Форма входа
0/0
Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты - Анастасия Красичкова
- Дата:19.06.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты
- Автор: Анастасия Красичкова
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты - Анастасия Красичкова. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты - Анастасия Красичкова:
Эта книга предназначена для тех, кто любит кулинарию. Собранные в ней лучшие рецепты соусов, подлив, заправок, приправ, маринадов, кляра и панировки помогут хозяйкам по-новому приготовить привычные блюда.
Читем онлайн Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты - Анастасия Красичкова
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Подавать соус к пудингам, запеканкам из круп и макаронных изделий, сырникам, вареникам.
Сливовый сладкий соус
Ингредиенты
500 г черной сливы, 200 г сахара, 1 палочка корицы, 1–2 бутона гвоздики, 50 мл коньяка.
Способ приготовления
Сливу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и положить в эмалированную емкость. Добавить немного воды, варить на слабом огне до мягкости, протереть через сито.
В полученное пюре добавить сахар и специи, варить на слабом огне при постоянном помешивании до загустения.
Специи вынуть, добавить в соус коньяк, тщательно перемешать и снять с огня.
Подавать соус к десертам или блюдам из мяса.
Персиковый соус
Ингредиенты
600 мл персикового сока с мякотью, 1 персик, 20 мл лимонного сока, 300 г сахара, 100 мл белого вина, 1 чайная ложка крахмала.
Способ приготовления
Персик вымыть, разрезать пополам, удалить косточку и снять кожицу. Нарезать мякоть маленькими кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Персиковый сок вылить в сотейник, добавить сахар, довести до кипения. Добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды, варить при постоянном помешивании до загустения.
Добавить в соус вино и кусочки персика, снова довести до кипения, снять с огня и охладить.
Подавать соус к фруктовым десертам, бисквиту, блинчикам.
Абрикосово-коньячный соус
Ингредиенты
600 г абрикосов, 100 г кураги, 70 мл коньяка, 250–300 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Курагу тщательно промыть, нарезать маленькими кубиками, залить коньяком и оставить на 15 минут.
Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Положить абрикосы в сотейник, залить 300 мл воды, варить дол мягкости. Отвар слить, абрикосы процедить через сито.
Из абрикосового отвара и сахара сварить сироп, положить в него абрикосовое пюре, кусочки кураги и ванильный сахар, довести до кипения и варить на слабом огне 3–5 минут.
Подавать соус в горячем или холодном виде к десертам.
Молочно-миндальный соус
Ингредиенты
700 мл молока, 150 г очищенного миндаля, 200 г сахара, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Миндаль обдать кипятком, снять кожицу и пропустить через мясорубку. Добавить 100 г сахара и молоко, тщательно перемешать и протереть через сито.
Яйца растереть добела с оставшимся сахаром, добавить миндальную массу и ванильный сахар, перемешать, готовить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.
Готовый соус охладить, подавать к салатам из фруктов и ягод, пудингам и запеканкам.
Ванильный соус
Ингредиенты
300 мл молока, 100 г сахара, 2 яичных желтка, 2 пакетика ванильного сахара, 10 г крахмала.
Способ приготовления
Яичные желтки растереть добела с сахаром и крахмалом. Добавить ванильный сахар и подогретое молоко, варить на водяной бане или на слабом огне до загустения, постоянно помешивая соус деревянной лопаточкой.
Готовый соус процедить и охладить. Подавать к фруктовым десертам, пудингам, бисквитам.
Ванильный соус с лимонной цедрой
Ингредиенты
300 мл молока, 100 г сахара, 2 яичных желтка, 1 пакетик ванильного сахара, 10 г крахмала, 10 г тертой лимонной цедры.
Способ приготовления
Яичные желтки растереть добела с сахаром и крахмалом. Добавить ванильный сахар, лимонную цедру и подогретое молоко, варить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая соус деревянной лопаточкой.
Готовый соус процедить и охладить. Подавать к фруктовым десертам, пудингам, бисквитам.
Ванильно-шоколадный соус
Ингредиенты
300 мл молока, 100 г сахара, 2 яичных желтка, 2 пакетика ванильного сахара, 50 г какао, 10 г крахмала.
Способ приготовления
Яичные желтки растереть добела с сахаром и крахмалом. Добавить какао и ванильный сахар, тщательно перемешать.
Влить тонкой струйкой подогретое молоко, варить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая соус деревянной лопаточкой.
Готовый соус процедить и охладить. Подавать к фруктовым десертам, пудингам, бисквитам.
Ванильный соус с орехами
Ингредиенты
500 мл молока, 150 г сахара, 100 г очищенных грецких орехов, 4 яичных желтка, 1 пакетик ванильного сахара, 10 г крахмала.
