Форма входа
0/0
Товароведение однородных групп продовольственных товаров - Коллектив авторов
- Дата:24.12.2024
- Категория: Детская литература / Детская образовательная литература
- Название: Товароведение однородных групп продовольственных товаров
- Автор: Коллектив авторов
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Товароведение однородных групп продовольственных товаров - Коллектив авторов. Жанр: Детская образовательная литература. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте Knigi-online.info (книги онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Описание онлайн-книги Товароведение однородных групп продовольственных товаров - Коллектив авторов:
Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения – ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика».
Читем онлайн Товароведение однородных групп продовольственных товаров - Коллектив авторов
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Тропические и субтропические плоды. Деление плодов на тропические и субтропические довольно условно из-за селекции новых видов сортов и расширения ареала произрастания многих растений. Большинство тропических плодов относятся к климактерическим и отличаются высокой интенсивностью дыхания и тепловыделения, имеют короткий климактерический период, поэтому быстро дозревают и перезревают. Они обладают высокой чувствительностью к этилену, и многие из них сами являются источниками интенсивного выделения этилена (авокадо, бананы и др.). Тропические и субтропические плоды чувствительны к действию низких положительных температур (5–12 °C – для тропических и 2–5 °C для субтропических), которые вызывают физиологические расстройства, застуживание плодов.
Гранат . Плоды граната – массой от 250 до 800 г, шаровидной формы (в верхней части плода находятся остатки чашечки цветка). Кожура бывает от палево-желтого до пурпурно-красного цвета. Съедобная часть представлена многочисленными семенами, каждое из которых окружено сочной мякотью розового или ярко-красного цвета и тонкой прозрачной оболочкой. Сок вокруг семян составляет 40–63 % массы плодов и содержит: 8–19 % сахаров, 0,2–3 % лимонной кислоты, а также биологически активные дубильные, красящие и пектиновые вещества. По содержанию кислот их делят на сладкие, кисло-сладкие и кислые. В зависимости от качества (ГОСТ 27573-87) плоды граната делят на два товарных сорта: первый и второй.
Конец ознакомительного фрагмента.
1
Пестициды – средства защиты растений от вредителей, болезней и сорняков (хлорорганические, ртутьорганические и др.).
2
Микотоксины – продукты жизнедеятельности некоторых видов микроорганизмов, чаще всего плесневых грибов (афлатоксины, фузариотоксины и др.).
3
С 1 января 2012 г. введена в действие новая редакция единой ТН ВЭД ТС (решение Комиссии Таможенного союза от 18 ноября 2011 г. № 850).
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Товароведение однородных групп продовольственных товаров - Коллектив авторов бесплатно.
Похожие на Товароведение однородных групп продовольственных товаров - Коллектив авторов книги
- Рынок продовольственных товаров - Ольга Власова - Справочники
- Торговая система трейдера: фактор успеха - Сафин Вениамин Ильтузарович - Ценные бумаги и инвестиции
- Международная торговля - Николай Шелег - Детская образовательная литература
- Максимальные каникулы - Мария Митрофанова - Детская проза
- Управление предприятием в условиях дефицита оборотных средств. Финансовое оздоровление предприятия - Алена Корчагина - Отраслевые издания
