Форма входа
0/0
Правильное копчение и вяление рыбы - А. Пышков
- Дата:27.04.2025
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Правильное копчение и вяление рыбы
- Автор: А. Пышков
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Правильное копчение и вяление рыбы - А. Пышков. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Правильное копчение и вяление рыбы - А. Пышков:
Ах, как хочется порою отведать вяленой или копченой рыбки. Нет, не той пересоленной, недокопченой и малосъедобной, которую обычно и встречаешь на прилавках магазинов или ларьков. А той – настоящей, ароматной, сочной, вкусной, радующей не только глаз и желудок, но и душу настоящего гурмана. Той, которая тает во рту, заставляя временно забыть о превратностях жизни, а в сочетании с достойным пивом делает человека почти счастливым. В сравнении с которой, лангусты и омары становятся в один ряд с черствыми баранками и намокшими сухарями.«Где же достать такую рыбу?» – спросите вы. Ответ простой: прочтите эту книгу и тогда кулинарная мечта станет явью.
Читем онлайн Правильное копчение и вяление рыбы - А. Пышков
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Копченую форель мелко нарезать и выложить поверх салаки.
Сливки смешать с горчицей, мелко нарезанной зеленью укропа, солью и перцем. Залить рыбу смесью и выпекать в духовке 20-30 минут. Можно готовить запеканку и в коптильне.
Осетрина, жаренная на вертеле
500 г осетрины, 2 ст. ложки растительного или сливочного масла, 3 некрупных помидора, 1 головка репчатого лука, пучок зеленого лука, пол-лимона, соль – по вкусу.
Филе без кожи и костей нарезать небольшими ровными кусочками, надеть на металлическую шпажку, посыпать солью, перцем, смазать маслом и жарить над раскаленными углями (без пламени) 10 минут, поливая жиром.
Готовую рыбу снять со шпажки, уложить на блюдо и сбрызнуть соком лимона. Гарнировать дольками помидоров, кольцами репчатого лука, полосками зеленого лука длиной 4– 5 см.
Шашлык из осетрины
1 кг осетрины (филе), 150 г белого сухого вина, 2 ст. ложки растительного масла, пол-лимона, 2 головки репчатого лука, 2 шт. сладкого перца, 4 помидора, перец черный молотый, лавровый лист, соль по вкусу.
Куски филе выдержать 1.5-2 часа в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли. Маринад слить, филе нарезать на порционные куски, а перец и помидоры – небольшими кубиками.
Нанизать на вертел в следующей последовательности: рыба, перец, рыба, помидор, лавровый лист, снова кусочек рыбы и т. д. Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до румяной корочки. Так же жарят осетрину, белугу, стерлядь.
Шашлык из семги
500 г семги, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стебель лука-порея (нарезать кусочками длиной 3 см), 10 головок репчатого лука, пучок укропа и петрушки, соль по вкусу.
Кусочки семги, репчатый лук, нарезанный кольцами, и лук-порей насаживаются на шампуры, смазываются маслом и жарятся на гриле.
P.S. Блюда, приготовленные из рецептов без использования компонентов копчености, напечатаны в книге отнюдь не случайно. Их роль очень существенна, так как они, являясь отборными деликатесами сами по себе, выполняют ряд важных функций:
– усиливают вкус копченостей;
– создают неотразимую вкусовую гамму, дополняя друг друга;
– являются диетической добавкой, необходимых для людей, страдающих язвенной болезнью.
Notes
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Правильное копчение и вяление рыбы - А. Пышков бесплатно.
Похожие на Правильное копчение и вяление рыбы - А. Пышков книги
- Худеем без соли. Сбалансированная бессолевая диета - Хизер Джонс - Здоровье
- Килька неслабого посола (СИ) - "Старки" - Современные любовные романы
- Готовим рыбу - Александр Зыбин - Кулинария
- Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание - Елена Бойко - Кулинария
- Перец и соль, или Приправа для малышей - Говард Пайл - Прочая детская литература / Прочее / Детские стихи