Способ приготовления
Орехи подсушить в духовке или обжарить на сковороде без добавления масла, растолочь в ступке.
Яичные желтки растереть добела с сахаром и крахмалом. Добавить орехи, ванильный сахар и подогретое молоко, варить на водяной бане или на слабом огне до загустения, постоянно помешивая соус деревянной лопаточкой.
Готовый соус процедить и охладить. Подавать к фруктовым салатам, выпечке.
Шоколадно-молочный соус
Ингредиенты
200 г шоколада с высоким содержанием масла какао, 200 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Шоколад наломать небольшими кусочками, положить в сотейник, добавить горячее молоко и ванильный сахар.
Подогревать на водяной бане при постоянном помешивании до растворения шоколада.
Подавать соус к мороженому, пудингам, бисквитам, печеным яблокам и грушам.
Шоколадно-ромовый соус
Ингредиенты
30 г порошка какао, 25 г муки, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 40 мл рома.
Способ приготовления
Какао смешать с мукой и ванильным сахаром, добавить 100 мл холодной воды, перемешать.
Из сахара и 400 мл воды сварить сироп, процедить. Поставить сироп на слабый огонь и влить при постоянном помешивании смесь из какао. Довести до кипения, варить 2–3 минуты, охладить. Добавить в соус ром, перемешать.
Подавать к запеченным фруктам, бисквитам, пудингам.
Шоколадный соус с фундуком
Ингредиенты
200 мл молока, 150 г очищенного фундука, 30 г порошка какао, 25 г муки, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Орехи обдать кипятком, снять кожицу, подсушить и смолоть в кофемолке.
Какао смешать с орехами, мукой и ванильным сахаром, добавить молоко, тщательно перемешать.
Из сахара и 400 мл воды сварить сироп, процедить. Поставить сироп на слабый огонь и влить при постоянном помешивании смесь из какао, молока и орехов. Довести до кипения, варить 2–3 минуты, охладить.
Подавать в теплом или холодном виде к запеченным фруктам, бисквитам, пудингам.
Шоколадно-кофейный соус
Ингредиенты
300 мл молока, 2 яичных желтка, 100 г сахара, 50 мл крепкого черного кофе, 35 г какао, 25 г муки.
Способ приготовления
Яичные желтки растереть добела с сахаром, добавить муку и какао, тщательно перемешать.
Влить тонкой струйкой теплое молоко, смешанное с кофе, нагревать на водяной бане при постоянном помешивании до загустения.
Соус охладить, подавать к пудингам, бисквитам, запеканкам из круп и макаронных изделий.
Винный соус
Ингредиенты
200 мл сухого красного вина, 150 г сахара, 1 чайная ложка крахмала.
Способ приготовления
Вино соединить с сахаром, подогревать, помешивая, до полного растворения сахара.
Добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, варить на слабом огне до загустения.
Этот соус можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Шоколадный соус с желтками
Ингредиенты
50 г шоколада с высоким содержанием масла какао, 6 яичных желтков, 150 г сахара, 800 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Шоколад натереть на терке. Молоко подогреть, добавить шоколад и ванильный сахар, мешать до полного растворения.
Желтки растереть добела с сахаром, влить тонкой струйкой молочную смесь и нагревать на водяной бане до загустения, постоянно помешивая соус деревянной лопаточкой.
Подавать соус к сладким блюдам из круп и макаронных изделий.
Сладкий яичный соус
Ингредиенты
8 яиц, 350 г сахарной пудры, 250 мл сухого белого вина, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.
Способ приготовления
Яйца смешать с сахарной пудрой, выложить приготовленную смесь в сотейник, добавить вино и взбить венчиком. Продолжая взбивать, подогревать смесь на водяной бане до загустения.
За 1 минуту до готовности добавить в соус ванильный сахар и лимонную цедру.
Подавать соус к десертам. Можно использовать также для приготовления запеканок.
Французский яичный соус
Ингредиенты
6 яичных желтков, 1 лимон, 100 г сахарной пудры, 200 мл сухого белого вина, 50 мл рома.
Способ приготовления
Лимон вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты - Анастасия Красичкова бесплатно.
Похожие на Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты - Анастасия Красичкова книги
- 500 рецептов праздничного стола - Анастасия Красичкова - Кулинария
- Лучшие блюда из грибов - Анна Зорина - Кулинария
- Блюда для пикника - Светлана Колосова - Кулинария
- 500 блюд для семейных праздников - Анастасия Красичкова - Кулинария
- Хлебопечка. Лучшие рецепты - Сергей Кашин - Кулинария
