упустите возможность окунуться в увлекательный мир кулинарии с аудиокнигой "Лучшие блюда из грибов" от Анны Зориной. Приготовьте что-то особенное для себя и своих близких, и пусть каждый прием пищи станет настоящим праздником!
Кулинария
Читем онлайн Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Маринование рыжиков
Отобранные, очищенные и промытые молодые шляпки рыжиков заливают подсоленным кипятком и оставляет на 2–3 минуты в плотно закрытой посуде, затем откидывают на решето и дают остыть. Остывшие грибы раскладывают в банки, заливают холодным маринадом и закрывают крышками.
Для изготовления маринада на 1 кг грибов берут 3/4 стакана воды, 1 ч. ложку соли, специи и кипятят 20–30 минут на слабом огне. Когда маринад немного остынет, туда добавляют полстакана 8 %-го уксуса и охлаждают.
Маринование лисичек
Лисички очищают от грязи, моют, отрезают ножки там, где начинаются пластинки, отваривают в подсоленной воде в течение 20 минут и откидывают на решето. Маринад доводят до кипения, затем опускают туда отваренные грибы и варят еще 20–25 минут. Перед концом варки добавляют на 1 литр грибов в маринаде 1 ч. ложку сахарного песка, 5 горошин душистого перца, лавровый лист, 2 шт. гвоздики и столько же корицы. По окончании варки грибы быстро охлаждают и перекладывают в банки.
Для маринада на 1 кг грибов берется 2/3 стакана 8 %-го уксуса, 1/3 стакана воды, 1 ст. ложка соли.
Консервирование грибов
Консервирование – это способ заготовки, при котором грибы стерилизуют и хранят в герметически закрытых банках. Для консервирования используются стеклянные банки емкостью от 0,25 до 3 литров, которые закатываются жестяными или закрываются другими плотно прилегающими крышками. Консервировать можно маринованные, жареные и даже соленые грибы, предварительно подготовив их, как описано ниже в способах консервирования. Подготовленные грибы раскладывают в чисто промытые банки. Сначала в банку нужно налить горячую заливку, примерно на пятую часть всего объема продукции в банке, затем наполнить банку грибами и специями, с которыми они варились.
Для стерилизации нужен бачок или большая кастрюля. Туда кладется подставка, чтобы дно банки не соприкасалось с дном кастрюли, и наливается столько воды, чтобы она покрывала банку не ниже, чем на 1,5–2 см от горловины. Перед началом стерилизации воду нужно нагреть до температуры 60–70 °C.
Крышки для банок нужно прокипятить в течение 10–15 минут вместе с резиновыми прокладками. Заполненную банку нужно немедленно накрыть (не закрывая плотно) вынутой из кипящей воды крышкой, затем поместить в бачок для стерилизации и кипятить на слабом огне. Банка не должна касаться стенок бачка, иначе она может треснуть. Время стерилизации зависит от размеров используемой посуды. Банки емкостью до 0,5 л прогревают 12–15 минут, до 1 л – 20 минут, до 3 л – 30 минут. После стерилизации банку вынимают из воды (для этого есть специальные щипцы), не сдвигая и не поднимая крышки, затем крышку закатывают или плотно закрывают.
Хранение грибов зависит от того, насколько тщательно проведена стерилизация. Хорошо простерилизованные грибы можно хранить даже при комнатной температуре, хотя лучше поместить их в прохладное место. Потому что даже в стерильных условиях длительное хранение при высокой температуре снижает вкусовые качества продукта.
Консервирование маринованных грибов
Маринад для консервированных грибов готовится так же, как для маринованных, но уксуса или уксусной эссенции кладут в два раза меньше, а сахара берут 1 ст. ложку на 1 литр продукции. Грибы отваривают в маринаде, как описано в мариновании, затем раскладывают по банкам и стерилизуют.
Консервирование жареных грибов
Свежие грибы очистить, промыть, дать воде стечь и нарезать брусками или ломтиками. В эмалированной кастрюле разогреть масло, положить туда грибы, посолить и варить в собственном соку, под крышкой при слабом кипении в течение 40–50 минут. Затем нужно снять крышку и обжарить их, пока сок не испарится и масло не станет прозрачным.
Грибы нужно горячими разложить в небольшие банки, заранее стерилизованные в кипящей воде в течение 15 минут (крышки тоже стерилизовать), и залить сверху слоем растопленного масла не менее 1 см. Если грибы должны храниться при комнатной температуре, банки нужно простерилизовать в течение 1 часа и герметически закупорить. Если они будут храниться в холодном помещении, банки достаточно просто закупорить. В любом случае их нужно хранить в темноте, потому что жиры на свету расщепляются и прогоркают.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина бесплатно.
Похожие на Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина книги
- Блюда из грибов - Дарья Костина - Кулинария
- В Августовских лесах - Павел Федоров - О войне
- Готовим в аэрогриле - Р. Кожемякин - Кулинария
- Заготовки из овощей и грибов. Как выбрать, что приготовить - Сборник рецептов - Кулинария
- Чудо-блюда в глиняных горшочках - Сергей Кашин - Кулинария
